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ナムルは本来、山菜や、植物の若芽を意味するが、その主要な料理法である和え物を指す呼び名としても用いられる。日本でも「ナムル」の名前で定着している。野菜や山菜をさっとゆがくか、炒めたのち、ゴマ油で和えて、塩、みじん切りニンニクなどで味を調えて作る。韓国料理の副菜としては代表的なひとつで、食用となるほとんどの野菜、山菜、木の芽、葉などを利用して作る。家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜として提供される。[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]の具としても活用される。 | ナムルは本来、山菜や、植物の若芽を意味するが、その主要な料理法である和え物を指す呼び名としても用いられる。日本でも「ナムル」の名前で定着している。野菜や山菜をさっとゆがくか、炒めたのち、ゴマ油で和えて、塩、みじん切りニンニクなどで味を調えて作る。韓国料理の副菜としては代表的なひとつで、食用となるほとんどの野菜、山菜、木の芽、葉などを利用して作る。家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜として提供される。[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]の具としても活用される。 | ||
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| + | *寒食 | ||
| + | :冬至から105日目を寒食（ハンシク、[[한식]]）と呼び、ソルラル（[[설날]]）、端午（タノ、[[단오]]）、秋夕（[[추석]]）とともに、韓国の4大名節（ミョンジョル、[[명절]]）に数えられる。陽暦では4月5日、6日頃に当たる。寒食には祖先の祭祀（[[제사]]）を行い、墓参りや、墓のまわりの掃除をする。この日は火を使わずに冷たいものを食べる習慣があり、冷やごはんやナムル、または寒食麺（ハンシンミョン、[[한식면]]）と呼ばれるメミルグクスを食べる。火を使わない理由には諸説あり、強風の吹く時期なので火事を避けるとの理由や、古代中国の介子推という人物が焼死したのを弔うため、などが多く語られる。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||
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*[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | *[[コンナムルムチム（大豆モヤシのナムル／콩나물무침）]] | ||
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| − | ファイル:24110501.jpg | + | ファイル:24110501.jpg|[[カジナムル（ナスのナムル／가지나물）|カジナムル]] |
| − | ファイル:22122501.JPG | + | ファイル:22122501.JPG|[[コサリナムル（ワラビのナムル／고사리나물）|コサリナムル]] |
| − | ファイル:22122820.JPG | + | ファイル:22122820.JPG|[[チィナムルムチム（シラヤマギクのナムル／취나물무침）|チィナムルムチム]] |
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