32,549
回編集
「カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→種類
(→歴史) |
(→種類) |
||
| 72行目: | 72行目: | ||
*スッカクトゥギ（[[숙깍두기]]） | *スッカクトゥギ（[[숙깍두기]]） | ||
:茹でた大根で作る柔らかなカクトゥギ | :茹でた大根で作る柔らかなカクトゥギ | ||
| + | |||
| + | === 派生料理 === | ||
| + | [[ファイル:25021702.JPG|300px|thumb|昔ながらの角切りで特注したカクトゥギユッケ]] | ||
| + | ;カクトゥギユッケ | ||
| + | :カクトゥギユッケ（[[깍두기육회]]）は、角切りにした牛刺身。カクトゥギ型（＝さいの目）に切った[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を意味する。新鮮な牛赤身肉を角切りにして、コチュジャンなどにつけて味わう。ただし、現在は角切りにすると噛み切るのが大変になることから、やや厚切りの[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]]ぐらいで提供する店が多い。[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]斗東面鳳渓里（トゥドンミョン ポンゲリ、두동면 봉계리）の名物であり、同地域には日本統治時代に牛市場が置かれたことから、現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区（봉계 한우 불고기 특구）」と呼ばれてたくさんの焼肉店が林立する。マクチッキ（[[막찍기]]）、またはマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）とも呼び、マクは「適当に（[[막]]）」切ること、チッキはコチュジャンなどのタレに「つけて食べること（[[찍기]]）」を意味する。 | ||
| + | |||
| + | ;ヨノカクトゥギ | ||
| + | :ヨノカクトゥギ（[[연어깍두기]]）は、サーモンの角切り刺身。日本語では「サーモンカクテキ」との訳す例が多く見られる。ヨノ（[[연어]]）はサケ、サーモンの意。サーモンをカクトゥギ型（＝さいの目）に切り、マヨネーズ、シラチャーソース（スリラチャソース、[[스리라차소스]]）、とびこ（[[날치알]]）と和えて作る。好みによってブルダックソース（[[불닭소스]]）や、ワサビ、レモン汁などを加える場合もある。2025年1月にタイのインフルエンサー「@farmiscooking」が投稿した動画をきっかけとして、韓国では3～4月頃からSNSや動画コンテンツなどで広まった<ref>[https://www.tiktok.com/@farmiscooking/video/7455678922307489031 @farmiscookingによる2025年1月3日の投稿動画] 、TikTok、2025年10月3日閲覧</ref>。話題になったことから外食店でもメニュー化されたほか、調理済み商品がコンビニで発売されるなどの拡大を見せた。 | ||
== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||