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[[ファイル:15011903.JPG|400px|thumb|パジラッチュク]] | [[ファイル:15011903.JPG|400px|thumb|パジラッチュク]] | ||
− | '''パジラッチュク'''([[바지락죽]] | + | '''パジラッチュク'''([[바지락죽]])は、アサリ粥。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | パジラッ(=パジラク、[[바지락]])はアサリ。チュク([[죽]])は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)]]、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、[[바지락회무침]])、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、[[바지락비빔밥]])、パジラッチョッ(アサリの塩辛、[[바지락젓]])などがある。また貝を利用した粥としては、[[チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)]]、ペカプチュク(ハマグリ粥、[[백합죽]])などがある。 | ||
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+ | *エピソード | ||
+ | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |