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「テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）」の版間の差分
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| − | [[ファイル:17081404.JPG|thumb| | + | [[ファイル:17081404.JPG|400px|thumb|[[大邱市の料理|大邱市]]のテジマクチャン]] |
'''テジマクチャン'''（[[돼지막창]]）は、豚の直腸焼き。 | '''テジマクチャン'''（[[돼지막창]]）は、豚の直腸焼き。 | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
| + | [[ファイル:23040903.JPG|300px|thumb|[[忠清南道の料理|忠清南道]][[礼山郡の料理|礼山郡]]のコプチャングイ]] | ||
*忠清南道礼山郡 | *忠清南道礼山郡 | ||
:[[忠清南道の料理|忠清南道]][[礼山郡の料理|礼山郡]]の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）は、コプチャングイ（豚ホルモン焼き、[[곱창구이]]）が名物となっている。ただし、コプチャン（小腸、[[곱창]]）とは言いつつも、実際はマクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋、[[새끼보]]）を使用するため、テジマクチャンの一種と言える。鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わうのが特徴で、一緒にコプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。1960年代頃から提供が始まったとされ、当時から牛ホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[礼山郡の料理|礼山郡]]の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）は、コプチャングイ（豚ホルモン焼き、[[곱창구이]]）が名物となっている。ただし、コプチャン（小腸、[[곱창]]）とは言いつつも、実際はマクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋、[[새끼보]]）を使用するため、テジマクチャンの一種と言える。鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わうのが特徴で、一緒にコプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。1960年代頃から提供が始まったとされ、当時から牛ホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 | ||