29,495
回編集
(同じ利用者による、間の2版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
+ | [[ファイル:22122835.JPG|thumb|400px|副菜にチャンジョリム(写真奥左から2皿目)を含む定食]] | ||
+ | '''チャンジョリム'''([[장조림]])は、牛肉の醤油煮。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | チャン([[장]])は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ジョリム([[조림]])とは煮物の総称。ソゴギチャンジョリム([[소고기장조림]])とも呼ぶ。牛肉のうち、サテ([[사태]])と呼ばれる牛の膝後ろの肉や、ホンドゥッケサル([[홍두깨살]])と呼ばれる臀部の肉を用いることが多い。下茹でをしたかたまりの牛肉を、醤油、砂糖、酒などと一緒に煮込んで作る。ゆで卵や、ウズラのゆで卵、青唐辛子などを一緒に煮込むことも多い。味が染み込んだら牛肉は食べやすいように細く裂く。主に家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜のひとつとして提供されることが多い。家庭用として缶詰や袋詰めされた商品も市販されている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
− | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == |