蔚山市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* 老舗 */

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老舗

Hatta: /* 老舗 */

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老舗

Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* 艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵） */

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艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵）

Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* 関連項目 */

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Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기） */

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オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）

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 :最終訪問日：2017年5月11日
-;*<span id="anchor_name2"></span>元祖コレコギハルメチプ（ウォンジョ コレコギハルメチプ、원조 고래고기할매집）
+;*<span id="anchor_name_won_jo_go_rae01"></span>元祖コレコギハルメチプ（ウォンジョ コレコギハルメチプ、원조 고래고기할매집）
 :クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。
 :住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2）
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 :最終訪問日：2016年1月15日
-;*<span id="anchor_name1"></span>咸陽チプ（ハミャンチプ、함양집） ★★
+;*<span id="anchor_name_ham_yang_jip01"></span>咸陽チプ（ハミャンチプ、함양집） ★★
 :1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。
 :住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4）

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 == 老舗 ==
 [[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]]
-*1924年：[[#anchor_name_ham_yang_jip01|咸陽チプ（함양집）]]／[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）ピビムパプ|ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）ピビムパプ]]
+*1924年：[[#anchor_name_ham_yang_jip01|咸陽チプ（함양집）]]／[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]]
 *1951年：[[#anchor_name_won_jo_go_rae01|元祖コレコギハルメチプ（원조 고래고기할매집）]]／クジラ料理

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 == 老舗 ==
 [[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]]
-;*[[#anchor_name1|咸陽チプ（함양집）]]
+*1924年：[[#anchor_name_ham_yang_jip01|咸陽チプ（함양집）]]／[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）ピビムパプ|ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）ピビムパプ]]
-:1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店
+*1951年：[[#anchor_name_won_jo_go_rae01|元祖コレコギハルメチプ（원조 고래고기할매집）]]／クジラ料理
 == 飲食店情報 ==

