29,566
回編集
「ポックッ（フグのスープ／복국）」の版間の差分
→地域
(→地域) |
|||
| (同じ利用者による、間の3版が非表示) | |||
| 5行目: | 5行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（[[지리]]）と呼び、ポッチリ（[[복지리]]）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（[[복회]]）、シャブシャブ（[[복샤브샤브]]）、身をさっと茹でたスユク（[[복수육]]）、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などがある。 | ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（[[지리]]）と呼び、ポッチリ（[[복지리]]）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（[[복회]]）、シャブシャブ（[[복샤브샤브]]）、身をさっと茹でたスユク（[[복수육]]）、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などがある。 | ||
| + | |||
| + | *食べ方 | ||
| + | :店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]として味わう。 | ||
| + | |||
| + | == 地域 == | ||
| + | *[[釜山市の料理|釜山市]] | ||
| + | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]] | ||
| + | :馬山合浦区午東洞（マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동）に専門店の集まる「馬山フグ料理通り（마산복요리거리）」がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 16行目: | 24行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ほつくつ}} | {{DEFAULTSORT:ほつくつ}} | ||
| + | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
*[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||