「テジカルビチム(豚カルビの蒸し煮/돼지갈비찜)」の版間の差分

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2018年3月19日 (月) 13:51時点における版

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テジカルビチム돼지갈비찜)は、豚カルビの蒸し煮。テジ(돼지)は豚。カルビ(갈비)は肋骨、およびそのまわりの肉のこと。チム()は少量の汁で蒸し煮にする調理法のことをさす。醤油、砂糖、ネギ、ニンニク、ショウガ、胡椒、ゴマ油などを混ぜた調味ダレを作り、この調味ダレで豚カルビを長時間蒸し煮にする。家庭料理として作られるほか、専門店、豚肉料理店、または牛カルビを用いたカルビチム(牛カルビの煮物/갈비찜)の専門店でも提供される。近年は辛い味付けに仕上げたメウンカルビチム(豚カルビの辛い蒸し煮、매운갈비찜)の専門店も多い。豚カルビを利用した料理としては、ほかにテジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)が有名である。

脚注


外部リンク

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関連項目