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 :最終訪問日：2017年5月13日
-*;福順都家（복순도가）
+*;福順都家（ポクスンドガ、복순도가）
 :代々伝わる自家醸造酒を商品化。代表銘柄の[[蔚山市の料理#福順都家生マッコリ|福順都家生マッコリ（ポクスンドガ センマッコルリ／복순도가생막걸리）]]（リンク先参照）ほか、赤米を使用した商品や、アルコール度数10度の濃厚タイプなどを手掛ける。ソウル駅、釜山駅にも販売店がある。
 :住所：蔚山市蔚州郡上北面香山洞キル48（香山里439）
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 :最終訪問日：2017年8月23日
-*;BON MILK（본밀크）★
+*;BON MILK（ポンミルク、본밀크）★
 :牧場直営のソフトクリーム専門店。濃厚なミルク味のソフトクリームと、黒ゴマ味、ミックスの3種類から選べる。店内ではソフトクリームを加えたカフェラテなどのドリンクも販売。自家製のヨーグルトや、チーズも扱う。彦陽プルコギ通りの一角にあって、シメのデザートにも向いている。
 :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル95（西部里45-2）
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 :最終訪問日：2017年8月22日
-*;彦陽キワチププルコギ（언양기와집불고기）
+*;彦陽キワチププルコギ（オニャン キワチププルコギ、언양기와집불고기）
 :一帯では古株の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。築100年を超える瓦屋根の韓屋（[[한옥]]）を店舗としている。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]をはじめとした焼肉メニューも多く、プチェサル（ミスジ、[[부채살]]）、トシサル（サガリ、[[토시살]]）、セウサル（カブリ、[[새우살]]）、サルチサル（ザブトン、[[살치살]]）と希少部位を揃える。1986年創業。
 :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル86（西部里13）
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 :最終訪問日：2011年5月18日
-*;彦陽1番街（언양1번가）
+*;彦陽1番街（オニャン イルボンガ、언양1번가）
 :牛カルビを中心に他部位も用い、ハンバーグ状に成型した[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|チュモクトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]が看板メニュー。イェンナルシクプルコギ（昔風のプルコギ、[[옛날식불고기]]）の名前で[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]も提供する。1989年創業。
 :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路37（於音里484-1）
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 :最終訪問日：2017年5月12日
-*;彦陽珍味プルコギ（언양진미불고기）★
+*;彦陽珍味プルコギ（オニャン チンミブルゴギ、언양진미불고기）★
 :1984年に[[ソウル市の料理|ソウル市]瑞草区（ソチョグ、서초구）で創業し、現在の1987年に彦陽邑（オヒャンウプ、언양읍）へ移転。[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店としては代表的な古株店に数えられる。伝統的なスタイルの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]に加え、味付けをした薄切り肉を卓上の炭火で焼くチンミプルコギ（[[진미불고기]]）を自慢とする。[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューにある。
 :住所：蔚山市蔚州郡三南面中坪路33（校洞里1597-7）
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 :最終訪問日：2017年5月11日
-;*<span id="anchor_name2"></span>元祖コレコギハルメチプ（원조 고래고기할매집）
+;*<span id="anchor_name2"></span>元祖コレコギハルメチプ（ウォンジョ コレコギハルメチプ、원조 고래고기할매집）
 :クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。
 :住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2）
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 :最終訪問日：2011年5月19日
-;*元祖ミルミョン専門店（원조밀면전문점）
+;*元祖ミルミョン専門店（ウォンジョ ミルミョン チョンムンジョム、원조밀면전문점）
 :蔚山市内では名前の通った[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]を用意。冬季は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などを提供する。
 :住所：蔚山市南区月坪路187番キル9（三山洞1498-13）
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 :最終訪問日：2017年5月14日
-;*元祖チンプルコギ（원조 진불고기）
+;*元祖チンプルコギ（ウォンジョ チンブルゴギ、원조 진불고기）
 :彦陽市外バスターミナル近くの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降り牛ロースの焼肉／꽃등심）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]などの焼肉メニューに加え、[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューに揃える。1989年創業。
 :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路29（於音里471-2）
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 :最終訪問日：2011年5月18日
-;*長生浦コレパン（장생포고래빵）
+;*長生浦コレパン（チャンセンポ コレパン、장생포고래빵）
 :[[蔚山市の料理#コレパン（クジラ饅頭／고래빵）|コレパン（クジラ饅頭／고래빵）]]の専門店。クジラ型のコーンを用いたソフトクリームも人気。
 :住所：蔚山市南区長生浦コレ路231番キル3（長生浦洞60-11）
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 :最終訪問日：2017年5月14日
-;*情カルグクス（정칼국수）
+;*情カルグクス（チョンカルグクス、정칼국수）
 :どろっと濃厚で香ばしいフギムジャトゥルケカルグクス（黒ゴマエゴマうどん、[[흑임자들깨칼국수]]）が看板メニュー。[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、メウンカルグクス（辛口うどん、[[매운칼국수]]）も用意。
 :住所：蔚山市南区王生路62番キル11（達洞1363-9）
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 :最終訪問日：2017年5月10日
-;*八道ナクチ村（팔도낙지촌）
+;*八道ナクチ村（パルトナクチチョン、팔도낙지촌）
 :蔚山市庁近くのテナガダコ（[[낙지]]）料理専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などのメニューを提供する。昼どきは市庁関係者の利用が多い。
 :住所：蔚山市南区トッチル路38（新亭洞694-1）
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 :最終訪問日：2016年1月15日
-;*<span id="anchor_name1"></span>咸陽チプ（함양집） ★★
+;*<span id="anchor_name1"></span>咸陽チプ（ハミャンチプ、함양집） ★★
 :1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。
 :住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4）
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 ;【閉店】
-*酌川亭休憩所（작천정휴게소）
+*酌川亭休憩所（チャクチョンジョン ヒュゲソ、작천정휴게소）
 :住所：蔚山市蔚州郡三南面酌掛路133（校洞里1551-1）
 :住所：울산시 울주군 삼남면 작괘로 133(교동리 1551-1)
 :電話：052-262-1662
-*ターミナルヘジャンクッ（터미널해장국）
+*ターミナルヘジャンクッ（トミノル ヘジャンクッ、터미널해장국）
 :住所：蔚山市南区達三路62（達洞1284-1）
 :住所：울산시 남구 달삼로 62(달동 1284-1)

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 *;艮絶串ヘッパン（カンジョルゴッ ヘッパン、간절곶해빵）★
-:初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理#艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵）|艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵）]]を販売。テイクアウト専門で、6個入りと10個入りがある。イートインの座席はないが、簡単なドリンク類も扱う。
+:初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理#ヘッパン（太陽パン／해빵）|ヘッパン（太陽パン／해빵）]]を販売。テイクアウト専門で、6個入りと10個入りがある。イートインの座席はないが、簡単なドリンク類も扱う。
 :住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1）
 :住所：울산시 울주군 서생면 간절곶1길 5(대송리 204-1)

