光陽市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-10-17T07:17:34Z

地域概要

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-09-09T12:13:17Z

代表的な料理

Hatta: /* 飲食店情報 */

2026-09-09T12:12:43Z

飲食店情報

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2026-09-09T11:50:32Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 地域概要 */

2026-07-12T01:46:53Z

地域概要

Hatta: /* クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기） */

2026-01-03T00:56:33Z

クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기）

Hatta: /* クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기） */

2026-01-03T00:38:18Z

クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기）

Hatta: /* クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기） */

2026-01-03T00:37:58Z

クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉／광양불고기）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-01-03T00:25:18Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-01-03T00:25:03Z

代表的な料理

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 地域概要 ==
-光陽市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の東部に位置する地域。市の北東部から東部にかけては[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[河東郡の料理|河東郡]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[順天市の料理|順天市]]、北西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]と接する。また、南部は南海岸に面し、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれている。人口は15万2070人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月12日閲覧</ref>。
+光陽市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の東部に位置する地域。市の北東部から東部にかけては[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[河東郡の料理|河東郡]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[順天市の料理|順天市]]、北西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]と接する。また、南部は南海岸に面し、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と李舜臣大橋（イスンシンデギョ、이순신대교）で結ばれている。人口は15万6147人（2026年9月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年10月16日閲覧</ref>。
-[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから光陽ターミナルまで高速バスで約3時間45分の距離。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、光陽ターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。
+;地理
 == 食文化の背景 ==

@@ 17行目: / 17行目: @@
 :クァンヤンプルコギ（[[광양불고기]]）は、光陽式の牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。薄切りにした牛肉を、漬け置くことなく提供直前に醤油、塩、砂糖、ゴマ油、ニンニクなどで味付けをし、熱伝導率のよい銅製の網を用いて炭火で焼く。近隣の白雲山（ペグンサン、백은산）は炭の名産地である。炭火の香りをまとわせるのがよいとされ、店によっては肉を広げずにうず高く載せ、肉の隙間に煙がこもるように焼く。市南西部の光陽邑七星里（クァンヤンウプ チルソンニ、광양읍 칠성리）に専門店が集まっており、一帯を「光陽プルコギ特化通り（광양불고기 특화거리）」と呼ぶ。毎年秋には「光陽伝統炭火焼き祭り（광양전통숯불구이축제）」が開催される。
-:*韓国3大プルコギ
+*韓国3大プルコギ
-::[[ソウル市の料理|ソウル市]]の[[ソウル市の料理#ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）|ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]、[[全羅南道の料理|全羅南道]]光陽市のクァンヤンプルコギを韓国3大プルコギと呼ぶ。[[ソウル市の料理#ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）|ソウルプルコギ]]が中央の盛り上がった鉄板で煮汁と絡めながら焼くのに対し、[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]は両面焼きの網に挟んで焼き、クァンヤンプルコギは薄切りの牛肉を網の上に載せて焼く方式である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]はかつて漢陽（ハニャン、한양）と呼ばれ、オニャン、クァンヤンにも「陽」の字がつくことから、韓国3大プルコギを「三陽プルコギ（[[삼양불고기]]）」とも総称する。
+:[[ソウル市の料理|ソウル市]]の[[ソウル市の料理#ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）|ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]、[[全羅南道の料理|全羅南道]]光陽市のクァンヤンプルコギを韓国3大プルコギと呼ぶ。[[ソウル市の料理#ソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉／서울불고기）|ソウルプルコギ]]が中央の盛り上がった鉄板で煮汁と絡めながら焼くのに対し、[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]は両面焼きの網に挟んで焼き、クァンヤンプルコギは薄切りの牛肉を網の上に載せて焼く方式である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]はかつて漢陽（ハニャン、한양）と呼ばれ、オニャン、クァンヤンにも「陽」の字がつくことから、韓国3大プルコギを「三陽プルコギ（[[삼양불고기]]）」とも総称する。
-:*天下一味 馬老火炙
+*天下一味 馬老火炙
-::朝鮮時代にあるソンビ（儒学者、[[선비]]）が流刑に処されて光陽に来た。地域の子どもたちに学問を教えたところ、感謝をした親がソンビに[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|プルコギ]]をご馳走した。これがたいへん美味しかったため、ソンビは罪を許されて中央に戻ったあとも折に触れて思い出した。のちにその見事な味を「天下一味 馬老火炙（천하일미 마로화적）」と評して伝えた。馬老は光陽の旧称であり、光陽の[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|火炙（プルコギ）]]は天下一の味を意味する。それが現代にまで伝わって、クァンヤンプルコギを称える決まり文句として広まっている。
+:朝鮮時代にあるソンビ（儒学者、[[선비]]）が流刑に処されて光陽に来た。地域の子どもたちに学問を教えたところ、感謝をした親がソンビに[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|プルコギ]]をご馳走した。これがたいへん美味しかったため、ソンビは罪を許されて中央に戻ったあとも折に触れて思い出した。のちにその見事な味を「天下一味 馬老火炙（천하일미 마로화적）」と評して伝えた。馬老は光陽の旧称であり、光陽の[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|火炙（プルコギ）]]は天下一の味を意味する。それが現代にまで伝わって、クァンヤンプルコギを称える決まり文句として広まっている。
-:*歴史
+*歴史
-::上記の伝承を史実とするならば、朝鮮時代からクァンヤンプルコギが親しまれていたことになる。実質的には20世紀に入ってからと見られ、元祖店として知られる「三代光陽プルコギチプ（삼대광양불고기집）」は、1930年に「イルン食堂（일흥식당）」として創業した。初代のイ・ソウン（이소은）がクァンヤンプルコギを初めて提供し、2代目のイ・ヨンジョ（이영조）が正式にメニュー化するとともに、1954年には屋号を「光陽プルコギ食堂（광양불고기식당）」と改めた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P44-45</ref>。
+:上記の伝承を史実とするならば、朝鮮時代からクァンヤンプルコギが親しまれていたことになる。実質的には20世紀に入ってからと見られ、元祖店として知られる「三代光陽プルコギチプ（삼대광양불고기집）」は、1930年に「イルン食堂（일흥식당）」として創業した。初代のイ・ソウン（이소은）がクァンヤンプルコギを初めて提供し、2代目のイ・ヨンジョ（이영조）が正式にメニュー化するとともに、1954年には屋号を「光陽プルコギ食堂（광양불고기식당）」と改めた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P44-45</ref>。
-:*パルガンクッ
+*パルガンクッ
-::パルガンクッ（[[빨간국]]）は、キムチのスープ。直訳は「赤いスープ」で、牛ダシのスープにキムチを入れて煮込んだスープを指す。クァンヤンプルコギのシメとして定番になっており、店によってはキムチクッ（キムチのスープ、[[김치국]]）とも呼ぶ。好みで焼肉の残りや、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）、副菜の残りなどを足して味わう。
+:パルガンクッ（[[빨간국]]）は、キムチのスープ。直訳は「赤いスープ」で、牛ダシのスープにキムチを入れて煮込んだスープを指す。クァンヤンプルコギのシメとして定番になっており、店によってはキムチクッ（キムチのスープ、[[김치국]]）とも呼ぶ。好みで焼肉の残りや、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）、副菜の残りなどを足して味わう。
 === メシルアイスクリム（梅アイスクリーム／매실아이스크림） ===

