南原市の料理 - 版の履歴

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食文化の背景

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飲食店情報

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Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: ページの作成:「{{Notice}} '''南原市'''（ナムォンシ、남원시）は全羅北道の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料…」

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ページの作成:「{{Notice}} '''南原市'''（ナムォンシ、남원시）は全羅北道の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料…」

新規ページ

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'''南原市'''（ナムォンシ、남원시）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==
南原市は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南東部に位置する地域。市の北部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[長水郡の料理|長水郡]]、東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸陽郡の料理|咸陽郡]]、南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[河東郡の料理|河東郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]、南西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[谷城郡の料理|谷城郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[淳昌郡の料理|淳昌郡]]、北西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[任実郡の料理|任実郡]]と接する。人口は7万7948人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧</ref>。

== 食文化の背景 ==

== 代表的な料理 ==
*メッテジグイ（イノシシの焼肉／멧돼지구이）智異山一帯
*ミクラジスッケ（ドジョウの蒸し焼き／미끄라지 숙회）
*ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미끄라지 튀김）
*チュオタン（ドジョウのスープ／추어탕）
*フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）智異山一帯

== 代表的な特産品 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 飲食店情報 ==

== エピソード ==

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;関連サイト
*[https://www.namwon.go.kr/tour/ 문화관광 - 남원시청]
;制作者関連サイト
*[https://www.kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[https://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:なむうおんしのりようり}}
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:全羅北道の料理]]

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:22122839.JPG|thumb|300px|いろいろなドジョウ料理。写真手前がチュオタン]]
-南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在は[[ソウル市の料理|ソウル市]]を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）といった料理も提供する。
+南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」と呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在は[[ソウル市の料理|ソウル市]]を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）などの料理も提供する。
 == 代表的な料理 ==

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 == 飲食店情報 ==
 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
 *セジプチュオタン（새집추어탕）

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	== 飲食店情報 ==		== 飲食店情報 ==
		+	以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
		+
		+	*セジプチュオタン（새집추어탕）
		+	:住所：全羅北道南原市蓼川路1397（川渠洞160-206）
		+	:住所：전라북도 남원시 요천로 1397(천거동 160-206)
		+	:電話：063-625-2443
		+	:料理：[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）\|チュオタン（ドジョウ汁）]]

	== エピソード ==		== エピソード ==

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 {{Notice}}
+[[ファイル:23031401.JPG|thumb|400px|広寒楼]]
 '''南原市'''（ナムォンシ、남원시）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料理、特産品について解説する。
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 == 食文化の背景 ==
 南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在は[[ソウル市の料理|ソウル市]]を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）といった料理も提供する。

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 == 食文化の背景 ==
-南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在はソウルを含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회）といった料理も提供する。
+南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在は[[ソウル市の料理|ソウル市]]を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）といった料理も提供する。
 == 代表的な料理 ==

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 == 関連項目 ==
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 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:全羅北道の料理]]

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	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==
		+	南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理\|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在はソウルを含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회）といった料理も提供する。

	== 代表的な料理 ==		== 代表的な料理 ==