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「カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）」の版間の差分
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*ソッパクチ（섞박지）との違い | *ソッパクチ（섞박지）との違い | ||
:カクトゥギとよく似た大根キムチに、ソッパクチ（[[섞박지2|섞박지]]）がある。調理法はほぼ同じだが、カクトゥギが大根をさいの目切り（[[깍둑썰기]]）にするのに対し、ソッパクチは薄い角切り（[[나박썰기]]）にするとの違いがある。本来、ソッパクチ（[[섞박지1|섞박지]]）は大根や白菜を主材料として海産物を加えて作るキムチを指すが、近年は大根キムチを指すことが多い。 | :カクトゥギとよく似た大根キムチに、ソッパクチ（[[섞박지2|섞박지]]）がある。調理法はほぼ同じだが、カクトゥギが大根をさいの目切り（[[깍둑썰기]]）にするのに対し、ソッパクチは薄い角切り（[[나박썰기]]）にするとの違いがある。本来、ソッパクチ（[[섞박지1|섞박지]]）は大根や白菜を主材料として海産物を加えて作るキムチを指すが、近年は大根キムチを指すことが多い。 | ||
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| + | *カックッ | ||
| + | :カックッ（[[깍국]]）は、カクトゥギの汁。カクトゥギクンムル（[[깍두기국물]]）の略。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区明洞1街（チュング ミョンドンイルガ、중구 명동1가）に位置する老舗[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]専門店の「河東館（하동관）」では、ヤカンに入れたカクトゥギの汁を、好みでスープに入れて食べるようにしている。この汁をカックッと呼ぶ。 | ||
== 歴史 == | == 歴史 == | ||
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== エピソード == | == エピソード == | ||
[[ファイル:17112608.JPG|thumb|300px|カクトゥギの載った盛岡冷麺]] | [[ファイル:17112608.JPG|thumb|300px|カクトゥギの載った盛岡冷麺]] | ||
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;盛岡冷麺 | ;盛岡冷麺 | ||
:日本の盛岡冷麺には具のひとつとしてカクトゥギが載る。重要な辛味の要素であり、これを別盛りにして提供することもある。 | :日本の盛岡冷麺には具のひとつとしてカクトゥギが載る。重要な辛味の要素であり、これを別盛りにして提供することもある。 | ||