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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
− | '''江原道''' | + | '''江原道'''(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。本ページでは江原道の料理、特産品について解説する。正式名称は2023年6月11日より江原特別自治道(강원특별자치도)となった。 |
[[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘([[江陵市の料理|江陵市]])]] | [[ファイル:20032604.JPG|thumb|400px|1760年頃に建てられた両班邸宅の船橋荘([[江陵市の料理|江陵市]])]] | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板([[平昌郡の料理|平昌郡]])]] | [[ファイル:20032605.JPG|thumb|300px|平昌オリンピックの看板([[平昌郡の料理|平昌郡]])]] | ||
− | + | 江原道(カンウォンド、강원도)は韓国の北東部に位置する地域。正式には江原特別自治道(강원특별자치도)であり、一般的な道よりも高度な自治権を保証された地方自治団体である(2023年6月11日に昇格)。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は東海岸に臨む。南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]と接する。人口は152万6243人(2024年1月)で、韓国の道としてはもっとも少ない<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref>。面積は1万6829.7平方キロ(全国の16.8%、2021年)で、地方自治体としては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]に次いで2番目に大きい<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS(国家統計ポータル)、2023年1月26日閲覧</ref>。7市11郡で構成されており、道庁所在地は[[春川市の料理|春川市]]。東海岸に近接して南北に太白山脈が貫いているため、山林の占める割合が81.2%と韓国ではもっとも高く、全体に自然豊かで山の多い地形をしている(山林率の全国平均は62.7%)<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9795&bbsId=ptlPdsBase 2020 산림기본통계(개정판)/행정구역별 산림면적・임목축적] 、山林庁 山林林業統計プラットホーム、2023年6月3日閲覧</ref>。主要な観光地にも自然を活かしたものが多く、雪岳山(ソラクサン、설악산)、五台山(オデサン、오대산)での登山やトレッキング、東海岸での海水浴、また2018年に冬季五輪が開催される[[平昌郡の料理|平昌郡]]を中心にスキーなどのウィンタースポーツが盛んである。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から江原道の中心都市までのアクセスは、清涼里駅から[[春川市の料理|春川市]]の春川駅まで高速鉄道で1時間弱、[[原州市の料理|原州市]]の原州駅まで約1時間、[[江陵市の料理|江陵市]]の江陵駅まで約1時間30~40分の距離である。高速バス、市外バスでは、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速バスターミナルから各地域のバスターミナルまで約1時間30分~3時間30分の距離である。 | |
*江原道の未収復地域 | *江原道の未収復地域 | ||
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[[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場([[横城郡の料理|横城郡]])]] | [[ファイル:20032607.JPG|thumb|300px|横城韓牛の牧場([[横城郡の料理|横城郡]])]] | ||
江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。 | 江原道の食文化は東部の海沿い地域と、山間部において大きく分かれる。東海岸に面した[[高城郡の料理|高城郡]]、[[束草市の料理|束草市]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、[[江陵市の料理|江陵市]]、[[東海市の料理|東海市]]、[[三陟市の料理|三陟市]]の各漁港では、スケトウダラ([[명태]])、ハタハタ([[도루묵]])、クサウオ([[곰치]])、スルメイカ([[오징어]])、ウニ([[성게]])、ケガニ([[털게]])といった魚介が特産品として水揚げされる。内陸の山間部では山菜、雑穀、韓方材などを特産品としており、トウモロコシ([[옥수수]])や、ジャガイモ([[감자]])の栽培も盛んである。[[横城郡の料理|横城郡]]、[[平昌郡の料理|平昌郡]]の高原地域では韓牛([[한우]])が名産となっており、ブランド牛として全国に名前が轟いている。