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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | [[ファイル:23041901.JPG|thumb | + | [[ファイル:23041901.JPG|400px|thumb|烏山空軍基地]] |
'''平沢市'''（ピョンテクシ、평택시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | '''平沢市'''（ピョンテクシ、평택시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | [[ファイル:23041902.JPG|thumb | + | [[ファイル:23041902.JPG|300px|thumb|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]] |
平沢市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、北東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[烏山市の料理|烏山市]]と[[龍仁市の料理|龍仁市]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]と接する。また、西部は西海岸に面し、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]と橋で結ばれている。人口は59万9580人（2025年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月20日閲覧</ref>。 | 平沢市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、北東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[烏山市の料理|烏山市]]と[[龍仁市の料理|龍仁市]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]と接する。また、西部は西海岸に面し、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]と橋で結ばれている。人口は59万9580人（2025年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月20日閲覧</ref>。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:25032003.JPG|thumb | + | [[ファイル:25032003.JPG|300px|thumb|ソンタンプデチゲ]] |
=== ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | ||
:ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。 | :ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。 | ||
=== ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | ||
| − | [[ファイル:23041903.JPG|thumb | + | [[ファイル:23041903.JPG|300px|thumb|ソンタンバーガー]] |
:ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、キャベツなどの千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。発祥当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。 | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、キャベツなどの千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。発祥当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。 | ||
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=== ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | ||
| − | [[ファイル:24120808.JPG|thumb | + | [[ファイル:24120808.JPG|300px|thumb|ペゲダク]] |
:ペゲダク（[[폐계닭]]）は、廃鶏（採卵期間を終えた雌鶏）を炒め煮にしたもの。ペゲ（[[폐계]]）は廃鶏、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を意味し、料理名としては「鶏」が重複している。平沢市では1970年代から養鶏が盛んになり、その副産物として廃鶏を利用した料理が発達した。ぶつ切りにした鶏肉に、鶏の内臓（[[닭내장]]、主に腸）、キンカン（[[닭알집]]、卵巣と未成熟卵）を加え、タマネギ、ジャガイモなどの野菜とともに甘辛く炒め煮にして作る。廃鶏だけあって食感は固いものの、締まった身を噛みちぎるようにして味わうのが妙味である。甘さ、辛さだけでなくショウガ、ニンニクなどの香味野菜もたっぷりと使われていてパンチがある。残った煮汁には、ごはん、キムチ、海苔、ゴマ油を加え、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして味わう。平沢駅近くの蛤井洞（ハプチョンドン、합정동）、平沢洞（ピョンテクトン、평택동）一帯に専門店が集まっており、「サンヨンペゲダク（쌍용폐계닭）」「クンゲペゲダク（군계폐계닭）」「平沢ペゲダク（평택폐계닭）」といった有名店がある。 | :ペゲダク（[[폐계닭]]）は、廃鶏（採卵期間を終えた雌鶏）を炒め煮にしたもの。ペゲ（[[폐계]]）は廃鶏、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を意味し、料理名としては「鶏」が重複している。平沢市では1970年代から養鶏が盛んになり、その副産物として廃鶏を利用した料理が発達した。ぶつ切りにした鶏肉に、鶏の内臓（[[닭내장]]、主に腸）、キンカン（[[닭알집]]、卵巣と未成熟卵）を加え、タマネギ、ジャガイモなどの野菜とともに甘辛く炒め煮にして作る。廃鶏だけあって食感は固いものの、締まった身を噛みちぎるようにして味わうのが妙味である。甘さ、辛さだけでなくショウガ、ニンニクなどの香味野菜もたっぷりと使われていてパンチがある。残った煮汁には、ごはん、キムチ、海苔、ゴマ油を加え、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして味わう。平沢駅近くの蛤井洞（ハプチョンドン、합정동）、平沢洞（ピョンテクトン、평택동）一帯に専門店が集まっており、「サンヨンペゲダク（쌍용폐계닭）」「クンゲペゲダク（군계폐계닭）」「平沢ペゲダク（평택폐계닭）」といった有名店がある。 | ||
=== チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | === チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | ||
| − | [[ファイル:22122838.JPG|thumb | + | [[ファイル:22122838.JPG|300px|thumb|新場洞「迎賓楼（영빈루）」のチャンポン]] |
:チャンポン（[[짬뽕]]）は、激辛スープの海鮮麺（「[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。 | :チャンポン（[[짬뽕]]）は、激辛スープの海鮮麺（「[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]」の項目も参照）。新場洞（シンジャンドン、신장동）には「韓国5大チャンポン」のひとつ、「迎賓楼（영빈루）」の本店がある。 | ||
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=== クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） === | === クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） === | ||
| − | :クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 | + | :クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、シーズンオフに養殖の牡蠣を用いるほか、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などのソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）や、他の魚介料理を提供する。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | [[ファイル:25032002.JPG|thumb | + | [[ファイル:25032002.JPG|300px|thumb|ホランイペコプマッコリ（右）とホランイペコプエピソード]] |
=== 伝統酒 === | === 伝統酒 === | ||
農林畜産食品部が推進する「訪ね行く醸造場（찾아가는 양조장）」として、2018年に「ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）」、2019年に「チョウンスル（좋은술）」の2ヶ所が選定されている。 | 農林畜産食品部が推進する「訪ね行く醸造場（찾아가는 양조장）」として、2018年に「ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）」、2019年に「チョウンスル（좋은술）」の2ヶ所が選定されている。 | ||
| 75行目: | 75行目: | ||
:電話：031-667-0656 | :電話：031-667-0656 | ||
:最終訪問日：2013年3月31日 | :最終訪問日：2013年3月31日 | ||
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| + | *;ソンズバーガー（송쓰버거） | ||
| + | :薄切りの豚肉を練炭で下焼きしたのち、パテに仕上げるのを特徴とするハンバーガー専門店。2011年5月創業と後発ながら、平沢3大バーガーのひとつに数えられる。練炭焼きのパテに、レタス、卵、チーズを具として加え、辛さを3段階から選べる。 | ||
| + | :住所：京畿道平沢市中央市場路25番キル12（新場洞322-28） | ||
| + | :住所：경기도 평택시 중앙시장로25번길 12(신장동 322-28) | ||
| + | :電話：031-667-7080 | ||
| + | :最終訪問日：2025年3月26日 | ||
*;サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점） | *;サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점） | ||