キムパプ（海苔巻き／김밥） - 版の履歴

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2026年2月3日 (火) 23:37にHattaによる

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 == 地域 ==
 [[ファイル:23110108.JPG|thumb|300px|[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]のキョリキムパプ]]
-*ソウル市
+*;ソウル市
 :[[ソウル市の料理|ソウル市]]の鍾路区礼智洞（チョンノグ イェジドン、종로구 예지동）に位置する広蔵市場（クァンジャンシジャン、광장시장）は、ひと口大の海苔巻きをカラシ醤油につけて食べる通称「麻薬キムパプ（マヤッキムパプ、마약김밥）」が名物として有名である。
-*忠清南道扶余郡
+*;忠清南道扶余郡
 :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[扶余郡の料理|扶余郡]]は、シイタケ（[[표고버섯]]）が名産品のひとつで、これを具に加えたキムパプが名物のひとつになっている。定林寺（チョンニムサ、정림사）址の近くにある「ピョゴノンブネキムパプ（표고농부네김밥）」の看板商品として知られる。
-*釜山市
+*;釜山市
 :[[釜山市の料理|釜山市]]の海雲台区中洞（ヘウンデグ チュンドン、해운대구 중동）に位置する海雲台市場（ヘウンデシジャン、해운대시장）では、ウオンキムパプ（ゴボウ入りの海苔巻き、[[우엉김밥]]）が名物となっている。甘く煮付けたゴボウを具にとしたもので、もともとはカンピョウの煮物を具にしていたが、食材の仕入れがより容易であるゴボウへと変わっていったのが発祥の由来とされる（八田靖史の取材記録より、2011年8月27日）。
-*慶尚北道慶州市
+*;慶尚北道慶州市
 :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]には、個性的なキムパプを提供する以下の有名店がある。
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 ::ウオンキムパプ（[[우엉김밥]]）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通のキムパプを販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在はキムパプの上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。
-*慶尚北道金泉市
+*;慶尚北道金泉市
 :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[金泉市の料理|金泉市]]では、2024年から毎年秋に「金泉キムパプ祭り（김천김밥축제）」が開催されている。きっかけとなったのは[[金泉市の料理|金泉市]]が行った、観光産業の活性化を目的としたアンケート調査で、[[金泉市の料理|金泉市]]と聞いて思いつくものをあげる問いに対し、全国的に有名なフランチャイズの粉食店「キムパプ天国（[[김밥천국]]）の略称」が回答として得られた<ref>[https://www.nongmin.com/article/20240910500126 MZ세대엔 ‘김천=김밥천국?’…웃픈 상황에 ‘김밥축제’ 여는 김천시] 、農民新聞（2024年9月10日記事）、2026年1月8日閲覧</ref>。直接的な関係はなく、たまたま同店の略称が「キム天（キムチョン、김천）」で地名と共通するためだった。地域の事象よりも無関係な飲食店名を連想されるのは不名誉な話だが、これを逆手にとって実際にキムパプ祭りを開催したところ、おおいに話題となって新名物として定着した。
-*慶尚南道統営市
+*;慶尚南道統営市
 [[ファイル:22122843.JPG|thumb|300px|[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]のチュンムキムパプ]]
 :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]には、一般的なキムパプとは異なり、具を入れず、味付けもせず、ごはんだけを海苔でひと口大に巻く[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]が郷土料理として親しまれている。チュンム（충무）は[[統営市の料理|統営市]]の旧称を指す。具のかわりに副菜として[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]と、オジンオムチム（スルメイカの和え物、[[오징어무침]]）を添えて、これでワンセットとなる。発祥は諸説あるが、時間を置いても痛みにくいようにごはんと具を別にする配慮から生まれた工夫であり、食事の時間が不定期になりがちな漁師の間で広まったとされる説や、旅客船で移動をする人たちに向けて販売したのが始まりとの説もある。有名店に「トゥンボハルメキムパプ（뚱보할매김밥）」「ハニルキムパプ（한일김밥）」などがある。
-*済州道
+*;済州道
 [[ファイル:18070818.JPG|thumb|300px|モダッチギ]]
 :[[済州道の料理|済州道]]は、アワビ（[[전복]]）、ミナミアカザエビ（[[딱새우]]）、サンマ（[[꽁치]]）などを使った個性的なキムパプが近年話題となっている。チョンボクキムパプ（[[전복김밥]]）と呼ばれるアワビのキムパプは、アワビの肝を混ぜたごはんでつるんとした食感の卵焼きを巻き込んだもので、「済州キムマンボク（제주김만복）」という店が開発して話題となった。タクセウキムパプ（[[딱새우김밥]]）と呼ばれる、ミナミアカザエビのキムパプは、エビカツを中に入れた海苔巻きで、「セウリ（새우리）」という店の看板商品である。サンマを使ったコンチキムパプ（[[꽁치김밥]]）は、[[西帰浦市の料理|西帰浦市]]にある西帰浦毎日オルレ市場（ソグィポ メイル オルレシジャン、서귀포 매일 올레시장）の名物で、骨と内臓を抜いた[[コンチグイ（サンマの焼き魚／꽁치구이）]]を丸ごと巻き込んだものである。

