「江華郡の料理」の版間の差分

江華郡は[[仁川市の料理|仁川市]]の一部であり、[[仁川市の料理|仁川市]]北部に位置し、同じ[[仁川市の料理|仁川市]]の西区と甕津郡、[[京畿道の料理|京畿道]]の[[金浦市の料理|金浦市]]と接する。また、北部は川を挟んで北朝鮮の黄海北道開豊郡や、黄海南道白川郡、延安郡と向かい合う。人口は6万7118人（2015年1月）<ref>[http://www.ganghwa.incheon.kr/open_content/main/we_ganghwa/introduction/present_condition.jsp 강화군정보 일반현황] 、江華郡ウェブサイト、2015年4月4日閲覧</ref>。郡全体が黄海に浮かぶ島嶼地域であり、韓国で5番目の面積を誇る江華島（강화도）をはじめ、喬桐島（교동도）、席毛島（석모도）といった15の島で構成されている。観光地としても人気が高く、古代から近現代に至るまで幅広い歴史遺産を残しているのが大きな特徴である。ユネスコの世界文化遺産にも指定された青銅器時代の支石墓群（高敞、和順、江華の支石墓群跡）や、神話上の始祖である檀君が天に祭祀を行った摩尼山（マニサン、마니산）、高句麗時代の381年に創建されたとされる伝燈寺（チョンドゥンサ、전등사）、高麗時代の13世紀に臨時首都として使用された宮殿跡の高麗宮址（コリョグンジ、고려궁지）、朝鮮時代の19世紀後半に諸外国と対峙した防衛拠点の草芝鎮（チョジジン、초지진）など、各時代における歴史がこの地域に凝縮している。ソウルからのアクセスは、新村、弘大入口などの各バス停から江華郡の市外バスターミナル「江華旅客自動車ターミナル」まで約2時間の距離。

:ペンデンイフェはツマリエツの刺身。ペンデンイ（[[밴댕이]]）の和名はサッパであるが、仁川・江華島地域では見た目のよく似たツマリエツ（[[반지]]）をペンデンイと呼んでいる。4～7月を最盛期とするが、最近は冬でも全羅南道から冷蔵品が直送されており、旬以外の時期でも見かけるようになった。ペンデンイフェは新鮮なものを刺身にしたものか、または刺身を生野菜とともに辛いタレで和えたフェムチム（刺身和え、[[회무침]]）でも味わう。フェムチムの場合は丼ごはんが用意され、フェドッパプ（刺身丼、[[회덮밥]]）のように混ぜて食べることも多い。華道（ファド、화도）地区の後浦港（フポハン、후포항）には「船首ペンデンイ村（ソンスペンデンイマウル、선수밴댕이마을）」と呼ばれる地域があり、ペンデンイフェを中心とした刺身専門店が集まっている。

:喬桐島（キョドンド、교동도）は、[[仁川市の料理|仁川市]]江華郡に属する島。江華島の北西部に位置し、2014年7月に開通した喬桐大橋にて結ばれている。島の北部と西部は海を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]と向かい合っており、対岸までもっとも近いところで2.6kmしか離れていない。対岸地域であるかつての黄海道延白郡（ファンヘド ヨンベックン、황해도 연백군、現在の黄海南道延安郡、白川郡）から、朝鮮戦争時に避難してきた人たちが多く住んでおり、黄海道式の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]を提供する飲食店があったり、旧正月には鶏肉を具とする黄海道式の[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]を作って食べるなどの食文化が残る。島の中心地域である大龍市場（テリョンシジャン、대룡시장）は観光客からの人気が高く、日本統治時代に祭祀餅の代替として作られたカンアジトク（大福餅、[[강아지떡]]）や、伝統菓子のトゥルケカンジョン（エゴマ入りおこし、[[들깨강정]]）、昔ながらの喫茶店（[[다방]]）で提供される[[サンファチャ（双和茶／쌍화차）]]などが名物として知られる。

:*トゥルケカンジョン（エゴマ入りおこし／들깨강정）喬桐面

;江華島

:料理：焼肉

:料理：チャンオグイ

:料理：ポリパプ（麦飯定食）

:料理：チョックッカルビ

:料理：コッケタン、カンジャンケジャン

;喬桐島

:料理：[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]

:料理：カンアジトク（大福）、トゥルケカンジョン（エゴマ菓子）

*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は留学時代である2001年11月に語学堂の卒業旅行として初めて江華郡を訪れた。以後、2009年11月、2014年1月、2月、2015年3月の計5度訪問している。