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 :フェ（[[회]]）は、刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。北区亭子洞の亭子港や、[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串、東区日山洞の「日山水産物販売センター（일산 수산물 판매센터）」などに刺身店が集まっている。
-=== 艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵） ===
+=== ヘッパン（太陽パン／해빵） ===
 [[ファイル:25021704.JPG|300px|thumb|艮絶串ヘッパン]]
-:[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）は東海岸に面した岬であり、日の出の名所として知られている。そのイメージから作られたのが艮絶串ヘッパンであり、カスタードクリームを入れたカステラ生地に太陽の焼印が押されている。菓子の底には砕いたクッキー生地が敷いてあり、その食感がふわっとしたカステラ生地との対比でいいアクセントになっている。
+:ヘッパン（[[해빵]]）は、太陽パン。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面（ソセンミョン、서생면）の艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）で販売される。艮絶串は東海岸に突き出た岬で、日の出の名所として知られ、そのイメージからヘッパンが作られた。地名を冠して艮絶串ヘッパン（[[간절곶해빵]]）とも呼ぶ。ふんわりと柔らかなカステラ生地にカスタードクリームを入れ、底には砕いたクッキーを敷いている。表面には太陽の焼印が押してある。
 :*艮絶串の初日の出

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 :最終訪問日：2017年5月13日
-*;艮絶串ヘッパン（간절곶해빵）★
+*;艮絶串ヘッパン（カンジョルゴッ ヘッパン、간절곶해빵）★
 :初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理#艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵）|艮絶串ヘッパン（艮絶串太陽パン／간절곶해빵）]]を販売。テイクアウト専門で、6個入りと10個入りがある。イートインの座席はないが、簡単なドリンク類も扱う。
 :住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1）
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 :最終訪問日：2017年5月11日
-*;道洞山房（도동산방）★
+*;道洞山房（トドンサンバン、도동산방）★
 :手入れの行き届いた広大な庭園を有する立派な韓屋の[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]店。宮中料理をベースに地元食材を使用しながら洗練された料理を提供する。コースは金額ごとに3種類。ほか平日限定のリーズナブルなコースがある。
 :住所：蔚山市蔚州郡上北面ソンラッコルキル133（山前里50-16）
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 :最終訪問日：2017年5月12日
-*;独島チャムガジャミ（독도참가자미）
+*;独島チャムガジャミ（トクト チャムガジャミ、독도참가자미）
 :[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や[[チョバプ（寿司／초밥）]]などの料理をコースで提供する海鮮料理店。名産の[[蔚山市の料理#ソウハチガレイ（참가자미）|ソウハチガレイ]]を用いた[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]、[[ムルフェ（水刺身／물회）]]、[[フェトッパプ（刺身丼／회덮밥）]]などの単品メニューもも提供する。
 :住所：蔚山市南区斗旺路333（新亭洞1101-10）

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 {{DEFAULTSORT:うるさんしのりようり}}
 *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]
 *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]
 *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]
 *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]
 *[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]
 *[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]]
 *[[ユッケ（牛刺身／육회）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

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 *;マンボンネスップルグイ（만복래숯불구이）★
-:1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ トゥック、봉계한우불고기특구）では元祖格とされる。韓牛の各部位を盛り合わせたソグムグイ（塩焼き、소금구이）と、郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]を自慢とする。専門店の集まる特区の中心地域からは少し離れた位置にある。
+:1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ トゥック、봉계한우불고기특구）では元祖格とされる。韓牛の各部位を盛り合わせたソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]を自慢とする。専門店の集まる特区の中心地域からは少し離れた位置にある。
 :住所：蔚山市蔚州郡斗東面斗東路1789（鳳渓里871-7）
 :住所：울산시 울주군 두동면 두동로 1789(봉계리 871-7)
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 *;ヘマル（해마루）★
-:鳳渓韓牛プルコギ特区の大型焼肉店。直営の牧場を持っていて、自ら飼育した韓牛を店でも使用する。霜降りのコッカルビサル（牛カルビ焼き、[[꽃갈비살]]）を自慢とするほか、他の希少部位も豊富に揃える。郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]をマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）の名前でメニューに載せている。1993年創業。
+:鳳渓韓牛プルコギ特区の大型焼肉店。直営の牧場を持っていて、自ら飼育した韓牛を店でも使用する。霜降りの[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|コッカルビサル（牛カルビ焼き／꽃갈비살）]]を自慢とするほか、他の希少部位も豊富に揃える。郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]をマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）の名前でメニューに載せている。1993年創業。
 :住所：蔚山市蔚州郡斗東面鶏明路154（鳳渓里433-2）
 :住所：울산시 울주군 두동면 계명로 154(봉계리 433-2)

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 *オニャントッカルビ（언양떡갈비）
-:近年は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]のスタイルだけでなく、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]をメニューに載せる店も増えている。牛肉を薄切りにして焼く[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]に対し、牛肉を叩いて味付けをした後、餅状にまとめて焼くのが特徴である。
+:近年は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]のスタイルだけでなく、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]をメニューに載せる店もある。牛肉を薄切りにして焼く[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]に対し、牛肉を叩いて味付けをした後、餅状にまとめて焼くのが特徴である。
 *韓国3大プルコギ