都市部の[[春川市の料理|春川市]]は[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]]の発祥地として知られており、[[洪川郡の料理|洪川郡]]のファログイ(豚肉の七輪焼き、[[화로구이]])や、[[束草市の料理|束草市]]の[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]、[[江陵市の料理|江陵市]]のチョダントゥブ(草堂豆腐、[[초당두부]])なども郷土料理として名高い。江原道の代表的な特産品としては、そのほか[[平昌郡の料理|平昌郡]]や、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]で生産されるファンテ(乾燥スケトウダラ、[[황태]])、[[楊口郡の料理|楊口郡]]のシレギ(干した大根の葉、[[시래기]])、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]のマツタケ([[송이버섯]])などが有名である。 | ||
+ | |||
+ | == 代表的な料理 == | ||
+ | *コンドゥレバプ(アザミの釜飯/곤드레밥)旌善郡 | ||
+ | *コムチクッ(イサゴビクニンとキムチのスープ/곰치국)東海市 | ||
+ | *タッカルビ(鶏肉と野菜の鉄板焼き/닭갈비)春川市 | ||
+ | *メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/매기매운탕)鉄原郡 | ||
+ | *ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국)高城郡 | ||
+ | *ムルタッカルビ(鶏肉と野菜の鍋/물닭갈비)太白市 | ||
+ | *サンチョノグイ(ヤマメの焼き魚/산천어구이)華川郡 | ||
+ | *ソゴギスップルグイ(牛肉の炭火焼き/소고기숯불구이)原州市 | ||
+ | *オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대)束草市 | ||
+ | *チッククス(葛ウドン/칡국수)寧越郡 | ||
+ | *ファログイ(豚肉の七輪焼き/돼지화로구이)洪川郡 | ||
+ | |||
+ | == 代表的な特産品 == | ||
+ | *ソンイボソッ(マツタケ/송이버섯)襄陽郡 | ||
+ | *シレギ(干した大根の葉/시래기)楊口郡 | ||
+ | *チョダントゥブ(草堂豆腐/초당두부)江陵市 | ||
+ | *ファンテ(干しダラ/황태)麟蹄郡、平昌郡 | ||
+ | *フェンソンハヌ(横城韓牛/횡성한우)横城郡 | ||
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+ | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
+ | *モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)三陟市 | ||
== 各地域の料理 == | == 各地域の料理 == | ||
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詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[高城郡の料理]]を参照。 | ||
*トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | *トチドゥルチギ(ホテイウオの鍋/도치두루치기) | ||
+ | *ミョンテ(スケトウダラ/명태) | ||
*ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국) | *ミョンテチリクッ(スケトウダラの澄まし鍋/명태지리국) | ||
*ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | *ミンドゥルチョゲチュク(コタマガイの粥/민들조개죽) | ||
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=== 東海市(동해시)=== | === 東海市(동해시)=== | ||
詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | 詳細は[[東海市の料理]]を参照。 | ||
− | * | + | *カムジャジョン(ジャガイモチヂミ/감자전)北坪洞 |
+ | *コムチクッ(イサゴビクニンとキムチのスープ/곰치국)墨湖津洞 | ||
*テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞 | *テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)墨湖津洞 | ||
+ | *メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)北坪洞 | ||
+ | *サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)三和洞 | ||
+ | *ソモリクッパプ(牛頭肉のスープごはん/소머리국밥)北坪洞 | ||
=== 三陟市(삼척시)=== | === 三陟市(삼척시)=== | ||
詳細は[[三陟市の料理]]を参照。 | 詳細は[[三陟市の料理]]を参照。 | ||
− | * | + | *コムチクッ(イサゴビクニンとキムチのスープ/곰치국) |
*モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里 | *モルワイン(ヤマブドウワイン/머루와인)道渓邑新里 | ||
