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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
+ | [[ファイル:23010204.jpg|400px|thumb|チョンボッチュク]] | ||
+ | '''チョンボッチュク'''([[전복죽]])は、アワビ粥。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | チョンボッ([[전복]])は漢字で「全鰒」と書きアワビのこと。チュク([[죽]])は粥の意。薄切りにしたアワビを肝ごとゴマ油で炒め、米を足してさらに炒めた後、水を加えて煮詰めて作る。味付けは塩、または醤油で薄く仕上げる。最後に卵黄を乗せて混ぜて食べる場合もある。粥専門店や、海鮮料理の専門店、または日式料理店などのメニューに並ぶ。アワビは[[済州道の料理|済州道]]の特産品であることから、[[済州道の料理|済州道]]料理の店でも扱うほか、現地の郷土料理店でも定番のメニューである。アワビは粥にして食べるほか、刺身([[전복회]])、焼き物([[전복구이]])、蒸し物([[전복찜]])などでも味わう。また貝を利用した粥としては、[[パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)]]、ペカプチュク(ハマグリ粥、[[백합죽]])などがある。 | ||
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+ | *慶尚北道浦項市の専門店通り | ||
+ | [[ファイル:23093003.JPG|thumb|300px|浦項市産の天然アワビを用いたチョンボッチュク]] | ||
+ | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]の南区九龍浦邑(ナムグ クリョンポウプ、남구 구룡포읍)には、チョンボッチュクの専門店が集まる地域がある。九龍浦邑の近海では海女([[해녀]])による天然アワビ漁が行われている。 | ||
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+ | == 地域 == | ||
+ | *[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]] | ||
+ | *[[済州道の料理|済州道]] | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
− | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活] | + | ;制作者関連サイト |
+ | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
+ | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ちよんほつちゆく}} | {{DEFAULTSORT:ちよんほつちゆく}} | ||
*[[パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)]] | *[[パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)]] | ||
+ | *[[慶尚北道の料理]] | ||
+ | *[[浦項市の料理]] | ||
+ | *[[済州道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:ごはん料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:魚介料理の一覧]] |
+ | [[Category:済州道の料理]] |