金浦市の料理 - 版の履歴

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地域概要

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Hatta: /* トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이） */

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トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이）

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2024年1月21日 (日) 07:17にHattaによる

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代表的な料理

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地域概要

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'''金浦市'''（キムポシ、김포시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。本ページでは金浦市の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==
金浦市は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。市の北部は漢江（ハンガン、한강）を挟む[[北朝鮮の北朝鮮|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[坡州市の料理|坡州市]]と[[高陽市の料理|高陽市]]、南東部は特別市の[[ソウル市の料理|ソウル市]]、南部から西部にかけては広域市の[[仁川市の料理|仁川市]]と接する。西部の一部は西海岸に面し、島嶼地域の[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]とは橋で結ばれている。人口は48万4267人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月27日閲覧</ref>。

== 食文化の背景 ==

== 代表的な料理 ==
*サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里
*ヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん／연잎밥）
*ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里
*フェ（刺身／회）大串面大明里

== 代表的な特産品 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 飲食店情報 ==

== エピソード ==

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;関連サイト
*[https://www.gimpo.go.kr/culture/index.do 문화관광 - 김포시청]
;制作者関連サイト
*[https://www.kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[https://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:きむほしのりようり}}
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:京畿道・仁川市の料理]]

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 *金浦国際空港
-:金浦国際空港（김포국제공항）は金浦市になく、[[ソウル市の料理|ソウル市]]江西区に位置する。同空港は日本統治時代の1939年に開港した金浦飛行場を前身とし、当時は[[京畿道の料理|京畿道]]金浦郡陽西面傍花里（김포군 양서면 방화리）にあった<ref>[https://www.airport.co.kr/gimpo/cms/frCon/index.do?MENU_ID=2020 공항소개] 、金浦国際空港ウェブサイト、2023年12月22日閲覧</ref>。1958年に金浦国際空港として指定されたのち、行政区域の改変によって陽西面は1963年1月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]永登浦区へと編入され、1977年9月に周辺地域とともに江西区として分離された。
+:金浦国際空港（김포국제공항）は金浦市になく、[[ソウル市の料理|ソウル市]]江西区（カンソグ、강서구）に位置する。同空港は日本統治時代の1939年に開港した金浦飛行場を前身とし、当時は[[京畿道の料理|京畿道]]金浦郡陽西面傍花里（김포군 양서면 방화리）にあった<ref>[https://www.airport.co.kr/gimpo/cms/frCon/index.do?MENU_ID=2020 공항소개] 、金浦国際空港ウェブサイト、2023年12月22日閲覧</ref>。1958年に金浦国際空港として指定されたのち、行政区域の改変によって陽西面は1963年1月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]永登浦区へと編入され、1977年9月に周辺地域とともに江西区として分離された。
 == 食文化の背景 ==

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 {{DEFAULTSORT:きむほしのりようり}}
 *[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]
 *[[センソンフェ（刺身／생선회）]]
 *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]

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 === トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이）===
-[[ファイル:24012105.JPG|thumb|300px|トンオグイ（手前）。奥はペンデンイグイ（ツマリエツの焼き魚）]]
+[[ファイル:24012105.JPG|thumb|300px|トンオグイ（手前）。奥は[[ペンデンイグイ（ツマリエツの焼き魚／밴댕이구이）|ペンデンイグイ（ツマリエツの焼き魚）]]]]
 :トンオグイ（[[동어구이]]）は、ボラの稚魚の焼き魚。トンオ（[[동어]]）はボラ（[[숭어]]）の稚魚（標準語では「[[모쟁이]]」）。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。冬にとれるボラの稚魚を塩焼きにしたものを指す。市西部の大明港（テミョンハン、대명항）はボラの水揚げが多く、冬はスンオフェ（ボラの刺身、[[숭어회]]）も名物として知られる。

