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「テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:17091401.JPG|thumb|400px|テジクッパプ（タロクッパプ）]] | |
'''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん。 | '''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん。 | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | テジ（[[돼지]]）は豚。クッパプ（[[국밥]] | + | テジ（[[돼지]]）は豚。クッパプ（[[국밥]]）はスープにごはんを入れた料理（クッパ）の総称（「[[クッパプ（クッパ／국밥）]]」の項目も参照）。豚骨、豚肉、豚の内臓などを長時間煮込んで作ったスープにごはんを入れ、薄切りにした茹で豚、素麺、刻みネギなどを具として加える。味付けはごく薄い塩味で、食べる際に塩や、アミの塩辛（[[새우젓]]）、プチュキムチ（ニラのキムチ、[[부추김치]]）などを加えて調節をする。[[釜山市の料理|釜山市]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]を中心とした南東部地域の郷土料理である。 |
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== 名称 == | == 名称 == | ||
テジクッパプのテジ（[[돼지]]）は豚、クッパプ（[[국밥]]）はスープにごはんを入れた料理の総称。日本では「テジクッパ」「デジクッパ」「豚クッパ」などの表記も見かけるが、本辞典では「テジクッパプ」を使用する。発音表記は[돼지국빱]。 | テジクッパプのテジ（[[돼지]]）は豚、クッパプ（[[국밥]]）はスープにごはんを入れた料理の総称。日本では「テジクッパ」「デジクッパ」「豚クッパ」などの表記も見かけるが、本辞典では「テジクッパプ」を使用する。発音表記は[돼지국빱]。 | ||
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| + | *日本語訳 | ||
| + | :もっとも簡易な訳として「豚クッパ」「豚肉クッパ」が多く用いられる。本辞典では「クッパ（=クッパプ、[[국밥]]）」の訳を「スープごはん」で統一していることから、「豚のスープごはん」としている。 | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
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=== 1950年代 === | === 1950年代 === | ||
*「ハドンチプ」の開店 | *「ハドンチプ」の開店 | ||
| − | :[[釜山市の料理|釜山市]]の中区東光洞3街（チュング トングァンドンサムガ、중구 동광동3가）にかつてあった「ハドンチプ（하동집）」は1952年の創業であり、テジクッパプの店としての事業者申告はもっとも早かったとする説がある<ref>[ | + | :[[釜山市の料理|釜山市]]の中区東光洞3街（チュング トングァンドンサムガ、중구 동광동3가）にかつてあった「ハドンチプ（하동집）」は1952年の創業であり、テジクッパプの店としての事業者申告はもっとも早かったとする説がある<ref>[https://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?key=20141023.22029194327 〔뉴스와 현장〕 문인들의 아지트, 예술가의 밥집으로 /이선정] 、国際新聞、2017年9月14日閲覧</ref>。現在は閉店。 |
*「凡一洞ハルメクッパプ」の開店 | *「凡一洞ハルメクッパプ」の開店 | ||
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テジクッパプには次のような種類がある。 | テジクッパプには次のような種類がある。 | ||
*タロクッパプ（[[따로국밥]]） | *タロクッパプ（[[따로국밥]]） | ||
| − | :テジクッパプのごはんを別盛りにしたもの。タロ（[[따로]] | + | :テジクッパプのごはんを別盛りにしたもの。タロ（[[따로]]）は別々にという意味で、他の[[クッパプ（クッパ／국밥）|クッパプ]]においても同様の表現を用いる（「[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]」の項目も参照）。 |
*ネジャンクッパプ（[[내장국밥]]） | *ネジャンクッパプ（[[내장국밥]]） | ||
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*スユクペッパン（[[수육백반]]） | *スユクペッパン（[[수육백반]]） | ||
| − | :テジクッパプのごはん、具を別盛りにしたもの。スユク（[[수육]]）は茹で肉を意味し、ペッパン（[[백반]] | + | :テジクッパプのごはん、具を別盛りにしたもの。スユク（[[수육]]）は茹で肉を意味し、ペッパン（[[백반]]）は定食を意味する（「[[ペッパン（定食／백반）]]」の項目も参照）。 |
*スルクッ（[[술국]]） | *スルクッ（[[술국]]） | ||
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:住所：부산시 부산진구 서면로68번길 29(부전동 255-15) | :住所：부산시 부산진구 서면로68번길 29(부전동 255-15) | ||
:電話：051-806-5722 | :電話：051-806-5722 | ||
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| − | * | + | *陜川一流テジクッパプ（합천일류돼지국밥） |
| − | : | + | :住所：釜山市沙上区広場路34（掛法洞565-6） |
| − | : | + | :住所：부산시 사상구 광장로 34(괘법동 565-6) |
| − | : | + | :電話：051-317-2478 |
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＜慶尚南道＞ | ＜慶尚南道＞ | ||
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:住所：경상남도 밀양시 상설시장3길 18-16(내일동 174-1) | :住所：경상남도 밀양시 상설시장3길 18-16(내일동 174-1) | ||
:電話：055-354-7980 | :電話：055-354-7980 | ||
| − | : | + | |
| + | *密陽テジクッパプ（밀양돼지국밥） | ||
| + | :住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11） | ||
| + | :住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11) | ||
| + | :電話：055-337-1790 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:てしくつはふ}} | {{DEFAULTSORT:てしくつはふ}} | ||
| + | *[[クッパプ（クッパ／국밥）]] | ||
*[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]] | *[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]] | ||
| + | *[[ペッパン（定食／백반）]] | ||
*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
*[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | *[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | ||
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[[Category:豚肉料理の一覧]] | [[Category:豚肉料理の一覧]] | ||
[[Category:釜山市の料理]] | [[Category:釜山市の料理]] | ||
| + | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||