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+ | [[ファイル:22122839.JPG|thumb|400px|いろいろなドジョウ料理。チュオタンは写真手前]] | ||
+ | '''チュオタン'''([[추어탕]])は、ドジョウ汁。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | チュオ([[추어]])は漢字で「鰍魚」と書いてドジョウ。タン([[탕]])は漢字で「湯」と書いてスープの意。ドジョウのことを一般的にミクラジ([[미꾸라지]])と呼ぶため、ミクラジタン([[미꾸라지탕]])と称することもある。ドジョウを丸のまま煮込む調理法と、下煮をしてすりつぶしす調理法に大きく分かれる。具にはドジョウのほか、シレギ(干した菜っ葉、[[시래기]])や、ワラビ、緑豆モヤシ、ニラ、長ネギ、青唐辛子などを入れ、味噌、コチュジャンなどで味をつける。仕上げには山椒粉をふりかけて薬味とする。家庭でも作られるほか、専門店や、スープ料理の専門店で提供されるメニューである。ドジョウを利用した料理としては、ほかに[[ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)]]、ミクラジスッケ(ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]])などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)]] | *[[ミクラジティギム(ドジョウの天ぷら/미꾸라지튀김)]] | ||
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