河東郡の料理 - 版の履歴

2026年8月18日 (火) 13:38にHattaによる

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Hatta: /* 飲食店情報 */

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飲食店情報

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-20T22:15:56Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-07-20T22:15:28Z

飲食店情報

Hatta: /* チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） */

2024-07-20T22:14:40Z

チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕）

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-20T09:50:34Z

Hatta: /* ウノバプ（アユ飯／은어밥） */

2024-07-20T09:50:18Z

ウノバプ（アユ飯／은어밥）

Hatta: /* チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） */

2024-06-18T22:34:50Z

チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕）

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2024-03-21T00:22:13Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* ポックルグイ（スミノエガキ焼き／벚굴구이） */

2024-03-21T00:18:39Z

ポックルグイ（スミノエガキ焼き／벚굴구이）

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:24022302.jpg|thumb|300px|双渓寺の大雄殿]]
-河東郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南西部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と[[山清郡の料理|山清郡]]、東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[泗川市の料理|泗川市]]、南西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[光陽市の料理|光陽市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[南原市の料理|南原市]]と接する。南部は南海岸に面し、島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[南海郡の料理|南海郡]]と橋で結ばれている。人口は4万1486人（2024年1月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2024年2月22日閲覧</ref>。
+河東郡は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南西部に位置する地域。郡の北部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と[[山清郡の料理|山清郡]]、東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[泗川市の料理|泗川市]]、南西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[光陽市の料理|光陽市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[南原市の料理|南原市]]と接する。南部は南海岸に面し、島嶼地域の[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[南海郡の料理|南海郡]]と橋で結ばれている。人口は3万9539人（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月18日閲覧</ref>。
 代表的な観光地としては、朝鮮時代からの歴史を誇る五日市の花開市場（ファゲジャント、화개장터）や、新羅時代に開かれた古刹の双渓寺（サンゲサ、쌍계사）、828年に初めて茶の栽培を始めたとの逸話が残る茶始培地（チャ シベジ、[[차 시배지]]）、春に桜が咲く十里桜通り（십리벚꽃길）、昔ながらの伝統的な暮らしを残す青鶴洞村（チョンハクトンマウル、청학동마을）などがある。
 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル南部ターミナルから、河東バスターミナルまで市外バスで約4時間の距離。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、河東バスターミナルまで市外バスで約2時間の距離である。

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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*法香茶園（법향다원）
+*;法香茶園（법향다원）★
 :住所：慶尚南道河東郡花開面花開路113（三神里653-10）
 :住所：경상남도 하동군 화개면 화개로 113(삼신리 653-10)
 :電話：055-884-2609
-:料理：[[ノクチャ（緑茶／녹차）|ノクチャ（緑茶）]]
+:最終訪問日：2024年3月18日
-*寺刹グクス（사찰국수）
+*;寺刹グクス（사찰국수）
 :住所：慶尚南道河東郡花開面茶始培地キル23-4（雲樹里352）
 :住所：경상남도 하동군 화개면 차시배지길 23-4(운수리 352)
 :電話：055-883-1668
-:料理：サチャルグクス（精進そば）
+:最終訪問日：2024年3月18日
-*岳陽酒造場（악양주조장）
+*;岳陽酒造場（악양주조장）
 :住所：慶尚南道河東郡岳陽面岳陽西路363（亭西里281）
 :住所：경상남도 하동군 악양면 악양서로 363(정서리 281)
 :電話：055-883-3037
-:料理：[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]
+:最終訪問日：2024年3月17日
-*ウンソン食堂（은성식당）
+*;ウンソン食堂（은성식당）
 :住所：慶尚南道河東郡花開面蟾津江大路3917（徳陰里822）
 :住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822)
 :電話：055-884-5550
-:料理：[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ（シジミスープ）]]、[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）|チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）]]
+:最終訪問日：2024年3月18日
-*河東ソルリプテジ純粋韓牛（하동솔잎돼지순수한우）
+*;河東ソルリプテジ純粋韓牛（하동솔잎돼지순수한우）★
 :住所：慶尚南道河東郡横川面横甫キル2-6（横川里746-1）
 :住所：경상남도 하동군 횡천면 횡보길 2-6(횡천리 746-1)
 :電話：055-884-1889
-:料理：松葉韓牛・松葉豚の焼肉
+:最終訪問日：2024年3月17日
 == エピソード ==

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 *[[ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이）]]
 *[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]
 *[[コピ（コーヒー／커피）]]
 *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]

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 :住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822)
 :電話：055-884-5550
-:料理：[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ（シジミスープ）]]、チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）
+:料理：[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ（シジミスープ）]]、[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）|チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）]]
 *河東ソルリプテジ純粋韓牛（하동솔잎돼지순수한우）

