韓食ペディア - 最近の更新 [ja]

大田市の料理

Hatta — Fri, 04 Sep 2026 01:33:38 GMT

飲食店情報

カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）

Hatta — Thu, 03 Sep 2026 03:49:13 GMT

ウデカルビ（牛大カルビ／우대갈비）

トストゥ（韓国式トースト／토스트）

Hatta — Tue, 01 Sep 2026 22:23:27 GMT

カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）

Hatta — Mon, 31 Aug 2026 23:35:21 GMT

トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）

釜山市の料理

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 14:09:57 GMT

飲食店情報

ポックッ（フグのスープ／복국）

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 12:36:07 GMT

概要

コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 12:23:15 GMT

種類

釜山市の料理

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 11:58:39 GMT

代表的な特産品

コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 11:57:51 GMT

種類

釜山市の料理

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 11:57:18 GMT

サバ（고등어）

コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）

Hatta — Wed, 26 Aug 2026 11:55:18 GMT

種類

機張郡の料理

Hatta — Tue, 25 Aug 2026 02:28:03 GMT

慶尚南道の料理

Hatta — Tue, 25 Aug 2026 01:20:11 GMT

地域概要

釜山市の料理

Hatta — Tue, 25 Aug 2026 01:12:28 GMT

飲食店情報

機張郡の料理

Hatta — Tue, 25 Aug 2026 00:44:19 GMT

飲食店情報

釜山市の料理

Hatta — Tue, 25 Aug 2026 00:07:27 GMT

地域概要

昌原市の料理

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:51:08 GMT

食文化の背景

ファイル:26082305.jpg

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:40:39 GMT

Hatta がファイル:26082305.jpg をアップロードしました舞鶴の「GOOD DAY MUSEUM」。2025年11月17日撮影。

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== 概要 ==
舞鶴の「GOOD DAY MUSEUM」。2025年11月17日撮影。

ファイル:26082304.JPG

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:39:34 GMT

Hatta がファイル:26082304.JPG をアップロードしました鎮海豆。2025年11月16日撮影。

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== 概要 ==
鎮海豆。2025年11月16日撮影。

ファイル:26082303.jpg

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:39:07 GMT

Hatta がファイル:26082303.jpg をアップロードしました蒙古井。2025年11月17日撮影。

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== 概要 ==
蒙古井。2025年11月17日撮影。

ファイル:26082302.JPG

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:38:31 GMT

Hatta がファイル:26082302.JPG をアップロードしましたオリソグムグイ（合鴨の塩焼き）。昌原市鎮海区大壮洞「長寿村（장수촌）」にて2025年11月17日撮影。

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== 概要 ==
オリソグムグイ（合鴨の塩焼き）。昌原市鎮海区大壮洞「長寿村（장수촌）」にて2025年11月17日撮影。

ファイル:26082301.jpg

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:36:57 GMT

Hatta がファイル:26082301.jpg をアップロードしました鎮海区中心部。鎮海塔から中原ロータリーを臨む。2025年11月16日撮影。

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== 概要 ==
鎮海区中心部。鎮海塔から中原ロータリーを臨む。2025年11月16日撮影。

昌原市の料理

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 06:34:45 GMT

地鶏・アヒル料理

太白市の料理

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 04:46:06 GMT

飲食店情報

蔚山市の料理

Hatta — Sun, 23 Aug 2026 02:01:04 GMT

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 *ポクス粉食（복수분식）
-:住所：大田市中区忠武路107番キル48（大興洞382-1）
+:住所：大田市中区中橋路27（大興洞467-4）
-:住所：대전시 중구 충무로107번길 48(대흥동 382-1)
+:住所：대전시 중구 중교로 27(대흥동 467-4)
 :電話：042-253-6518
 :料理：[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|オルクニカルグクス（辛口うどん）]]

