盈徳郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-08-10T07:49:14Z

地域概要

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-06T11:22:32Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-06T00:31:29Z

飲食店情報

Hatta: /* ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯） */

2026-07-24T13:08:22Z

ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯）

Hatta: /* ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회） */

2026-07-23T02:29:54Z

ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회）

Hatta: /* ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯） */

2026-07-13T10:56:30Z

ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯）

Hatta: /* ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯） */

2026-07-13T10:56:04Z

ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯）

Hatta: /* ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회） */

2026-07-13T10:54:49Z

ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-02-03T12:58:15Z

代表的な料理

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-02-03T12:47:28Z

食文化の背景

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 == 地域概要 ==
-盈徳郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中西部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[浦項市の料理|浦項市]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]と接する。人口は3万4515人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月8日閲覧</ref>。郡の西部から中央部にかけて太白山脈が南北に伸び、東海岸に面する地域ではあるが、全体に山の多い地形であり、西から東へと傾斜が下がっている。北部には松川（ソンチョン、송천）、南部には五十川（オシプチョン、오십천）が流れてその流域に平野部が広がる。海岸部には大津港（テジナン、대진항）、丑山港（チュクサンハン、축산항）、亀渓港（クゲハン、구계항）といった国家漁港があり、ズワイガニの名産地として知られる江口港（カングハン、강구항）も有名である。盈徳郡の観光といえばズワイガニの名産地である江口港であり、1～3月の最盛期には大勢の観光客が訪れる（ズワイガニ漁は12～5月末まで）。そのほかコレブル海水浴場（コレブルヘスヨクチャン、고래불해수욕장）や、日の出の名所であるヘマジ公園（ヘマジゴンウォン、해맞이공원）といった観光地である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から盈徳郡までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから盈徳ターミナルまで高速バスで約4時間20～30分の距離。隣接する[[浦項市の料理|浦項市]]からは、浦項駅から盈徳駅までムグンファ号で約40分の距離である。
+盈徳郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中西部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[浦項市の料理|浦項市]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]と接する。人口は3万2536人（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月10日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*;サゲジョルテゲ直販場（사계절대게직판장）
+*;サゲジョルテゲ直販場（사계절대게직판장）★
 :江口港（カングハン、강구항）でも有名なズワイガニ（[[대게]]）の専門店。店頭のいけすでカニを見て選び、それを[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]]してもらう。ズワイガニは盈徳産とロシア産があり、値段はいずれも時価。2名以上のコース料理も用意する。タラバガニ（[[킹크랩]]）や、ベニズワイガニ（[[홍게]]）も扱う。
 :住所：慶尚北道盈徳郡江口面江口テゲキル52（江口里256-61）

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 == 飲食店情報 ==
 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
 *サゲジョルテゲ直販場（사계절대게직판장）
 :住所：慶尚北道盈徳郡江口面江口テゲキル52（江口里256-61）
 :住所：경상북도 영덕군 강구면 강구대게길 52(강구리 256-61)
 :電話：054-734-2777
-:料理：[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）|テゲチム（蒸しズワイガニ）]]
+:最終訪問日：2013年3月29日
 == エピソード ==

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 === ソンイボソッ（マツタケ／송이벗섯）===
-盈徳郡はマツタケ（[[송이버섯]]）の名産地であり、生産量は2012年から2022年まで10年連続で1位を誇る。2022年の共販量は約11.56トンで、全国の約18.3%に相当する<ref>[http://iforest.nfcf.or.kr/forest/user.tdf?a=user.songi.SongiApp&c=1001&pmsh_item_c=01&mc=CYB_FIF_DGS_SNI_02 송이 공판 현황] 、山林組合中央会ウェブサイト、2023年4月8日閲覧</ref>。代表的な食べ方に[[ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）|ソンイボソッチョンゴル（マツタケ鍋／송이버섯전골）]]があり、盈徳9味のひとつにも選ばれている。
+盈徳郡はマツタケ（[[송이버섯]]）の名産地であり、2024年のの生産量は22.3トン（全国の15.1%）で、全国の市郡で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2024 임산물생산조사』, 산림청, P36] 、山林庁山林統計システム、2026年7月24日閲覧</ref>。代表的な食べ方に[[ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）|ソンイボソッチョンゴル（マツタケ鍋／송이버섯전골）]]があり、盈徳9味のひとつにも選ばれている。
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 == 代表的な料理 ==
 === ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회） ===
-:ミジュグリフェ（[[미주구리회]]）は、ムシガレイの刺身。ミジュグリ（[[미주구리]]）は、日本語の「ムシガレイ」がなまった言葉。フェ（[[회]]）は刺身を意味する。ムシガレイの標準名はムルガジャミ（[[물가자미]]）で、ムルガジャミフェ（[[물가자미회]]）とも呼ぶ。ムシガレイを背骨ごと切って細造り（[[세꼬시]]）にし、生野菜とともにチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）で和えて食べる。東海岸沿いの地域ではこうした刺身をマクフェ（[[막회]]）と呼び、ミジュグリマクフェ（ムシガレイの刺身和え、[[미주구리막회]]）の名前でメニューに載ることも多い。4～5月に旬を迎える。
+:ミジュグリフェ（[[미주구리회]]）は、ムシガレイの刺身。ミジュグリ（[[미주구리]]）は、日本語の俗称「水ガレイ」がなまった言葉。フェ（[[회]]）は刺身を意味する。ムシガレイの標準名はムルガジャミ（[[물가자미]]）で、ムルガジャミフェ（[[물가자미회]]）とも呼ぶ。ムシガレイを背骨ごと切って細造り（[[세꼬시]]）にし、生野菜とともにチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）で和えて食べる。東海岸沿いの地域ではこうした刺身をマクフェ（[[막회]]）と呼び、ミジュグリマクフェ（ムシガレイの刺身和え、[[미주구리막회]]）の名前でメニューに載ることも多い。4～5月に旬を迎える。
 == 代表的な特産品 ==

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 == 代表的な料理 ==
-=== ミジュグリマクフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리막회） ===
+=== ミジュグリフェ（ムシガレイの刺身和え／미주구리회） ===
-:ミジュグリマクフェは、ムシガレイの刺身を生野菜とともに甘辛酸っぱいタレで和えた料理。ミジュグリは日本語の「ムシガレイ」がなまったとされる。ムシガレイの標準名はムルガジャミ（[[물가자미]]）である。
+:ミジュグリフェ（[[미주구리회]]）は、ムシガレイの刺身。ミジュグリ（[[미주구리]]）は、日本語の「ムシガレイ」がなまった言葉。フェ（[[회]]）は刺身を意味する。ムシガレイの標準名はムルガジャミ（[[물가자미]]）であり、ムルガジャミフェ（[[물가자미회]]）とも呼ぶ。ムシガレイを背骨ごと切って細造り（[[세꼬시]]）にし、生野菜とともにチョゴチュジャン（唐辛子酢味噌、[[초고추장]]）で和えて食べる。東海岸沿いの地域ではこうした刺身をマクフェ（[[막회]]）と呼び、ミジュグリマクフェ（ムシガレイの刺身和え、[[미주구리막회]]）の名前でメニューに載ることも多い。
 == 代表的な特産品 ==