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→トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）
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=== トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） === | === トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이） === | ||
[[ファイル:23010231.JPG|thumb|300px|トドックイ]] | [[ファイル:23010231.JPG|thumb|300px|トドックイ]] | ||
| − | :トドックイ（[[더덕구이]]）は、ツルニンジン焼き（「[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]」の項目も参照）。皮をむき、叩いて繊維をほぐしたツルニンジンに薬味ダレを絡めて焼いて作る。ツルニンジンは横城郡の名産品で、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第22号として登録されている<ref>[https://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=294 지리적표시 등록 현황/횡성더덕] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年7月28日閲覧</ref>。郡内にはツルニンジン料理の専門店があり、さまざまなツルニンジン料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | + | :トドックイ（[[더덕구이]]）は、ツルニンジン焼き（「[[トドックイ（ツルニンジン焼き／더덕구이）]]」の項目も参照）。皮をむき、叩いて繊維をほぐしたツルニンジンに薬味ダレを絡めて焼いて作る。ツルニンジンは横城郡の名産品で、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第22号として登録されている<ref>[https://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=294 지리적표시 등록 현황/횡성더덕] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年7月28日閲覧</ref>。郡内にはツルニンジン料理の専門店があり、さまざまなツルニンジン料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]を味わえる。横城郡におけるツルニンジンの生産量は、2023年の場合1562.7トン（全国の13.1%）で、[[済州道の料理|済州道]][[済州市の料理|済州市]]、[[江原道の料理|江原道]][[平昌郡の料理|平昌郡]]に次いで、全国の市郡で3位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P34] 、山林庁山林統計システム、2025年10月9日閲覧</ref>。 |
=== アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵） === | === アヌンチンパン（安興式のあんまん／안흥찐빵） === | ||
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=== コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수） === | === コンジングクス（冷やし混ぜ麺／건진국수） === | ||
| − | :コンジングクス（[[건진국수]]）は、冷やし混ぜ麺。直訳すると「引き上げた麺」という意味で、コンジン（건진）が「コンジダ（引き上げる、[[건지다]]）」の過去連体形、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。茹でた麺を鍋から引き上げて冷水にさらすことから名前がついたとされる。薄い平打ちの小麦麺を使うことが多く、千切りにしたエホバク（韓国カボチャ、[[애호박]]）を茹でるか、炒めたのちに辛味ダレで和え、これを具として麺に絡めて味わう。少量のダシ汁を注ぎ入れることもある。[[横城郡の料理 | + | :コンジングクス（[[건진국수]]）は、冷やし混ぜ麺。直訳すると「引き上げた麺」という意味で、コンジン（건진）が「コンジダ（引き上げる、[[건지다]]）」の過去連体形、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。茹でた麺を鍋から引き上げて冷水にさらすことから名前がついたとされる。薄い平打ちの小麦麺を使うことが多く、千切りにしたエホバク（韓国カボチャ、[[애호박]]）を茹でるか、炒めたのちに辛味ダレで和え、これを具として麺に絡めて味わう。少量のダシ汁を注ぎ入れることもある。[[横城郡の料理#チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）|チャンカルグクス（味噌味のウドン／장칼국수）]]の専門店で、夏の季節メニューとして提供されることが多い。 |
*安東式のコンジングクス | *安東式のコンジングクス | ||