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 === チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） ===
-:チャムゲタン（[[참게탕]]）は、モクズガニ鍋、またはチュウゴクモクズガニ鍋。チャムゲ（[[참게]]）は、本来チュウゴクモクズガニ（上海ガニ）を指すが、近縁種のモクズガニ（[[동남참게]]）の俗称としても使われる。蟾津江でとれるのはモクズガニだが、飲食店では養殖物や輸入物のチュウゴクモクズガニで代用することも多い。タン（[[탕]]）は鍋料理の意。モクズガニ、またはチュウゴクモクズガニを野菜、キノコなどと煮込み、エゴマの粉や唐辛子などを加えて味噌仕立てにする。
+:チャムゲタン（[[참게탕]]）は、モクズガニ鍋、またはチュウゴクモクズガニ鍋（「[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]]」の項目も参照）。チャムゲ（[[참게]]）は、本来チュウゴクモクズガニ（上海ガニ）を指すが、近縁種のモクズガニ（[[동남참게]]）の俗称としても使われる。蟾津江でとれるのはモクズガニだが、飲食店では養殖物や輸入物のチュウゴクモクズガニで代用することも多い。タン（[[탕]]）は鍋料理の意。モクズガニ、またはチュウゴクモクズガニを野菜、キノコなどと煮込み、エゴマの粉や唐辛子などを加えて味噌仕立てにする。
 === ウノバプ（アユ飯／은어밥） ===

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 *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
 *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]
 *[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]
 *[[コピ（コーヒー／커피）]]

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 :ウノバプ（[[은어밥]]）は、アユ飯。ウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。バプ（=パプ、[[밥]]）はごはんを意味する。アユは最初から一緒に炊くと身が崩れるため、炊き上がる少し前に入れて熱を通す。炊きあがったら頭や骨を取り除き、身だけをほぐしてごはんに混ぜ込み、薬味ダレ（[[양념장]]）を添えて味わう。雑穀ごはん（[[잡곡밥]]）を用いることも多い。
-:蟾津江でとれるアユは初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。陰暦6月15日の流頭（ユドゥ、유두）までは宮中に送り、その後になって初めて地元民の口に入ったという。現在も蟾津江沿いに専門店が多く、ウノバプのほかに、ウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、ウノグイ（アユの焼き魚、[[은어구이]]）、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）などの料理で味わう。
+:蟾津江でとれるアユは初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。陰暦6月15日の流頭（ユドゥ、유두）までは宮中に送り、その後になって初めて地元民の口に入ったという。現在も蟾津江沿いに専門店が多く、ウノバプのほかに、ウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、[[ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이）]]、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）などの料理で味わう。
 :*ウノフェ（アユの刺身）

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	=== マッコリ ===		=== マッコリ ===
		+	[[ファイル:24032108.jpg\|thumb\|300px\|岳陽酒造場の情感]]
	:古田面（コジョンミョン、고전면）の「古田酒造場（고전양조장）」、花開面（ファゲミョン、화개면）の「花開合同醸造場（화개합동양조장）」、岳陽面（アギャンミョン、악양면）の「岳陽酒造場（악양주조장）」などが[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）\|マッコリ]]を生産している。		:古田面（コジョンミョン、고전면）の「古田酒造場（고전양조장）」、花開面（ファゲミョン、화개면）の「花開合同醸造場（화개합동양조장）」、岳陽面（アギャンミョン、악양면）の「岳陽酒造場（악양주조장）」などが[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）\|マッコリ]]を生産している。

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	=== ポックルグイ（スミノエガキ焼き／벚굴구이） ===		=== ポックルグイ（スミノエガキ焼き／벚굴구이） ===
		+	[[ファイル:24032103.jpg\|thumb\|300px\|店頭のいけすに入れられたスミノエガキ]]
	:ポックルグイ（[[벚굴구이]]）は、スミノエガキ焼き。ポックル（[[벚굴]]）は、スミノエガキ、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。ポックルのポッ（벚）は桜を意味し、水中で群生する姿が桜の花に見えることや、桜の咲くシーズンに旬を迎えることから名付けられたとされる。蟾津江の汽水域で育つことから、カングル（川牡蠣、[[강굴]]）とも呼ぶ。ただし、ポックル、カングルともに俗称であり、標準語はカックル（[[갓굴]]）である。マガキ（[[굴]]）よりもサイズが大きく、20～30cmほどになる。川で育つことから熱を通して食べることが推奨され、ポックルグイのほか、ポックルチム（スミノエガキ蒸し、[[벚굴찜]]）、ポックルジョン（スミノエガキのチヂミ、[[벚굴전]]）などの料理がある。		:ポックルグイ（[[벚굴구이]]）は、スミノエガキ焼き。ポックル（[[벚굴]]）は、スミノエガキ、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。ポックルのポッ（벚）は桜を意味し、水中で群生する姿が桜の花に見えることや、桜の咲くシーズンに旬を迎えることから名付けられたとされる。蟾津江の汽水域で育つことから、カングル（川牡蠣、[[강굴]]）とも呼ぶ。ただし、ポックル、カングルともに俗称であり、標準語はカックル（[[갓굴]]）である。マガキ（[[굴]]）よりもサイズが大きく、20～30cmほどになる。川で育つことから熱を通して食べることが推奨され、ポックルグイのほか、ポックルチム（スミノエガキ蒸し、[[벚굴찜]]）、ポックルジョン（スミノエガキのチヂミ、[[벚굴전]]）などの料理がある。