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「江華郡の料理」の版間の差分
→メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기）
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=== ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회） === | === ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회） === | ||
[[ファイル:15040902.JPG|thumb|300px|ペンデンイフェムチム]] | [[ファイル:15040902.JPG|thumb|300px|ペンデンイフェムチム]] | ||
| − | : | + | :ペンデンイフェ（밴댕이회）は、ツマリエツの刺身（「[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）]]」の項目も参照）。ペンデンイ（[[밴댕이]]）の和名はサッパであるが、仁川・江華島地域では見た目のよく似たツマリエツ（[[반지]]）をペンデンイと呼んでいる。4～7月を最盛期とするが、最近は冬でも全羅南道から冷蔵品が直送されており、旬以外の時期でも見かけるようになった。[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）|ペンデンイフェ]]は新鮮なものを刺身にしたものか、または刺身を生野菜とともに辛いタレで和えた[[フェムチム（刺身和え／회무침）]]でも味わう。[[フェムチム（刺身和え／회무침）|フェムチム]]の場合は丼ごはんが用意され、[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]のように混ぜて食べることも多い。華道（ファド、화도）地区の後浦港（フポハン、후포항）には「船首ペンデンイ村（ソンスペンデンイマウル、선수밴댕이마을）」と呼ばれる地域があり、[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）|ペンデンイフェ]]を中心とした刺身専門店が集まっている。 |
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
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=== ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | === ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） === | ||
:ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | :ファンボクフェ（[[황복회]]）は、メフグの刺身。ファンボク（[[황복]]）がメフグ、フェ（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。春を旬とするが、近年は漁獲量が減っている。倉後里（チャンフリ、창후리）に専門店が集まっている。 | ||
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| + | === メミルカルサクトゥギ（太麺の汁そば／메밀칼싹두기） === | ||
| + | :メミルカルサクトゥギ（[[메밀칼싹두기]]）は、太麺の汁そば。メミル（[[메밀]]）はそば、カル（[[칼]]）は包丁、サクトゥギは刃物で切るときの「[[싹둑싹둑]]（ざくざく）」から派生した表現で「ざくざくと切ったもの」を意味する。カルサクトゥギ（[[칼싹두기]]）とも呼ぶ。そば粉と小麦粉を混ぜた生地を包丁で太めに切り、アサリでダシを取ったスープに入れて味わう。吉祥面温水里（キルサンミョン オンスリ、길상면 온수리）に位置する「テソンジョン（대선정）」が老舗店として有名。 | ||
=== スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | === スンムキムチ（カブのキムチ／순무김치） === | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| + | {{DEFAULTSORT:かんふあくんのりようり}} | ||
*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
*[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]] | *[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]] | ||
| + | *[[ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）]] | ||
*[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | *[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | ||
| − | + | *[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]] | |
| − | + | *[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]] | |
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||