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 == 種類 ==
 キムパプには次のような種類がある。
 === 具の種類 ===
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 === 日本式の海苔巻き ===
 :韓国式の海苔巻きをキムパプと呼ぶのに対し、日本式の海苔巻きはキムチョバプ（[[김초밥]]）と呼び分けることが多い。太巻きの場合、近年は日本語のフトマキ（[[후토마끼]]、[[후토마키]]）を使用することもある。手巻き寿司はマキ（[[마끼]]）が多く用いられる。
 == 日本における定着 ==

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	== 種類 ==		== 種類 ==
		+	[[ファイル:23110108.JPG\|300px\|thumb\|キョリキムパプ]]
	キムパプには次のような種類がある。		キムパプには次のような種類がある。

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 *慶尚北道金泉市
-:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[金泉市の料理|金泉市]]では、2024年から毎年秋に「金泉キムパプ祭り（김천김밥축제）」が開催されている。きっかけとなったのは[[金泉市の料理|金泉市]]が行った、観光産業の活性化を目的としたアンケート調査で、[[金泉市の料理|金泉市]]と聞いて思いつくものをあげる問いに対し、全国的に有名なフランチャイズの粉食店「キムパプ天国（[[김밥천국]]）の略称」が回答として得られた<ref>[https://www.nongmin.com/article/20240910500126 MZ세대엔 ‘김천=김밥천국?’…웃픈 상황에 ‘김밥축제’ 여는 김천시] 、農民新聞（2024年9月10日記事）、2026年1月8日閲覧</ref>。直接的な関係はなく、たまたま同店の略称が「キム天（キムチョン、김천）」で地名と共通するためだった。地域の事象よりも無関係な飲食店名を連想されるのは不名誉な話だが、これを逆手にとって実際に[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]祭りを開催したところ、おおいに話題となって新名物として定着した。
+:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[金泉市の料理|金泉市]]では、2024年から毎年秋に「金泉キムパプ祭り（김천김밥축제）」が開催されている。きっかけとなったのは[[金泉市の料理|金泉市]]が行った、観光産業の活性化を目的としたアンケート調査で、[[金泉市の料理|金泉市]]と聞いて思いつくものをあげる問いに対し、全国的に有名なフランチャイズの粉食店「キムパプ天国（[[김밥천국]]）の略称」が回答として得られた<ref>[https://www.nongmin.com/article/20240910500126 MZ세대엔 ‘김천=김밥천국?’…웃픈 상황에 ‘김밥축제’ 여는 김천시] 、農民新聞（2024年9月10日記事）、2026年1月8日閲覧</ref>。直接的な関係はなく、たまたま同店の略称が「キム天（キムチョン、김천）」で地名と共通するためだった。地域の事象よりも無関係な飲食店名を連想されるのは不名誉な話だが、これを逆手にとって実際にキムパプ祭りを開催したところ、おおいに話題となって新名物として定着した。
 *慶尚南道統営市

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 :;ウオンキムパプ（우엉김밥）
 ::ウオンキムパプ（[[우엉김밥]]）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通のキムパプを販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在はキムパプの上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。
 *慶尚南道統営市

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 ファイル:25050803.jpg|フトマキ
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 == 地域 ==

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 ファイル:23010243.JPG|[[ヌドゥキムパプ（裏巻きの海苔巻き／누드김밥）|ヌドゥキムパプ]]
 ファイル:22122529.JPG|コンビニの[[サムガッキムパプ（おにぎり／삼각김밥）|サムガッキムパプ]]
-ファイル:25050803.jpg|フトマキ]]
+ファイル:25050803.jpg|フトマキ
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 *マヤッキムパプ（ひと口海苔巻き、[[마약김밥]]）
 *[[チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）]]
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 ファイル:23010243.JPG|[[ヌドゥキムパプ（裏巻きの海苔巻き／누드김밥）|ヌドゥキムパプ]]
 ファイル:22122529.JPG|コンビニの[[サムガッキムパプ（おにぎり／삼각김밥）|サムガッキムパプ]]
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 {{DEFAULTSORT:きむはふ}}
 *[[キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）]]
 *[[ヌドゥキムパプ（裏巻きの海苔巻き／누드김밥）]]
 *[[サムガッキムパプ（おにぎり／삼각김밥）]]