@@ 43行目: / 43行目: @@
 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*光陽ワイン洞窟（광양와인동굴）
+*;光陽ワイン洞窟（광양와인동굴）
 :住所：全羅南道光陽市光陽邑江亭キル33（龍江里48-1）
 :住所：전라남도 광양시 광양읍 강정길 33(용강리 48-1)
 :電話：061-794-7788
-:料理：[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]
+:最終訪問日：2018年6月10日
-*金木犀（금목서）
+*;金木犀（금목서）★
 :住所：全羅南道光陽市光陽邑邑城キル199（七星里17-2）
 :住所：전라남도 광양시 광양읍 읍성길 199(칠성리 17-2)
 :電話：061-761-3300
-:料理：[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|クァンヤンプルコギ（光陽式の牛焼肉）]]
+:最終訪問日：2018年9月7日
-*青梅実農園（청매실농원）
+*;青梅実農園（청매실농원）
 :住所：全羅南道光陽市多鴨面チマク1キル55（道士里403）
 :住所：전라남도 광양시 다압면 지막1길 55(도사리 403)
 :電話：061-772-4066
-:料理：梅エキス、梅アイスクリーム
+:最終訪問日：2018年6月10日
 == エピソード ==

@@ 38行目: / 38行目: @@
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 光陽ワイン洞窟 ===
-:光陽ワイン洞窟（광양와인동굴）は、光陽邑龍江里（クァンヤンウプ ヨンガンニ、광양읍 용강리）に位置する鉄道の廃トンネルを利用した施設。各国の[[ワイン（ワイン／와인）]]を販売するほか、売店、フォトゾーンなどが用意されている。メシルワイン（梅ワイン、[[매실와인]]）作りの体験プログラムも行う。
+:光陽ワイン洞窟（광양와인동굴）は、光陽邑龍江里（クァンヤンウプ ヨンガンニ、광양읍 용강리）に位置する観光施設。1913年から1987年まで使われていた光陽製鉄（광양제철）の貨物運送用トンネルを利用している。各国の[[ワイン（ワイン／와인）]]を販売するほか、売店、フォトゾーンなどが用意されている。メシルワイン（梅ワイン、[[매실와인]]）作りの体験プログラムも行う。
 == 飲食店情報 ==