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 === ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）===
-:ヨンニプパプ（[[연잎밥]]）は、蓮の葉包みごはん（「[[ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）]]」の項目も参照）。市南東部の高村邑楓谷里（コチョヌプ プンゴンニ、고촌읍 풍곡리）に集住する旧家、白川趙氏（ペチョン チョシ、배천 조씨）の一族に伝わる料理である。かつて宗家に嫁いだ女性が体調を崩し、連日、寺に通って熱心に回復を祈ったところ、食事もろくにできない姿を見た僧がヨンニプパプを作って食べさせ、元気を取り戻したとの逸話が残る。以来、白川趙氏の家門では、切実な願いを抱える者を応援する料理として受け継がれてきた。現在は高村邑楓谷里の宗家料理店「古家（고가）」にてヨンニプパプを提供する。同店は2011年10月に東京・新宿の「伊勢丹新宿店」レストラン街に支店をオープンしている。
+:ヨンニプパプ（[[연잎밥]]）は、蓮の葉包みごはん（「[[ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）]]」の項目も参照）。市南東部の高村邑楓谷里（コチョヌプ プンゴンニ、고촌읍 풍곡리）に集住する旧家、白川趙氏（ペチョン チョシ、배천 조씨）の一族に伝わる料理である<ref>한국관광공사, 2009, 『대한민국 대표 음식이야기』, 도서출판 넥서스, P25</ref>。かつて宗家に嫁いだ女性が体調を崩し、連日、寺に通って熱心に回復を祈ったところ、食事もろくにできない姿を見た僧がヨンニプパプを作って食べさせ、元気を取り戻したとの逸話が残る。以来、白川趙氏の家門では、切実な願いを抱える者を応援する料理として受け継がれてきた。現在は高村邑楓谷里の宗家料理店「古家（고가）」にてヨンニプパプを提供する。同店は2011年10月に東京・新宿の「伊勢丹新宿店」レストラン街に支店をオープンしている。
 == 代表的な特産品 ==

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+[[ファイル:24012101.JPG|thumb|400px|大明港の魚市場]]
 '''金浦市'''（キムポシ、김포시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。本ページでは金浦市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
-金浦市は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。市の北部は漢江（ハンガン、한강）を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[坡州市の料理|坡州市]]と[[高陽市の料理|高陽市]]、南東部は特別市の[[ソウル市の料理|ソウル市]]、南部から西部にかけては広域市の[[仁川市の料理|仁川市]]と接する。西部の一部は西海岸に面し、島嶼地域の[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]とは橋で結ばれている。人口は48万4267人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月27日閲覧</ref>。
+金浦市は[[京畿道の料理|京畿道]]の北西部に位置する地域。市の北部は漢江（ハンガン、한강）を挟んで[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[坡州市の料理|坡州市]]と[[高陽市の料理|高陽市]]、南東部は特別市の[[ソウル市の料理|ソウル市]]、南部から西部にかけては広域市の[[仁川市の料理|仁川市]]と接する。西部は西海岸に面し、島嶼地域の[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]とは橋で結ばれている。人口は48万4267人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月27日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==
 == 代表的な料理 ==
-*サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里
+[[ファイル:24012102.JPG|thumb|300px|ヘムルカルグクス]]
-*ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）
+大串面大明里（テゴンミョン テミョンニ、대곶면 대명리）に位置する大明港（テミョンハン、대명항）では、季節ごとの魚介が名産となっており、春はイイダコ（[[주꾸미]]）、春から初夏にかけてはツマリエツ（[[밴댕이]]、[[반지]]）やマナガツオ（[[병어]]）、秋はコノシロ（[[전어]]）やコウライエビ（[[대하]]）、冬はボラ（[[숭어]]）やケムシカジカ（[[삼식이]]、[[삼세기]]）などが旬を迎える。これらの魚介を利用した[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|ヘムルカルグクス（海鮮うどん／해물칼국수）]]、[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]などが地域の代表的な料理として親しまれている。また、旧家の白川趙氏（배천 조씨）一族に伝わる[[ヨンニプパプ（蓮の葉包みごはん／연잎밥）]]が伝統料理として知られるほか、近年はカフェで提供される本格的なミルクティー（[[밀크티]]）が地域の新名物として注目を集めている。
-*ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里
-*フェ（刺身／회）大串面大明里
+=== ヘムルカルグクス（海鮮うどん／해물칼국수）===
 == 代表的な特産品 ==
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 == 飲食店情報 ==
 == エピソード ==
 == 脚注 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:きむほしのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:京畿道・仁川市の料理]]