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 *語源
-:ウデカルビという名称自体はもともと豚肉の部位として用いられていた<ref>[https://www.meatlovernews.co.kr/news/articleView.html?idxno=945 소 우대갈비가 신조어라는 거, 알고 계셨어요? 우대갈비, 원래는 돼지고기였다] 、MEAT LOVER NEWS（2025年9月17日記事）、2026年9月1日閲覧</ref>。豚カルビのうち1～5番目の肋骨を切り落としたものを指し、オデ（5番目、오대）カルビが、ウデカルビに転訛したとされる。また、豚の前足に近い部位でもあるため、日本語が混用されて「腕カルビ」を語源とするとの説もある。用語として豚のウデカルビと、牛のウデカルビに直接的な関係があるかは明瞭でなく、現在は上記の通り「牛大カルビ」と解釈するのが主流である。
+:ウデカルビという名称自体はもともと豚肉の部位として用いられていた<ref>[https://www.meatlovernews.co.kr/news/articleView.html?idxno=945 소 우대갈비가 신조어라는 거, 알고 계셨어요? 우대갈비, 원래는 돼지고기였다] 、MEAT LOVER NEWS（2025年9月17日記事）、2026年9月1日閲覧</ref>。豚カルビのうち1～5番目の肋骨を切り落としたものを指し、オデ（5本、오대）カルビが、ウデカルビに転訛したとされる。また、豚の前足に近い部位でもあるため、日本語が混用されて「腕カルビ」を語源とするとの説もある。用語として豚のウデカルビと、牛のウデカルビに直接的な関係があるかは明瞭でなく、現在は上記の通り「牛大カルビ」と解釈するのが主流である。
 === トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비） ===

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 概要 ==
-トストゥは英語の「Toast（トースト）」に由来する。焼いた食パンのこともトストゥと呼ぶが、ハム、卵焼き、野菜などを挟んだホットサンドのこともトストゥと呼ぶ。ホットサンドとしてのトストゥは家庭料理として作られるほか、朝食向けの屋台料理として広く親しまれている。また、トストゥの専門店も多い。マーガリンを塗って焼いた食パンに、焼いたハム、卵焼き、ケチャップとマヨネーズで和えた刻みキャベツなどを挟み、グラニュー糖を振りかけて作る。専門店ではフルーツジャムを用いることもある。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山大学前では、食パン3枚を使用したボリュームたっぷりのサムダントストゥ（三段トースト、[[삼단토스트]]）が名物として知られる。
+トストゥは英語の「Toast（トースト）」に由来する。焼いた食パンのこともトストゥと呼ぶが、ハム、卵焼き、野菜などを挟んだホットサンドのこともトストゥと呼ぶ。ホットサンドとしてのトストゥは家庭料理として作られるほか、朝食向けの屋台料理として広く親しまれている。また、トストゥの専門店も多い。マーガリンを塗って焼いた食パンに、焼いたハム、卵焼き、ケチャップとマヨネーズで和えた刻みキャベツなどを挟み、グラニュー糖を振りかけて作る。専門店ではフルーツジャムを用いることもある。
 == 脚注 ==

@@ 41行目: / 41行目: @@
 == 種類 ==
 カルビグイには次のような種類がある。
 === 調理法の違い ===
 :牛カルビ（[[소갈비]]）を用い、味付けや切り方などによって分類する。
-:*センカルビ（생갈비）：薬味ダレに漬け込まずに焼く（軽く塩を振ることはある）
+:*センカルビ（[[생갈비]]）：薬味ダレに漬け込まずに焼く（軽く塩を振ることはある）
-:*ヤンニョムカルビ（양념갈비）：薬味ダレに漬け込んで焼く
+:*ヤンニョムカルビ（[[양념갈비]]）：薬味ダレに漬け込んで焼く
 :*[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]
 :*[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]
@@ 52行目: / 73行目: @@
 <gallery>
 ファイル:23010227.JPG|[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ]]
 ファイル:24071028.JPG|[[エルエイカルビ（LAカルビの焼肉／엘에이갈비）|エルエイカルビ]]

