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[[ファイル:23010240.JPG|400px|thumb|トンテジョン(左)]] | [[ファイル:23010240.JPG|400px|thumb|トンテジョン(左)]] | ||
− | '''トンテジョン'''([[동태전]] | + | '''トンテジョン'''([[동태전]])は、スケトウダラのチヂミ。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | トンテ([[동태]])は冷凍させたスケトウダラ、ジョン(チョン、[[전]])は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「[[チョン(チヂミ/전)]]」の項目も参照)。一般に冷凍のスケトウダラを使うことが多いものの、スケトウダラは保存状態によって細かく名前のかわる魚であり、生のスケトウダラを使用する場合はセンテジョン([[생태전]])と呼ぶ。また、スケトウダラの標準名を用いてミョンテジョン([[명태전]])と総称することもある。ひと口大にそぎ切りにしたスケトウダラに、小麦粉、溶き卵の衣をつけてピカタ状に焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。 | ||
*ミョンテテガリジョン | *ミョンテテガリジョン |