慶州市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-04T23:27:40Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-04T23:27:18Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-08-04T23:26:36Z

飲食店情報

Hatta: /* ハンジョンシク（韓定食／한정식） */

2026-08-04T22:59:58Z

ハンジョンシク（韓定食／한정식）

Hatta: /* ハンジョンシク（韓定食／한정식） */

2026-08-04T22:59:35Z

ハンジョンシク（韓定食／한정식）

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-08-04T22:59:01Z

食文化の背景

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 地域概要 */

2026-08-04T22:52:05Z

地域概要

Hatta: /* 慶州市の焼き菓子 */

2026-08-04T02:05:56Z

慶州市の焼き菓子

Hatta: /* 慶州市の焼き菓子 */

2026-08-04T02:05:41Z

慶州市の焼き菓子

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 :最終訪問日：2017年10月21日
-:;【閉店】
+;【閉店】
 *;慶州茶房（경주다방）
 :住所：慶尚北道慶州市太宗路801（皇吾洞308-1）

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 :最終訪問日：2017年10月21日
-;【閉店】
+:;【閉店】
-慶州茶房（경주다방）
+*;慶州茶房（경주다방）
-住所：慶尚北道慶州市太宗路801（皇吾洞308-1）
+:住所：慶尚北道慶州市太宗路801（皇吾洞308-1）
-住所：경상북도 경주시 태종로 801(황오동 308-1)
+:住所：경상북도 경주시 태종로 801(황오동 308-1):
-電話：054-742-8102
+:電話：054-742-8102
-料理：カフェ、瞻星台ラテ
+:料理：カフェ、瞻星台ラテ
-皇南メットルスンドゥブ（황남맷돌순두부）
+*;皇南メットルスンドゥブ（황남맷돌순두부）
-住所：慶尚北道慶州市ノッチョン2キル3（皇南洞155）
+:住所：慶尚北道慶州市ノッチョン2キル3（皇南洞155）
-住所：경상북도 경주시 놋전2길 3(황남동 155)
+:住所：경상북도 경주시 놋전2길 3(황남동 155)
-電話：054-771-7171
+:電話：054-771-7171
-料理：スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋）
+:料理：スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋）
 == エピソード ==

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 :電話：054-749-7000
 :最終訪問日：2017年10月21日
 == エピソード ==

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 [[ファイル:23110104.JPG|300px|thumb|ハンジョンシク]]
 === ハンジョンシク（韓定食／한정식） ===
-:ハンジョンシク（[[한정식]]）は、韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。かつて新羅の都であった慶州市は古くから慶尚道の中心地域として栄え、中央との関係も深かったことから、朝鮮王朝の宮中料理と旧家の家庭料理を組み合わせた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク]]が名物となっている。校洞（キョドン、교동）地区に店を構える「瑤石宮1779（요석궁 1779）」が代表的で、慶州崔氏の一族が継承してきた家庭料理を提供する。また、内南面伊助里（ネナムミョン イジョリ、내남면 이조리）では、朝鮮王朝宮中飲食の技能履修者（人間国宝に相当する技能保有者と同等の技術や知識を修めた者）である朴美淑（パク・ミスク）氏が宮中料理を中心としたハンジョンシクを提供する「スリメ（수리뫼）」を運営している。
+:ハンジョンシク（[[한정식]]）は、韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。かつて新羅の都であった慶州市は古くから慶尚道の中心地域として栄え、中央との関係も深かったことから、朝鮮王朝の宮中料理と旧家の家庭料理を組み合わせた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク]]が名物となっている。校洞（キョドン、교동）地区に店を構える「瑤石宮1779（요석궁 1779）」が代表的で、慶州崔氏の一族が継承してきた家庭料理を提供する。
 ;瑤石宮1779（요석궁 1779）

