昌原市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 地域概要 */

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地域概要

2026年8月23日 (日) 06:48にHattaによる

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Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

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代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 地鶏・アヒル料理 */

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地鶏・アヒル料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-07-23T09:24:03Z

飲食店情報

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Hatta: /* ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） */

2026-07-17T09:35:58Z

ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵）

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

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代表的な酒類・飲料

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:23082802.JPG|thumb|300px|馬山アグチム通り入口の看板]]
-市西部の馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区は、古くからの名漁港として知られ、水産市場の「馬山魚市場（마산어시장）」が有名である。近隣の午東洞（オドンドン、오동동）地区は、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]の発祥地で、専門店の立ち並ぶ一角を「馬山アグチム通り（마산명물아구찜거리）」と呼ぶ。また、同じく午東洞にはフグ（북어）料理の専門店が集まる一画もあり、こちらは「馬山フグ料理通り（마산복요리거리）」と呼ばれ、ポゴフェ（フグの刺身、[[복어회]]）、[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]や、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などを味わえる。
+市西部の馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区は、古くからの名漁港として知られ、水産市場の「馬山魚市場（마산어시장）」が有名である。近隣の午東洞（オドンドン、오동동）地区は、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]の発祥地で、専門店の立ち並ぶ一角を「馬山アグチム通り（마산명물아구찜거리）」と呼ぶ。また、同じく午東洞にはフグ（[[북어]]）料理の専門店が集まる一画もあり、こちらは「馬山フグ料理通り（마산복요리거리）」と呼ばれ、ポゴフェ（フグの刺身、[[복어회]]）、[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]や、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などを味わえる。
 義昌区（ウィチャング、의창구）地区は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]が名物料理であり、鎮海区（チネグ、진해구）地区は[[テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜）]]などのマダラ（[[대구]]）料理が有名である。

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23082801.JPG|300px|thumb|昌原コンベンションセンター]]
-昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万8918人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>。
+昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万5937人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月23日閲覧</ref>。
 代表的な観光地に、カラムラサキツツジの群落地がある天柱山（チョンジュサン、천주산）、伽耶時代の街並みを再現した海洋ドラマセット場（ヘヤン ドゥラマ セトゥジャン、해양드라마세트장）、林業や木工について学べる木材文化体験場（モクチェ ムヌァ チェホムジャン、목재문화체험장）、桜の名所として知られる余佐川（ヨジョァチョン、여좌천）などがある。桜の咲く時期の祭りとして、鎮海軍港祭（チネ クナンジェ、진해 군항제）が全国的によく知られる。
 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から高速鉄道で昌原中央駅まで約2時間50分、昌原駅まで約3時間、馬山駅まで約3時間10分の距離である。高速バスを利用する場合、ソウル高速バスターミナルからは昌原総合バスターミナル、馬山高速バスターミナルまで約4時間30分。東ソウル総合ターミナルからは昌原総合バスターミナル、馬山高速バスターミナル、鎮海市外バスターミナルまで約4時間10分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）からは、昌原総合バスターミナル、馬山市外バスターミナルまで約50分の距離である。
 *馬山市と鎮海市の合併
 :2010年7月に馬山市（マサンシ、마산시）と鎮海市（チネシ、진해시）が合併し、人口100万人を超える大都市になった。旧・馬山市は馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）と馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）に、旧・鎮海市は鎮海区（チネグ、진해구）となった。

