ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창） - 版の履歴

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'''ヤンゴプチャン'''（[[양곱창]]）は、ホルモンの薬味ダレ焼き。ヤン（[[양]]）は牛の第1胃（ミノ）。ゴプチャン（＝コプチャン、[[곱창]]）は牛の小腸を指す。下処理をした牛の第1胃と小腸を薬味ダレに絡め、鉄板、または網で焼いた料理を指す。ヨムトン（心臓、[[염통]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）などを一緒に焼く場合もあり、大腸をメインにしてヤンデチャン（[[양대창]]）と呼ぶこともある。あるいは牛の小腸をメインとした焼肉は、[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]とも呼ぶ。焼けた肉はゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。[[釜山市の料理|釜山市]]の郷土料理としても親しまれており、中区南浦洞（チュング　ナムポドン、중구 남포동）、水営区広安洞（スヨング　クァンアンドン、수영구 광안동）にはヤンゴプチャンの専門店が集まる。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]
*[[釜山市の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:焼肉料理の一覧]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:牛肉料理の一覧]]
[[Category:釜山市の料理]]

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 [[ファイル:23010821.JPG|thumb|400px|ヤンデチャン]]
-'''ヤンゴプチャン'''（[[양곱창]]）は、ホルモンの薬味ダレ焼き。ヤン（[[양]]）は牛の第1胃（ミノ）。ゴプチャン（＝コプチャン、[[곱창]]）は牛の小腸を指す。下処理をした牛の第1胃と小腸を薬味ダレに絡め、鉄板、または網で焼いた料理を指す。ヨムトン（心臓、[[염통]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）などを一緒に焼く場合もあり、大腸をメインにしてヤンデチャン（[[양대창]]）と呼ぶこともある。あるいは牛の小腸をメインとした焼肉は、[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]とも呼ぶ。焼けた肉はゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。[[釜山市の料理|釜山市]]の郷土料理としても親しまれており、中区南浦洞（チュング　ナムポドン、중구 남포동）、水営区広安洞（スヨング　クァンアンドン、수영구 광안동）にはヤンゴプチャンの専門店が集まる。
+'''ヤンゴプチャン'''（[[양곱창]]）は、ホルモンの薬味ダレ焼き。
 == 脚注 ==