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 [[ファイル:17111715.JPG|200px|thumb|生濁（左）と金井山城マッコリ]]
 === マッコリ ===
-釜山を代表するマッコリとしては「釜山濁薬酒製造協会（부산탁약주제조협회）」の「生濁（생탁）」がもっとも広く流通している。金井区金城洞（クムジョング クムソンドン、금정구 금성동）で生産される「金井山城マッコリ（금정산성막걸리）」は、伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産しており、プレミアムマッコリとして全国的な知名度を誇る。そのほか金井区釜谷洞（クムジョング プゴクトン、금정구 부곡동）の「釜山山城醸造（부산산성양조）」や、江西区美音洞（カンソグ ミウムドン、강서구 미음동）の「ノクサン醸造場（녹산양조장）」といった酒蔵がマッコリを生産している。
+:釜山市を代表するマッコリとして釜山濁薬酒製造協会（부산탁약주제조협회）の生濁（センタク、생탁）が広く流通している。金井区金城洞（クムジョング クムソンドン、금정구 금성동）で生産される金井山城マッコリ（금정산성막걸리）は、伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産しており、プレミアムマッコリとして全国的な知名度を誇る。そのほか金井区釜谷洞（クムジョング プゴクトン、금정구 부곡동）の釜山山城醸造（부산산성양조）や、江西区美音洞（カンソグ ミウムドン、강서구 미음동）のノクサン醸造場（녹산양조장）がマッコリを生産している。
-:;生濁
+==== 生濁（생탁） ====
-::生濁（センタク、생탁）は、東区草梁洞（トング チョリャンドン、동구 초량동）に本社を置く「釜山濁薬酒製造協会（부산탁약주제조협회）」が生産するマッコリ。1970年7月に43社の醸造場が合併してできた合同醸造場であり、「釜山合同醸造（부산합동양조）」とも呼ぶ<ref name="sentak">[http://www.grandculture.net/ko/Contents/Index 부산탁약주제조협회] 、韓国郷土文化電子大典、2017年10月6日閲覧</ref>。生濁の発売は2005年5月で、釜山地域におけるもっとも代表的な銘柄として親しまれる。2005年7月からは日本へも輸出されている<ref name="sentak" />。
+:生濁（センタク、생탁）は、東区草梁洞（トング チョリャンドン、동구 초량동）に本社を置く「釜山濁薬酒製造協会（부산탁약주제조협회）」が生産するマッコリ。1970年7月に43社の醸造場が合併してできた合同醸造場であり、「釜山合同醸造（부산합동양조）」とも呼ぶ<ref name="sentak">[http://www.grandculture.net/ko/Contents/Index 부산탁약주제조협회] 、韓国郷土文化電子大典、2017年10月6日閲覧</ref>。生濁の発売は2005年5月で、釜山地域におけるもっとも代表的な銘柄として親しまれる。2005年7月からは日本へも輸出されている<ref name="sentak" />。
-:;金井山城マッコリ
+==== 金井山城マッコリ（금정산성막걸리） ====
-::金井山城マッコリ（クムジョンサンソンマッコルリ、금정산성막걸리）は、金井区金城洞の「金井山城土産酒（금정산성토산주）」が生産するマッコリ。一帯は山城に囲まれており、金井山城村（クムジョンサンソンマウル、금정산성마을）と呼ばれる。現在の韓国では珍しく、伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産しているのが大きな特徴<ref>[http://sanmak.kr/bbs/content.php?co_id=sub22 건강한 누룩] 、金井山城マッコリウェブサイト、2017年10月6日閲覧</ref>。代表を務めるユ・チョンギル（유청길）氏は、韓国の農林畜産食品部によって食品名人の第49号に指定されている<ref>[http://kfgm.co.kr/sub_b01.htm 명인소개] 、韓国食品名人協会ウェブサイト、2017年10月6日閲覧</ref>。
+:金井山城マッコリ（クムジョンサンソンマッコルリ、금정산성막걸리）は、金井区金城洞の「金井山城土産酒（금정산성토산주）」が生産するマッコリ。一帯は山城に囲まれており、金井山城村（クムジョンサンソンマウル、금정산성마을）と呼ばれる。現在の韓国では珍しく、伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産しているのが大きな特徴<ref>[http://sanmak.kr/bbs/content.php?co_id=sub22 건강한 누룩] 、金井山城マッコリウェブサイト、2017年10月6日閲覧</ref>。1979年に第1号の民俗酒として指定を受けた<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1979042500239107006 金井山城막걸리 民俗酒로 지정] 、NAVERニュースライブラリー（朝鮮日報1979年4月25日記事）、2026年8月26日閲覧</ref>。代表を務めるユ・チョンギル（유청길）氏は、韓国の農林畜産食品部によって食品名人の第49号に指定されている<ref>[http://kfgm.co.kr/sub_b01.htm 명인소개] 、韓国食品名人協会ウェブサイト、2017年10月6日閲覧</ref>。
 === 焼酎 ===
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 == 飲食店情報 ==
 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
 *クムスポックッ海雲台店（금수복국 해운대점）
@@ 368行目: / 362行目: @@
 ;【閉店】
 *シルビチプ（실비집）
 :住所：釜山市中区中央大路29番キル2-11（中央洞1街21-3）
 :住所：부산시 중구 중앙대로29번길 2-11(중앙동1가 21-3)
 :電話：051-245-6806
 *ユデガム（유대감）