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 {{Notice}}
-[[ファイル:23082801.JPG|thumb|400px|昌原コンベンションセンター]]
+[[ファイル:26082301.jpg|400px|thumb|鎮海区中心部。鎮海塔から中原ロータリーを臨む]]
 '''昌原市'''（チャンウォンシ、창원시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは昌原市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
 昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万8918人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>。
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 === 地鶏・アヒル料理 ===
-:鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などの料理が名物となっている。
+[[ファイル:26082302.JPG|300px|thumb|オリソグムグイ（合鴨の塩焼き）]]
 === ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） ===
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 == 代表的な特産品 ==
-[[ファイル:23082803.jpg|thumb|300px|スーパーで売られている蒙古醤油]]
+[[ファイル:23082803.jpg|300px|thumb|スーパーで売られている蒙古醤油]]
 === 蒙古醤油（몽고간장） ===
-:蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。韓国の食品企業としてはもっとも歴史が古く、企業全体でも斗山、新韓銀行、同和薬品、ウリ銀行に次いで5番目に古い。社名の由来は近隣の井戸「蒙古井（モンゴジョン、몽고정）」にちなみ、13世紀に元の軍勢がこの地域に駐屯し、飲用水として用いたとの逸話がある<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/monggofood/introduce 몽고식품 회사소개/몽고식품 기업소개] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。
+:蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。
 :;蒙古食品と蒙古醤油
 :1971年に金洪求氏が死去すると、同社の馬山工場を長男のキム・マンシク（김만식）氏が、[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]の富川工場を次男のキム・ボクシク（김복식）氏が引き継いで別々に経営を行うようになった。以後、現在に至るまで蒙古醤油（[[몽고간장]]）のブランドは、長男経営の「蒙古食品（몽고식품）」と、次男経営の「蒙古醤油（몽고장유）」の2社が共同で使用している。「蒙古醤油」は現在、[[京畿道の料理|京畿道]][[華城市の料理|華城市]]に本社を置く。
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 === 鎮海豆（진해콩） ===
 :鎮海豆（チネコン、[[진해콩]]）は、鎮海区自隠洞（チネグ チャウンドン、진해구 자은동）に位置する「慶和堂（キョンファダン、경화당）」が製造する豆菓子。カリカリとした食感と大豆の香ばしさ、ほんのりとした甘味を持ち味とする。正式名称は「鎮海名物豆菓子（チネミョンムルコングジャ、[[진해명물콩과자]]）」だが、もともとの旧称である鎮海豆と呼ばれることも多い。古くは日本語で「ちんかいまめ」と呼ばれた。大豆粉と小麦粉を混ぜた生地を豆状に成形し、ガスの火でムラなく網焼きにしたのち、表面を白砂糖のシロップでコーティングして作る。仕上げの作業を「リンガケ（[[링가케]]）」と呼び、日本語の「輪掛け（りんかけ）」に由来すると見られる。「慶和堂」のほか、鎮海区内の観光地でも一部販売をしている。
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 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 焼酎 ===
 :;チョウンデイ

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 === 焼酎 ===
 :;チョウンデイ
-:チョウンデイ（[[좋은데이]]）は、馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）に本社を置く舞鶴（ムハク、무학）が製造する希釈式焼酎。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の地場銘柄として広く流通しており、日本にも輸出されている。
+:チョウンデイ（[[좋은데이]]）は、馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）に本社を置く舞鶴（ムハク、무학）が製造する希釈式焼酎。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の地場銘柄として広く流通しており、日本にも輸出されている。敷地内の一角には、チョウンデイの名前にちなんだ国内最大の酒類博物館「GOOD DAY MUSEUM（굿데이뮤지엄）」がある。
 :*歴史

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 === 地鶏・アヒル料理 ===
-:鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などの料理が名物となっている。
+:鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などの料理が名物となっている。
 === ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） ===

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 === ミドドクトッパプ（エボヤのビビンバ／미더덕덮밥） ===
 :ミドドクトッパプ（[[미더덕덮밥]]）は、エボヤのビビンバ。生のエボヤから内臓を取り、よく叩いたものをごはんの上に載せ、とびこ（[[날치알]]）や、揉み海苔、ゴマなどを振って混ぜて味わう。ミドドク（エボヤ、[[미더덕]]）は馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区の名産であり、専門店ではミドドクフェ（エボヤの刺身、[[미더덕회]]）、生のエボヤを生野菜と和えたミドドクムチム（エボヤの和え物、[[미더덕무침]]）などの料理を味わえる。
 === ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） ===

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 *系列店
 :三兄弟の父、チョ・ハンソク（조한석）は、1972年に「美鎮菓子店（미진과자점）」を創業。1980年代に入って、1947年創業の「鎮海製菓（진해제과）」を引き継いだ<ref>[https://ncms.nculture.org/long-standing-shops/story/8164 창원 미진과자점, 벚꽃의 도시 진해의 특산물이 된 '벚꽃빵'] 、知識N文化ウェブサイト、2026年3月29日閲覧</ref>。現在は両店に加え、系列店として「パティシエ美鎮（파티쉐미진）」（慶和駅店、石洞店）がある。
 == 代表的な特産品 ==

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 :*歴史
-::舞鶴の創業は1929年で、兵庫県神戸市東灘区の山邑酒造が開いた昭和酒類株式会社を前身とする。1965年に崔渭昇（チェ・ウィスン、최위승）が引き継いで、商号を現在の舞鶴に変更した<ref>[https://www.muhak.co.kr/history/ 무학의역사] 、舞鶴公式ウェブサイト、2026年4月9日閲覧</ref>。
+::舞鶴の創業は1929年で、兵庫県神戸市東灘区の山邑酒造が開いた昭和酒類株式会社を前身とする。1965年に崔渭昇（チェ・ウィスン、최위승）が引き継いで、商号を現在の舞鶴に変更した<ref>[https://www.muhak.co.kr/history/ 무학의역사] 、舞鶴公式ウェブサイト、2026年4月9日閲覧</ref>。希釈式焼酎のチョウンデイ、ホワイト（[[화이트]]）のほか、果実酒のTOCKSODA（[[톡소다]]）、菊花酒（[[국화주]]）のカウルクックァ（[[가을국화]]）などを生産する。
 === 茶 ===