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「東海市の料理」の版間の差分
→北坪民俗市場のグルメ
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | + | 東海岸に面した地域では、刺身や海鮮料理が発達している。中でも墨湖港などで水揚げされるイサゴビクニン（[[곰치]], [[미거지]]）は特産品のひとつであり、そのほかにもマダコ（[[문어]]）やズワイガニ（[[대게]]）などを自慢とする。武陵渓谷一帯では[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]などの山菜料理が人気を博し、北坪民俗市場（プッピョンミンソクシジャン、북편민속시장）には[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]、[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]]、[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]]といった名物料理がある。 | |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:23100825.JPG|thumb|300px|コムチクッ]] | [[ファイル:23100825.JPG|thumb|300px|コムチクッ]] | ||
| − | + | === コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국） === | |
| − | + | :コムチクッ（[[곰치국]]）は、イサゴビクニンとキムチのスープ（「[[コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국）]]」の項目も参照）。コムはムルゴム（イサゴビクニン、[[물곰]]）、チはキムチ（[[김치]]、クッ（[[국]]）はスープを意味する。[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]の一種であり、熟成したキムチを加えることで味わいに酸味とコクが加わる。なお、コムチ（[[곰치2|곰치]]）は、ムルゴム（[[물곰]]）とともにイサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言としても使用されるため、[[コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국）|コムチクッ]]は料理名の総称として[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）|ムルゴムタン]]と同義にも用いられる。海鮮料理店、刺身店で提供されるほか、墨湖港（ムコハン、묵호항）に専門店が多く、早朝から営業を始めるため朝食のメニューとしても人気が高い。 | |
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| + | === 北坪民俗市場のグルメ === | ||
| + | :北坪民俗市場（プッピョンミンソクシジャン、북평민속시장）は、市南東部に位置する伝統市場。北坪五日市場（プッピョンオイルチャン、북평오일장）とも呼ぶ。もともとは3と8のつく日に開かれる五日市場だったが、現在は常設市場も併設している。東海岸に水揚げされたマダコ（[[문어]]）やイサゴビクニン（[[곰치]], [[미거지]]）といった魚介類を中心に、食料品や日用品などを扱う。かつて牛市場があったことから、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]の専門店通りがあって名物となっているほか、[[ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）|ムクサバル（そば寒天のスープ／묵사발）]]、[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]]、[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]]などを出す店も多い。 | ||
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| + | ;ソモリクッパプ | ||
| + | :ソモリクッパプ（[[소머리국밥]]）は、牛頭部のスープごはん（「[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]」の項目も参照）。1967年創業の「トゥッコビクッパプチプ（두꺼비국밥집）」が古株店として知られ、粉唐辛子を加えた赤いスープを特徴とする。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | *テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）墨湖津洞 | ||
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*サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）三和洞 | *サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）三和洞 | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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:住所：강원도 동해시 일출로 177(묵호진동 2-31) | :住所：강원도 동해시 일출로 177(묵호진동 2-31) | ||
:電話：033-532-0265 | :電話：033-532-0265 | ||
| − | : | + | :料理：コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ） |
== エピソード == | == エピソード == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
*[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]] | *[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]] | ||
| + | *[[コムチクッ（イサゴビクニンとキムチのスープ／곰치국）]] | ||
*[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]] | *[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]] | ||
| + | *[[ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）]] | ||
| + | *[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]] | ||
*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||
*[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||