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「慶州市の料理」の版間の差分
→ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）
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=== ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회） === | === ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회） === | ||
[[ファイル:24032106.jpg|thumb|300px|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身）]] | [[ファイル:24032106.jpg|thumb|300px|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身）]] | ||
| − | :ハヌムルフェ（[[한우물회]]）は、韓牛（[[한우]]）の[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | + | :ハヌムルフェ（[[한우물회]]）は、韓牛（[[한우]]）の[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を[[ムルフェ（水刺身／물회）]]に仕立てたもの。ユッケムルフェ（[[육회물회]]）とも呼ぶ。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]を千切りにしたキュウリや梨などとともに、よく冷やした甘辛酸っぱいスープに入れて作る。別途、提供される素麺（[[국수]]）やごはんを入れても味わう。[[蔚山市の料理|蔚山市]]の老舗[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]店「咸陽チプ（함양집）」が、2014年に北軍洞（プックンドン、북군동）で支店を開き、そこでハヌムルフェが評判を集めたことで地域の新たな名物となっている。 |
=== メットルスンドゥブ（石臼豆腐の辛口鍋／맷돌순두부） === | === メットルスンドゥブ（石臼豆腐の辛口鍋／맷돌순두부） === | ||
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:;ウオンキムパプ（우엉김밥） | :;ウオンキムパプ（우엉김밥） | ||
| − | [[ファイル:23110109.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:23110109.JPG|thumb|300px|ウオンキムパプ]] |
::ウオンキムパプ（우엉김밥）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通の[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]を販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在は[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]の上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。 | ::ウオンキムパプ（우엉김밥）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通の[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]を販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在は[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]の上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。 | ||
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:;チャルボリパン（もち麦パン／찰보리빵） | :;チャルボリパン（もち麦パン／찰보리빵） | ||
| − | ::チャルボリパン（[[찰보리빵]]）は、もち麦（[[찰보리]] | + | ::チャルボリパン（[[찰보리빵]]）は、もち麦（[[찰보리]]）を原料として生地を作った焼き菓子。もっちりとした食感を持ち味とする。小さなどら焼き状で、中にはあんこが入る。2003年3月に創業した「断石家（[[단석가]]）」が元祖店として有名。 |
:;シブォンパン（10ウォンパン／십원빵） | :;シブォンパン（10ウォンパン／십원빵） | ||