セジョゲシャブシャブ（トリガイのしゃぶしゃぶ／새조개샤브샤브）

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セジョゲシャブシャブ

セジョゲシャブシャブ（새조개샤브샤브）は、トリガイのしゃぶしゃぶ。

概要

セジョゲシャブシャブのセジョゲ（새조개）はトリガイ、シャブシャブ（샤브샤브）は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12～3月頃まで提供されるが、その中でも1～2月を最盛期とする。

• 使用部位

しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ

日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。

地域

• 忠清南道洪城郡

忠清南道洪城郡の、南塘港（ナムダンハン、남당항）はトリガイの名産地であり、セジョゲシャブシャブが郷土料理として親しまれる。毎年1～3月には南塘港、浅水湾（チョンスマン、천수만）一帯で「洪城南塘港トリガイ祭り（홍성남당항새조개축제）」が開催される。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• 忠清南道の料理
• 洪城郡の料理