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 [[ファイル:23110104.JPG|300px|thumb|ハンジョンシク]]
 === ハンジョンシク（韓定食／한정식） ===
-:ハンジョンシク（[[한정식]]）は、韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。かつて新羅の都であった慶州市は古くから慶尚道の中心地域として栄え、中央との関係も深かったことから、朝鮮王朝の宮中料理と旧家の家庭料理を組み合わせた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식|ハンジョンシク）]]が名物となっている。校洞（キョドン、교동）地区に店を構える「瑤石宮1779（요석궁 1779）」が代表的で、慶州崔氏の一族が継承してきた家庭料理を提供する。また、内南面伊助里（ネナムミョン イジョリ、내남면 이조리）では、朝鮮王朝宮中飲食の技能履修者（人間国宝に相当する技能保有者と同等の技術や知識を修めた者）である朴美淑（パク・ミスク）氏が宮中料理を中心としたハンジョンシクを提供する「スリメ（수리뫼）」を運営している。
+:ハンジョンシク（[[한정식]]）は、韓定食（「[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]」の項目も参照）。かつて新羅の都であった慶州市は古くから慶尚道の中心地域として栄え、中央との関係も深かったことから、朝鮮王朝の宮中料理と旧家の家庭料理を組み合わせた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク]]が名物となっている。校洞（キョドン、교동）地区に店を構える「瑤石宮1779（요석궁 1779）」が代表的で、慶州崔氏の一族が継承してきた家庭料理を提供する。また、内南面伊助里（ネナムミョン イジョリ、내남면 이조리）では、朝鮮王朝宮中飲食の技能履修者（人間国宝に相当する技能保有者と同等の技術や知識を修めた者）である朴美淑（パク・ミスク）氏が宮中料理を中心としたハンジョンシクを提供する「スリメ（수리뫼）」を運営している。
 ;瑤石宮1779（요석궁 1779）

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:23110103.JPG|thumb|300px|チョムソンデラテ（瞻星台ラテ）]]
-歴史ある古都として、伝統的な食文化を現代に伝えており、慶州崔氏の一族に伝わる料理を取り入れた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、地元銘酒のキョドンポプチュ（校洞法酒、[[교동법주]]）が代表的である。韓国有数の観光地であるため、見どころの多い慶州歴史地域や、普門（ポムン、보문）観光団地一帯には飲食店が多く、ハヌムルフェ（韓牛の水刺身、[[한우물회]]）、メットルスンドゥブ（石臼豆腐の辛口鍋、[[맷돌순두부]]）などの名物料理がある。地元銘菓の[[ファンナムパン（慶州名物の饅頭／황남빵）]]は土産物としての需要も高く、ほかにも種類豊富な焼き菓子が売られている。
+歴史ある古都として、伝統的な食文化を現代に伝えており、慶州崔氏の一族に伝わる料理を取り入れた[[慶州市の料理#ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、地元銘酒の[[慶州市の料理#校洞法酒（교동법주）|校洞法酒（교동법주）]]が代表的である。韓国有数の観光地であるため、見どころの多い慶州歴史地域や、普門（ポムン、보문）観光団地一帯には飲食店が多く、[[慶州市の料理#ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]、[[慶州市の料理#メットルスンドゥブ（石臼豆腐の辛口鍋／맷돌순두부）|メットルスンドゥブ（石臼豆腐の辛口鍋／맷돌순두부）]]などの名物料理がある。地元銘菓の[[慶州市の料理#ファンナムパン（皇南パン／황남빵）|ファンナムパン（皇南パン／황남빵）]]は土産物としての需要も高く、ほかにも種類豊富な焼き菓子が売られている。
 *文化財の利用
-:慶州市にはさまざまな文化財があり、これらをモチーフとして菓子類などのデザインに使用する例が多々見られる。中でも東洋最古の天文台として知られる瞻星台（チョムソンデ、첨성대）はよく用いられ、一例として形状を模した焼き菓子のチョムソンホドゥパン（瞻星クルミパン、[[첨성호두빵]]）がある。
+:慶州市にはさまざまな文化財があり、これらをモチーフとして菓子類などのデザインに使用する例が多々見られる。中でも東洋最古の天文台として知られる瞻星台（チョムソンデ、첨성대）はよく用いられるひとつである。実例として、アイスコーヒーを瞻星台の形に凍らせたラテや、焼き菓子の[[慶州市の料理#チョムソンホドゥパン（瞻星クルミパン／첨성호두빵）|チョムソンホドゥパン（瞻星クルミパン／첨성호두빵）]]がある。
 == 代表的な料理 ==

