潭陽郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수） */

2026-09-10T22:26:13Z

ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）

Hatta: /* 竹・タケノコ料理 */

2026-09-10T10:58:07Z

竹・タケノコ料理

Hatta: /* 竹・タケノコ料理 */

2026-09-10T10:57:43Z

竹・タケノコ料理

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-09-10T10:48:29Z

飲食店情報

Hatta: /* 地域概要 */

2026-09-10T05:16:59Z

地域概要

Hatta: /* 地域概要 */

2026-09-10T00:33:43Z

地域概要

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-09-10T00:32:37Z

代表的な料理

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

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 :潭陽郡は古くから竹の産地であり、タケノコの利用が盛んである。チュクスンフェ（タケノコの和え物、[[죽순회]]）、チュクスンチュオタン（タケノコ入りのドジョウ汁、[[죽순추어탕]]）といったタケノコ料理のほか、竹筒を用いてごはんを炊いたテトンバプ（竹筒ごはん、[[대통밥]]）が飲食店のメニューに載る。笹の粉末を生地に練り込んで作るテンニプホットク（笹粉末入りのお焼き、[[댓잎호떡]]）は、屋台料理として親しまれる。
-=== ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수） ===
+=== ミョルチグクス（煮干し素麺／멸치국수） ===
-*ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）
+:ミョルチグクス（[[멸치국수]]）は、煮干し素麺。いわゆる[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]を指す。郡中心部の栄山江（ヨンサンガン、영산강）沿いに専門店が集まっており、一帯を「潭陽麺通り（タミャン ククスゴリ、담양국수거리）」と呼ぶ（潭陽郡が2005年に造成）。この地域には竹製品を主に扱う竹物市場（チュンムルシジャン、죽물시장）があり、1960～70年代に市場を訪れる人たちに向けて店が増えた。各店ではミョルチグクスのほか、[[ピビムグクス（混ぜ素麺／비빔국수）]]や、ヤッケラン（韓方ゆで卵、[[약계란]]）も提供する。
-*ヤッケラン（韓方ゆで卵／약계란）
 == 代表的な特産品 ==

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 === 竹・タケノコ料理 ===
-潭陽郡は古くから竹の産地であり、タケノコの利用が盛んである。チュクスンフェ（タケノコの和え物、[[죽순회]]）、チュクスンチュオタン（タケノコ入りのドジョウ汁、[[죽순추어탕]]）といったタケノコ料理のほか、竹筒を用いてごはんを炊いたテトンバプ（竹筒ごはん、[[대통밥]]）が飲食店のメニューに載る。笹の粉末を生地に練り込んで作るテンニプホットク（笹粉末入りのお焼き、[[댓잎호떡]]）は、屋台料理として親しまれる。
+:潭陽郡は古くから竹の産地であり、タケノコの利用が盛んである。チュクスンフェ（タケノコの和え物、[[죽순회]]）、チュクスンチュオタン（タケノコ入りのドジョウ汁、[[죽순추어탕]]）といったタケノコ料理のほか、竹筒を用いてごはんを炊いたテトンバプ（竹筒ごはん、[[대통밥]]）が飲食店のメニューに載る。笹の粉末を生地に練り込んで作るテンニプホットク（笹粉末入りのお焼き、[[댓잎호떡]]）は、屋台料理として親しまれる。
 === ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수） ===

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 === 竹・タケノコ料理 ===
-*テトンバプチョンシク（竹筒定食／대통밥 정식）
+潭陽郡は古くから竹の産地であり、タケノコの利用が盛んである。チュクスンフェ（タケノコの和え物、[[죽순회]]）、チュクスンチュオタン（タケノコ入りのドジョウ汁、[[죽순추어탕]]）といったタケノコ料理のほか、竹筒を用いてごはんを炊いたテトンバプ（竹筒ごはん、[[대통밥]]）が飲食店のメニューに載る。笹の粉末を生地に練り込んで作るテンニプホットク（笹粉末入りのお焼き、[[댓잎호떡]]）は、屋台料理として親しまれる。
 === ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수） ===