@@ 5行目: / 5行目: @@
 == 地域概要 ==
 光陽市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の東部に位置する地域。市の北東部から東部にかけては[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[河東郡の料理|河東郡]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[順天市の料理|順天市]]、北西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[求礼郡の料理|求礼郡]]と接する。また、南部は南海岸に面し、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれている。人口は15万2070人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月12日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==

@@ 15行目: / 15行目: @@
 :クァンヤンプルコギ（[[광양불고기]]）は、光陽式の牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。薄切りにした牛肉を、漬け置くことなく提供直前に醤油、塩、砂糖、ゴマ油、ニンニクなどで味付けをし、熱伝導率のよい銅製の網を用いて炭火で焼く。近隣の白雲山（ペグンサン、백은산）は炭の名産地である。炭火の香りをまとわせるのがよいとされ、店によっては肉を広げずにうず高く載せ、肉の隙間に煙がこもるように焼く。市南西部の光陽邑七星里（クァンヤンウプ チルソンニ、광양읍 칠성리）に専門店が集まっており、一帯を「光陽プルコギ特化通り（광양불고기 특화거리）」と呼ぶ。毎年秋には「光陽伝統炭火焼き祭り（광양전통숯불구이축제）」が開催される。
-;韓国3大プルコギ
+:;*韓国3大プルコギ
-:クァンヤンプルコギは、[[ソウル市の料理|ソウル市]]のソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉、[[서울불고기]]）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]のオニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉、[[언양불고기]]）と並んで、韓国3大プルコギのひとつに数えられる。クァンヤンプルコギが薄切りの牛肉を網の上に載せて焼くのに対し、ソウルプルコギは中央の盛り上がった鉄板で煮汁と絡めながら焼き、オニャンプルコギは両面焼きの網に挟んで焼く方式である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]はかつて漢陽（ハニャン、한양）と呼ばれ、オニャン、クァンヤンにも「陽」の字がつくことから、韓国3大プルコギを「三陽プルコギ（[[삼양불고기]]）」とも総称する。
+::クァンヤンプルコギは、[[ソウル市の料理|ソウル市]]のソウルプルコギ（ソウル式の牛焼肉、[[서울불고기]]）、[[蔚山市の料理|蔚山市]][[蔚州郡の料理|蔚州郡]]のオニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉、[[언양불고기]]）と並んで、韓国3大プルコギのひとつに数えられる。クァンヤンプルコギが薄切りの牛肉を網の上に載せて焼くのに対し、ソウルプルコギは中央の盛り上がった鉄板で煮汁と絡めながら焼き、オニャンプルコギは両面焼きの網に挟んで焼く方式である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]はかつて漢陽（ハニャン、한양）と呼ばれ、オニャン、クァンヤンにも「陽」の字がつくことから、韓国3大プルコギを「三陽プルコギ（[[삼양불고기]]）」とも総称する。
-;天下一味 馬老火炙
+:;*天下一味 馬老火炙
 ::朝鮮時代にあるソンビ（儒学者、[[선비]]）が流刑に処されて光陽に来た。地域の子どもたちに学問を教えたところ、感謝をした親がソンビに[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|プルコギ]]をご馳走した。これがたいへん美味しかったため、ソンビは罪を許されて中央に戻ったあとも折に触れて思い出した。のちにその見事な味を「天下一味 馬老火炙（천하일미 마로화적）」と評して伝えた。馬老は光陽の旧称であり、光陽の[[プルコギ（牛焼肉／불고기）|火炙（プルコギ）]]は天下一の味を意味する。それが現代にまで伝わって、クァンヤンプルコギを称える決まり文句として広まっている。
-;歴史
+:;*歴史
 ::上記の伝承を史実とするならば、朝鮮時代からクァンヤンプルコギが親しまれていたことになる。実質的には20世紀に入ってからと見られ、元祖店として知られる「三代光陽プルコギチプ（삼대광양불고기집）」は、1930年に「イルン食堂（일흥식당）」として創業した。初代のイ・ソウン（이소은）がクァンヤンプルコギを初めて提供し、2代目のイ・ヨンジョ（이영조）が正式にメニュー化するとともに、1954年には屋号を「光陽プルコギ食堂（광양불고기식당）」と改めた<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P44-45</ref>。