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→代表的な特産品
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 利川市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南東部に位置し、北東部から東部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]、南東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[陰城郡の料理|陰城郡]]、南部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[龍仁市の料理|龍仁市]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[広州市の料理|広州市]]と接する。人口は22万2721人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月30日閲覧</ref> | + | 利川市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南東部に位置し、北東部から東部にかけては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]、南東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[陰城郡の料理|陰城郡]]、南部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[龍仁市の料理|龍仁市]]、北西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[広州市の料理|広州市]]と接する。人口は22万2721人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月30日閲覧</ref>。韓国を代表する陶磁器の生産地であり、市内には窯元やショップなどの集まる陶芸村がある。温泉地としても知られているほか、朝鮮時代からの米どころとしても有名。朝鮮時代には宮中への献上米を生産していたことから、利川米は今でもブランドとして全国に名を轟かせている。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の東ソウルバスターミナルから利川市外バスターミナルまでは市外バスで約1時間20分の距離。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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*朝鮮無双新式料理製法（1924年）の記述 | *朝鮮無双新式料理製法（1924年）の記述 | ||
| − | : | + | :李用基（イ・ヨンギ、이용기）によって1924年に書かれた『朝鮮無双新式料理製法（[[조선무쌍신식요리제법]]）』には「ごはんは白飯がいちばんであり、利川の玉紫光や、通津の密多里がいちばんよい。最近は石抜米というものがあるが、石や籾、稲、砕け米をすべて手で取ったもので、その米がいちばんよい」（原文1）との記述がある<ref>李用基, 1924, 『朝鮮無双新式料理製法』, 永昌書館, P1</ref>（1930年の再版本で確認）。ここで述べられている玉紫光は米の品種を指すものであり、この時期からブランド米として通っていたことが推測できる。なお、並び称されている通津とは[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]通津邑を指し、密多里も同じく米の品種を表す。 |
:【原文1】「밥은 흰밥이 제일이니 이천 옥자강이나 통진 밀다리가 제일 좋다. 요사이는 석발미라 하는 것이 있는데 돌과 뉘와 벼와 싸라기를 모두 손으로 고른 것으로 그 쌀이 매우 좋다.」。 | :【原文1】「밥은 흰밥이 제일이니 이천 옥자강이나 통진 밀다리가 제일 좋다. 요사이는 석발미라 하는 것이 있는데 돌과 뉘와 벼와 싸라기를 모두 손으로 고른 것으로 그 쌀이 매우 좋다.」。 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:いちよんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:いちよんしのりようり}} | ||
| + | *[[ヌルンジ（おこげ湯／누룽지）]] | ||
| + | *[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]] | ||
| + | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
| + | *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]] | ||
| + | *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||