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:23110102.JPG|300px|thumb|瞻星台]]
-慶州市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南東部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[浦項市の料理|浦項市]]、東部は東海岸、南部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]]、[[永川市の料理|永川市]]と接する。人口は24万8058人（2018年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年11月1日閲覧</ref>。
+慶州市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南東部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[浦項市の料理|浦項市]]、東部は東海岸、南部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[清道郡の料理|清道郡]]、[[永川市の料理|永川市]]と接する。人口は24万2880人（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月5日閲覧</ref>。
-市の東部は東海岸に面し、南北に海水浴場が連なるも、内陸に入るとすぐに傾斜がきつく山がちになる。全体として市の東部と西部には山が多く、中央部を南から北へと兄山江（ヒョンサンガン、형산강）が流れて、その周辺に平野部が広がる。この地域は紀元前から10世紀まで新羅の都として栄えたことから、市内各地には王宮跡、寺社跡、石仏、石塔などが数多く残り、文化財の豊富さを指して「屋根のない博物館」とも称される。代表的な観光地には、6世紀に創建された仏国寺（プルグクサ、불국사）や、釈迦如来を本尊仏としてまつった石窟寺院の石窟庵（ソックラム、석굴암）、新羅時代の古墳が多数集まる古墳公園（コブンゴンウォン、고분공원）などがある。
+;地理
 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から慶州駅まで高速鉄道（京釜線）で2時間10分前後。清涼里（チョンニャンニ、청량리）駅から慶州駅まで高速鉄道（中央線）で2時間50分前後。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから慶州市外バスターミナルまで高速バスで約4時間の距離である。

