高興郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-09-09T11:35:55Z

地域概要

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-09-09T11:35:01Z

飲食店情報

Hatta: /* 地域概要 */

2026-08-14T04:28:16Z

地域概要

Hatta: /* 関連項目 */

2026-08-02T10:47:02Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-02T10:45:36Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-02T10:44:03Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-02T10:39:31Z

飲食店情報

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-11-13T12:54:41Z

代表的な料理

2024年11月12日 (火) 01:08にHattaによる

2024-11-12T01:08:53Z

Hatta: /* 地域概要 */

2024-11-12T01:06:11Z

地域概要

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:24061801.JPG|300px|thumb|宇宙発射展望台]]
-高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。
+高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は5万9011人（2026年8月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年9月9日閲覧</ref>。
 ;地理

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 :最終訪問日：2024年11月20日
-*;トゥッペギ食堂（뚝배기식당）★
+*;トゥッペギ食堂（トゥッペギシクタン、뚝배기식당）★
 :鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）に面したタイラギ（[[키조개]]）料理の専門店。澄まし仕立てのキジョゲジョンゴル（タイラギ鍋、[[키조개전골]]）と、ピリ辛に仕立てたキジョゲジュムルロク（タイラギの炒め鍋、[[키조개주물럭]]）を提供する。タイラギは通年で食べられるが、11月〜3月に旬を迎える。
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路177（鳳岩里2786）
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 :最終訪問日：2024年11月19日
-*;美松食堂（미송식당）★【閉店（業態変更？）】
+*;美松食堂（ミソンシクタン、미송식당）★【閉店（業態変更？）】
 :鹿洞港に位置する[[高興郡の料理#センソングイペッパン（焼き魚定食／생선구이백반）|センソングイペッパン（焼き魚定食／생선구이백반）]]の専門店。季節ごとの生魚を焼いて提供するのを特徴としている。副菜にはパジラクタン（アサリ鍋、[[바지락탕]]）のほか、10数種類が並ぶ。
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路159（鳳岩里2784）
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 :最終訪問日：2024年11月19日
-*;宝城食堂（보성식당）
+*;宝城食堂（ポソンシクタン、보성식당）
 :[[高興郡の料理#サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）|サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）]]の専門店。単一メニューで、1人前1万2000ウォン（2026年8月現在）。[[テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）]]に副菜がずらりと並ぶ。
 :住所：全羅南道高興郡過駅面高興路3009（過駅里176-2）
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 :最終訪問日：2024年5月22日
-*;サンチアゴコーヒー農場（산티아고 커피농장）★
+*;サンチアゴコーヒー農場（サンティアゴ コピノンジャン、산티아고 커피농장）★
 :敷地内で[[コピ（コーヒー／커피）|コーヒー]]豆の栽培から行うカフェ。ラベンダーを加えた高興郡産の[[コピ（コーヒー／커피）|コーヒー]]をK-COFFEEと名付けて提供している。赤ワインのような風味のワインコーヒーや、地元産の柚子とイチゴを用いたスムージー、各種クロッフルも提供。要予約でコーヒーバッグ作りの体験プログラムも行う
 :住所：全羅南道高興郡過駅面石村1キル81-117（石鳳里173）

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:24061801.JPG|300px|thumb|宇宙発射展望台]]
-高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島（うち有人島が23島）で構成され、郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園（녹동항 바다정원）、宇宙発射展望台（우주발사전망대）、八影山（팔영산）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。
+高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。
 *小鹿島
 :郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。当時は病気に対する知識が不十分であり、ハンセン病が感染症の一種であることから患者は差別や偏見にさらされ、強制的な移住を強いられたうえで過酷な労働を課せられた。島の管理は小鹿島慈恵医院の院長が担い、2代目の花井善吉が現地式の文化を尊重しつつ生活環境を改めて患者らから慕われた一方、院長によっては患者への体罰や、強制的な精管切除手術、人工中絶手術など深刻な人権侵害が繰り返された。4代目の周防正季は患者からの恨みを買って刺殺されている。