+ | *ウォンドクワンマヌル(遠徳王ニンニク/원덕왕마늘)遠徳邑 | ||
=== 束草市(속초시)=== | === 束草市(속초시)=== | ||
詳細は[[束草市の料理]]を参照。 | 詳細は[[束草市の料理]]を参照。 | ||
*カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해) | *カジャミシッケ(カレイの馴れ寿司/가자미식해) | ||
− | * | + | *コムチクッ(イサゴビクニンとキムチのスープ/곰치국) |
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*タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞 | *タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)中央洞 | ||
*ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대) | *ミョンテスンデ(スケトウダラの印籠蒸し/명태순대) | ||
+ | *ムルゴムタン(イサゴビクニンの鍋/물곰탕) | ||
+ | *セウティギム(エビの天ぷら/새우튀김)大浦洞 | ||
+ | *センソングイ(焼き魚/생선구이)中央洞 | ||
+ | *スンドゥブ(おぼろ豆腐/순두부)蘆鶴洞 | ||
*シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞 | *シアッホットク(ナッツ入りお焼き/씨앗호떡)中央洞 | ||
− | * | + | *アバイスンデ(豚の大腸の腸詰/아바이순대)青湖洞 |
+ | *オジンオスンデ(スルメイカの印籠蒸し/오징어순대) | ||
+ | *ヤンミリグイ(イカナゴ焼き/양미리구이)東明洞 | ||
+ | *ハムンネンミョン(咸興冷麺/함흥냉면)青湖洞 | ||
+ | *ホンゲチム(ベニズワイガニ蒸し/홍게찜) | ||
+ | *フェグクス(刺身麺/회국수) | ||
=== 楊口郡(양구군)=== | === 楊口郡(양구군)=== | ||
87行目: | 122行目: | ||
=== 原州市(원주시)=== | === 原州市(원주시)=== | ||
詳細は[[原州市の料理]]を参照。 | 詳細は[[原州市の料理]]を参照。 | ||
+ | *クァンチャルサオンシミ(観察使すいとん/관찰사옹심이) | ||
*キムチマンドゥ(キムチ餃子/김치만두)中央洞 | *キムチマンドゥ(キムチ餃子/김치만두)中央洞 | ||
*マリゴギ(牛肉のロール焼き/말이고기)一山洞 | *マリゴギ(牛肉のロール焼き/말이고기)一山洞 | ||
+ | *ポクスンアプルコギ(桃ダレの牛焼肉/복숭아불고기) | ||
+ | *ポンニプパプ(クワの葉ごはん/뽕잎밥) | ||
*サプサムギョプサル(炭釜豚焼肉/삽삼겹살) | *サプサムギョプサル(炭釜豚焼肉/삽삼겹살) | ||
*ソゴギスップルグイ(牛肉の炭火焼き/소고기숯불구이)中央洞 | *ソゴギスップルグイ(牛肉の炭火焼き/소고기숯불구이)中央洞 | ||
*ヨッスル(トウモロコシ飴の酒/엿술)所草面興陽里 | *ヨッスル(トウモロコシ飴の酒/엿술)所草面興陽里 | ||
− | * | + | *オッチレク(漆液/원주옻질액) |
*チュオタン(ドジョウ鍋/추어탕) | *チュオタン(ドジョウ鍋/추어탕) | ||
+ | *チアクサンポクスンア(雉岳山桃/치악산복숭아) | ||
+ | *ファンコルヨッ(トウモロコシ飴/황골엿)所草面興陽里 | ||
=== 麟蹄郡(인제군)=== | === 麟蹄郡(인제군)=== | ||
詳細は[[麟蹄郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[麟蹄郡の料理]]を参照。 | ||
*ファンテ(干しダラ/황태)北面龍垈里 | *ファンテ(干しダラ/황태)北面龍垈里 | ||
+ | *ファンテグイ(干しダラの薬味ダレ焼き/황태구이)北面龍垈里 | ||
+ | *ファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ/황태해장국)北面龍垈里 | ||
=== 旌善郡(정선군)=== | === 旌善郡(정선군)=== | ||
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詳細は[[鉄原郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[鉄原郡の料理]]を参照。 | ||
*メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/매기매운탕) | *メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/매기매운탕) | ||
+ | *オデサル(五台米/오대쌀) | ||
=== 春川市(춘천시)=== | === 春川市(춘천시)=== | ||
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[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||
+ | *[[タッカルビ(鶏肉の鉄板焼き/닭갈비)]] | ||
+ | *[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]] |