「スユク(牛茹で肉の薄切り/수육)」の版間の差分

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[[ファイル:22122543.JPG|thumb|400px|モリコギ(頭肉)、ヤンジ(肩バラ肉)、ウソル(タン)、ヤン(ミノ)の4種類を煮込んだスユク]]
 
[[ファイル:22122543.JPG|thumb|400px|モリコギ(頭肉)、ヤンジ(肩バラ肉)、ウソル(タン)、ヤン(ミノ)の4種類を煮込んだスユク]]
'''スユク'''([[수육]])は、牛茹で肉の薄切り。もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]や、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)]]と呼ばれることも多い。
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'''スユク'''([[수육]])は、牛茹で肉の薄切り。
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== 概要 ==
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もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]や、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)]]と呼ばれることも多い。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2023年1月9日 (月) 11:01時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
モリコギ(頭肉)、ヤンジ(肩バラ肉)、ウソル(タン)、ヤン(ミノ)の4種類を煮込んだスユク

スユク수육)は、牛茹で肉の薄切り。

概要

もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)や、コムタン(牛スープ/곰탕)といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)と呼ばれることも多い。

脚注


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