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 {{DEFAULTSORT:こふんくんのりようり}}
 *[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]
 *[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]
 *[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]
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 *[[ソデフェ（シタビラメの刺身和え／서대회）]]
 *[[ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）]]
 *[[ユジャチャ（柚子茶／유자차）]]
 *[[チョノフェ（コノシロの刺身／전어회）]]

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 *;美松食堂（미송식당）★【閉店（業態変更？）】
-:鹿洞港に位置する[[高興郡の料理#サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）|サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）]]の専門店。干物ではなく、季節ごとの生魚を焼いて提供するのを特徴としている。副菜にはパジラクタン（アサリ鍋、[[바지락탕]]）のほか、10数種類が並ぶ。
+:鹿洞港に位置する[[高興郡の料理#センソングイペッパン（焼き魚定食／생선구이백반）|センソングイペッパン（焼き魚定食／생선구이백반）]]の専門店。季節ごとの生魚を焼いて提供するのを特徴としている。副菜にはパジラクタン（アサリ鍋、[[바지락탕]]）のほか、10数種類が並ぶ。
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路159（鳳岩里2784）
 :住所：전라남도 고흥군 도양읍 비봉로 159(봉암리 2784)

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 *;トゥッペギ食堂（뚝배기식당）★
-:鹿洞港に面したタイラギ（[[키조개]]）料理の専門店。澄まし仕立てのキジョゲジョンゴル（タイラギ鍋、[[키조개전골]]）と、ピリ辛に仕立てたキジョゲジュムルロク（タイラギの炒め鍋、[[키조개주물럭]]）を提供する。タイラギは通年で食べられるが、11月〜3月に旬を迎える。
+:鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）に面したタイラギ（[[키조개]]）料理の専門店。澄まし仕立てのキジョゲジョンゴル（タイラギ鍋、[[키조개전골]]）と、ピリ辛に仕立てたキジョゲジュムルロク（タイラギの炒め鍋、[[키조개주물럭]]）を提供する。タイラギは通年で食べられるが、11月〜3月に旬を迎える。
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路177（鳳岩里2786）
 :住所：전라남도 고흥군 도양읍 비봉로 177(봉암리 2786)
 :電話：061-842-2856
 :最終訪問日：2024年11月19日
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 *;アリランサンジャンオ（아리랑 산장어）★
-:、鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）に位置するアナゴ（[[바다장어]]）料理の専門店。[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]は、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）があり、卓上の鉄板で焼く方式と、焼いた状態での提供を選べる。葉野菜に包む際に、ユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）を載せて食べるのが地元流。チャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）のほか、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|柚子マッコリ]]も用意する。
+:、鹿洞港に位置するアナゴ（[[바다장어]]）料理の専門店。[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]は、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）があり、卓上の鉄板で焼く方式と、焼いた状態での提供を選べる。葉野菜に包む際に、ユジャチョン（柚子の砂糖漬け、[[유자청]]）を載せて食べるのが地元流。チャンオタン（アナゴのスープ、[[장어탕]]）、チャンオフェ（アナゴの刺身、[[장어회]]）のほか、[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|柚子マッコリ]]も用意する。
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路177（鳳岩里2786）
 :住所：전라남도 고흥군 도양읍 비봉로 177(봉암리 2786)