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*徳仁館（덕인관）
+*;徳仁館（덕인관）★
 :住所：全羅南道潭陽郡潭陽邑竹香大路1121（栢洞里408-5）
 :住所：전라남도 담양군 담양읍 죽향대로 1121(백동리 408-5)
 :電話：061-381-7881
-:料理：[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き）]]
+:最終訪問日：2011年12月14日
-*申食堂（신식당）
+*;申食堂（신식당）★★
 :住所：全羅南道潭陽郡潭陽邑潭州2キル18-13（潭州里67-1）
 :住所：전라남도 담양군 담양읍 담주2길 18-13(담주리 67-1)
 :電話：061-382-9901
-:料理：[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き）]]
+:最終訪問日：2011年12月15日
 == エピソード ==

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 == 地域概要 ==
-潭陽郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の北部に位置する地域。郡の北部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[淳昌郡の料理|淳昌郡]]、東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[谷城郡の料理|谷城郡]]、南東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[和順郡の料理|和順郡]]、南西部は広域市の[[光州市の料理|光州市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]と接する。人口は4万5792人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月16日閲覧</ref>。
+潭陽郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の北部に位置する地域。郡の北部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[淳昌郡の料理|淳昌郡]]、東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[谷城郡の料理|谷城郡]]、南東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[和順郡の料理|和順郡]]、南西部は広域市の[[光州市の料理|光州市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]と接する。人口は4万3880人（2026年8月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年9月10日閲覧</ref>。
 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから潭陽公用ターミナルまで約3時間50分の距離。近隣の[[光州市の料理|光州市]]からは、光州総合バスターミナル（U-square）から潭陽公用ターミナルまで市外バス、または農漁村バスで40分～1時間の距離である。

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 潭陽郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の北部に位置する地域。郡の北部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[淳昌郡の料理|淳昌郡]]、東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[谷城郡の料理|谷城郡]]、南東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[和順郡の料理|和順郡]]、南西部は広域市の[[光州市の料理|光州市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]と接する。人口は4万5792人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月16日閲覧</ref>。
-[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから潭陽公用ターミナルまで約3時間50分の距離。近隣の[[光州市の料理|光州市]]からは、光州総合バスターミナル（U・SUARE）から潭陽公用ターミナルまで市外バス、または農漁村バスで40分～1時間の距離である。
+[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから潭陽公用ターミナルまで約3時間50分の距離。近隣の[[光州市の料理|光州市]]からは、光州総合バスターミナル（U-square）から潭陽公用ターミナルまで市外バス、または農漁村バスで40分～1時間の距離である。
 == 食文化の背景 ==

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	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==
		+	潭陽郡を代表する郷土料理として[[潭陽郡の料理#トッカルビ（叩いたカルビ焼き／떡갈비）\|トッカルビ（叩いたカルビ焼き／떡갈비）]]がよく知られる。古くから竹林の豊かな地域であり、竹にちなんだ観光地や工芸品があるほか、タケノコ料理も自慢となっている。栄山江（ヨンサンガン、영산강）沿いには、[[潭陽郡の料理#ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）\|ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）]]などの麺料理を提供する専門店が集まって、潭陽麺通り（タミャンククスゴリ、담양국수거리）と呼ばれる。麺料理と一緒に味わうヤッケラン（韓方ゆで卵／약계란）も名物のひとつ。

	== 代表的な料理 ==		== 代表的な料理 ==

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 *トッカルビ（叩いたカルビ焼き／떡갈비）
 *ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）
-*ヤッケラン（韓方茹で卵／약계란）
+*ヤッケラン（韓方ゆで卵／약계란）
 *チュクスンチュオタン（タケノコ入りドジョウ汁／죽순추어탕）
 *チュクスンフェ（タケノコの刺身和え／죽순회）