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 === チャルボリパン（もち麦パン／찰보리빵） ===
-::チャルボリパン（[[찰보리빵]]）は、もち麦（[[찰보리]]）を原料として生地を作った焼き菓子。もっちりとした食感を持ち味とする。小さなどら焼き状で、中にはあんこが入る。2003年3月に創業した「断石家（[[단석가]]）」が元祖店として有名。
+:チャルボリパン（[[찰보리빵]]）は、もち麦（[[찰보리]]）を原料として生地を作った焼き菓子。もっちりとした食感を持ち味とする。小さなどら焼き状で、中にはあんこが入る。2003年3月に創業した「断石家（[[단석가]]）」が元祖店として有名。
 === シブォンパン（10ウォンパン／십원빵） ===
 [[ファイル:23110110.JPG|300px|thumb|シブォンパン]]
-::シブォンパン（[[십원빵]]）は、10ウォン硬貨の形を模した焼き菓子。サイズは直径11cmと大きく、中にモッツァレラチーズが入っている。10ウォン硬貨の表面には慶州市の仏国寺（プルグクサ、불국사）にある国宝第20号の多宝塔（タボタプ、다보탑）が描かれており、それにちなんだ慶州名物の焼き菓子として考案された。2019年12月に有名観光地の皇理団キル（ファンニダンキル、황리단길）でオープンした「慶州黄金10ウォンパン（경주 황금10원빵）」を元祖とし、これが評判を得たことで類似の後発店がオープンしたり、500ウォンパンなど違う種類の硬貨を模した商品が発売されるなど、大きなブームへと展開した。2021年9月には、大統領選挙への出馬を表明していた尹錫悦（ユン・ソンニョル、윤석열）候補（現大統領）が食べたことでも話題となった。日本では2022年9月に東京の渋谷で、「大王チーズ10円パン」が10ウォンパンを10円パンにアレンジして販売を始め、2022年の下半期から2023年にかけて大ヒットした。
+:シブォンパン（[[십원빵]]）は、10ウォン硬貨の形を模した焼き菓子。サイズは直径11cmと大きく、中にモッツァレラチーズが入っている。10ウォン硬貨の表面には慶州市の仏国寺（プルグクサ、불국사）にある国宝第20号の多宝塔（タボタプ、다보탑）が描かれており、それにちなんだ慶州名物の焼き菓子として考案された。2019年12月に有名観光地の皇理団キル（ファンニダンキル、황리단길）でオープンした「慶州黄金10ウォンパン（경주 황금10원빵）」を元祖とし、これが評判を得たことで類似の後発店がオープンしたり、500ウォンパンなど違う種類の硬貨を模した商品が発売されるなど、大きなブームへと展開した。2021年9月には、大統領選挙への出馬を表明していた尹錫悦（ユン・ソンニョル、윤석열）候補（現大統領）が食べたことでも話題となった。日本では2022年9月に東京の渋谷で、「大王チーズ10円パン」が10ウォンパンを10円パンにアレンジして販売を始め、2022年の下半期から2023年にかけて大ヒットした。
 :*デザインに関する問題
 ::2023年6月、韓国銀行が貨幣の図案を無断で利用していることを問題視し、著作権の侵害であるとして、製造業者にデザインの変更を求める要請をしていたことが明らかになった<ref>[https://www.sedaily.com/NewsView/29QXH9XQ90 너무 잘나간 罪…'십원빵' 법정 간다] 、ソウル経済2023年6月20日付記事、2023年10月31日閲覧</ref>。なお、日本の財務省は10円パンのデザインに対し、問題がないとしている<ref>[https://www.fnn.jp/articles/-/555064 人気スイーツに韓国銀行が“待った”！「10ウォンパン」が生産危機に…“貨幣デザイン許可なく使用”　一方日本で販売の｢10円パン」に財務省は？] 、FNNプライムオンライン「Live News イット！」7月10日放送、2023年10月31日閲覧</ref>。
 === チュリョングパン（酒令具パン／주령구빵） ===
-::チュリョングパン（주령구빵）は、酒令具（チュリョング、주령구）と呼ばれる酒席用のサイコロを模した焼き菓子。酒令具は1975年に新羅時代の別宮である東宮（トングン、동궁）の「月池（ウォルチ、월지）＝雁鴨池（アナプチ、안압지）」から出土した遺物で、新羅時代に貴族たちが酒宴に用いて遊んだものと考えられている。14面体をした直径5cmほどのサイコロで、各面にはそれぞれ四字熟語で、「禁声作舞（声を出さずに踊る、금성작무）」「飲尽大笑（酒を飲み干して大笑いする、음진대소）」「三盞一去（3杯の酒を1度に飲む、삼잔일거）」といった指令が書いてある。
+:チュリョングパン（주령구빵）は、酒令具（チュリョング、주령구）と呼ばれる酒席用のサイコロを模した焼き菓子。酒令具は1975年に新羅時代の別宮である東宮（トングン、동궁）の「月池（ウォルチ、월지）＝雁鴨池（アナプチ、안압지）」から出土した遺物で、新羅時代に貴族たちが酒宴に用いて遊んだものと考えられている。14面体をした直径5cmほどのサイコロで、各面にはそれぞれ四字熟語で、「禁声作舞（声を出さずに踊る、금성작무）」「飲尽大笑（酒を飲み干して大笑いする、음진대소）」「三盞一去（3杯の酒を1度に飲む、삼잔일거）」といった指令が書いてある。
 === チョムソンホドゥパン（瞻星クルミパン／첨성호두빵） ===
 [[ファイル:23110111.JPG|thumb|300px|チョムソンホドゥパン]]
-::チョムソンホドゥパン（첨성호두빵）は、瞻星台（チョムソンデ、첨성대）の形を模した焼き菓子。瞻星台は新羅時代に建てられた天文台と推測され、慶州市の象徴としてさまざまなモチーフに使用されている。もち粉を使用した生地に、「ホドゥ＝クルミ（[[호두]]）」と甘く煮たエンドウ豆（[[왕두콩]]）を具として加えている。
+:チョムソンホドゥパン（첨성호두빵）は、瞻星台（チョムソンデ、첨성대）の形を模した焼き菓子。瞻星台は新羅時代に建てられた天文台と推測され、慶州市の象徴としてさまざまなモチーフに使用されている。もち粉を使用した生地に、「ホドゥ＝クルミ（[[호두]]）」と甘く煮たエンドウ豆（[[왕두콩]]）を具として加えている。
 === その他の焼き菓子 ===

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 == 慶州市の焼き菓子 ==
-:慶州市には地元銘菓の[[慶州市の料理#ファンナムパン（皇南パン／황남빵）|ファンナムパン（皇南パン／황남빵）]]をはじめ、種類豊富な焼き菓子が売られている。いずれも名称のパン（[[빵]]）は焼き菓子を総称する。
+地元銘菓の[[慶州市の料理#ファンナムパン（皇南パン／황남빵）|ファンナムパン（皇南パン／황남빵）]]をはじめ、種類豊富な焼き菓子が売られている。いずれも名称のパン（[[빵]]）は焼き菓子を総称する。
 === ファンナムパン（皇南パン／황남빵） ===