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*テインカルビタン（대인갈비탕）
+*;テインカルビタン（대인갈비탕）★
 :住所：全羅南道高興郡東江面高興路4255（油芚里189-7）
 :住所：전라남도 고흥군 동강면 고흥로 4255(유둔리 189-7)
 :電話：061-834-5322
-:料理：[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|カルビタン（牛カルビのスープ）]]
+:最終訪問日：2024年11月20日
-*トゥッペギ食堂（뚝배기식당）
+*;トゥッペギ食堂（뚝배기식당）★
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路177（鳳岩里2786）
 :住所：전라남도 고흥군 도양읍 비봉로 177(봉암리 2786)
 :電話：061-842-2856
-:料理：タイラギ料理
+:最終訪問日：2024年11月19日
-*美松食堂（미송식당）
+*;宝城食堂（보성식당）
-:住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路159（鳳岩里2784）
+:[[高興郡の料理#サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）|サムギョプサルペッパン（豚バラ焼肉定食／삼겹살백반）]]の専門店。単一メニューで、1人前1万2000ウォン（2026年8月現在）。[[テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）]]に副菜がずらりと並ぶ。
 :住所：全羅南道高興郡過駅面高興路3009（過駅里176-2）
 :住所：전라남도 고흥군 과역면 고흥로 3009(과역리 176-2)
 :電話：061-833-9381
-:料理：[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）|サムギョプサルペッパン（豚焼肉定食）]]
+:最終訪問日：2024年5月22日
-*サンチアゴコーヒー農場（산티아고 커피농장）
+*;サンチアゴコーヒー農場（산티아고 커피농장）★
 :住所：全羅南道高興郡過駅面石村1キル81-117（石鳳里173）
 :住所：전라남도 고흥군 과역면 석촌1길 81-117(석봉리 173)
 :電話：010-5711-0491
-:料理：[[コピ（コーヒー／커피）|コーヒー]]、クロッフル
+:最終訪問日：2024年11月20日
-*アリランサンジャンオ（아리랑 산장어）
+*;アリランサンジャンオ（아리랑 산장어）★
 :住所：全羅南道高興郡道陽邑飛鳳路177（鳳岩里2786）
 :住所：전라남도 고흥군 도양읍 비봉로 177(봉암리 2786)
 :電話：061-842-7797
-:料理：[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）|チャンオグイ（アナゴ焼き）]]、チャンオタン（アナゴのスープ）
+:最終訪問日：2024年11月19日
-*チャソダム（자소담）
+*;チャソダム（자소담）★
 :住所：全羅南道高興郡豊陽面陽里キル42-18（寒東里23-3）
 :住所：전라남도 고흥군 풍양면 양리길 42-18(한동리 23-3)
 :電話：061-833-8171
-:料理：[[ユジャチャ（柚子茶／유자차）|ユジャチャ（柚子茶）]]
+:最終訪問日：2024年11月19日
 == エピソード ==

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 === ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴） ===
 :ピグル（[[피굴]]）は、牡蠣の冷や汁。新鮮な牡蠣を殻ごと茹で、殻から身を取り出したのち、冷蔵庫で冷やした茹で汁に入れて味わう。味は塩で調え、刻みネギやすりゴマなどを加える。素麺を入れて食べることもある。冬の季節料理として家庭で作られることが多いが、シーズンになると[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]の専門店でも扱う。
 === チッケン（アサリのスープ／짓갱） ===

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 {{Notice}}
-[[ファイル:24052701.jpg|400px|thumb|小鹿島の中央公園内に置かれた救癩塔（구라탑）。「現代医学は充分にハンセン病を打ち破り征服する」との意味を込め、天使（聖ミカエル）が悪魔（ハンセン病）を槍でやっつけている。]]
+[[ファイル:24052701.jpg|400px|thumb|小鹿島の中央公園内に置かれた救癩塔（구라탑）。「現代医学は充分にハンセン病を打ち破り征服する」との意味を込め、天使（聖ミカエル）が悪魔（ハンセン病）を槍でやっつけている。台座下部にはハングルで「ハンセン病は治る（한센병은 낫는다）」と書かれている]]
 '''高興郡'''（コフングン、고흥군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。

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 *小鹿島
-:郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院（국립소록도병원）」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。
+:郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。当時は病気に対する知識が不十分であり、ハンセン病が感染症の一種であることから患者は差別や偏見にさらされ、強制的な移住を強いられたうえで過酷な労働を課せられた。島の管理は小鹿島慈恵医院の院長が担い、2代目の花井善吉が現地式の文化を尊重しつつ生活環境を改めて患者らから慕われた一方、院長によっては患者への体罰や、強制的な精管切除手術、人工中絶手術など深刻な人権侵害が繰り返された。4代目の周防正季は患者からの恨みを買って刺殺されている。
 == 食文化の背景 ==