@@ 4行目: / 4行目: @@
 == 概要 ==
-ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（[[지리]]）と呼び、ポッチリ（[[복지리]]）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（[[복회]]）、シャブシャブ（[[복샤브샤브]]）、身をさっと茹でたスユク（[[복수육]]）、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などがある。
+ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。
 *食べ方

@@ 7行目: / 7行目: @@
 == 種類 ==
 *コガルビ
 :[[釜山市の料理|釜山市]]ではコドゥンオグイを「コガルビ（[[고갈비]]）」と呼ぶ。これはサバを意味するコドゥンオ（[[고등어]]）と、牛のあばら肉を指すカルビ（[[갈비]]）の合成語で、なかなか牛肉を食べられなかった時代に、サバの焼き魚をカルビに見立てて気持ちだけでも贅沢をした名残とされる。かつては中区光復洞2街（チュング クァンボクトンイガ、중구 광복동2가）に専門店が集まっていたが、いまは店舗が大幅に減少している。2017年には西区忠武洞1街（ソグ チュンムドンイルガ、서구 충무동1가）に、新しくコガルビ特化通り（コガルビ トゥクァゴリ、고갈비특화거리）が造成された。なお、このコガルビが転じてホッケ（イミョンス、[[이면수]]）の焼き魚をイガルビ（[[이갈비]]）と呼んだりもする。

@@ 190行目: / 190行目: @@
 == 代表的な特産品 ==
-[[ファイル:17111714.JPG|300px|thumb|コカルビ]]
+[[ファイル:17111714.JPG|300px|thumb|コガルビ]]
 === サバ（고등어） ===
 釜山市におけるサバの水揚げは群を抜いており、2021年の場合は全国生産量の82.7%を占めている<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004 어업별 품종별 통계] 、統計庁ウェブサイト、2023年2月18日閲覧</ref>。2011年6月24日には「釜山市市魚選定審査委員会」においてサバが釜山市の市魚として選定された<ref>[http://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?code=0200&key=20110625.22012203429 고등어, 부산 市魚 확정… 수산업계 환영] 、国際新聞、2017年11月17日閲覧</ref>。
 *コガルビ
 :釜山市では[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]]を「コガルビ（[[고갈비]]）」と呼ぶ。サバを意味するコドゥンオ（[[고등어]]）と、牛のあばら肉を指すカルビ（[[갈비]]）の合成語で、なかなか牛肉を食べられなかった時代に、サバの焼き魚をカルビに見立てて気持ちだけでも贅沢をした名残とされる。かつては中区光復洞2街（チュング クァンボクトンイガ、중구 광복동2가）に専門店が集まっていたが、いまは店舗が大幅に減少している。2017年には西区忠武洞1街（ソグ チュンムドンイルガ、서구 충무동1가）に、新しくコガルビ特化通り（コガルビ トゥクァゴリ、고갈비특화거리）が造成された。なお、このコガルビが転じてホッケ（イミョンス、[[이면수]]）の焼き魚をイガルビ（[[이갈비]]）と呼んだりもする。

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 *光復洞2街のコカルビ
-:釜山では[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]]を「コカルビ（[[고갈비]]）」と呼ぶことがある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。これはサバを意味するコドゥンオ（[[고등어]]）と、牛のあばら肉を指すカルビ（[[갈비]]）の合成語で、なかなか牛肉を食べられなかった時代に、サバの焼き魚をあえてカルビと呼びながら食べることで気持ちだけでも贅沢をしたという名残である。かつては中区光復洞2街（チュング クァンボクトンイガ、중구 광복동2가）に専門店が集まっていたが、いまは店舗数がだいぶ減少している。なお、このコカルビが転じてホッケ（イミョンス、[[이면수]]）の焼き魚をイカルビ（[[이갈비]]）と呼んだりもする。
+*コガルビ
 *南浦洞6街のコドゥンオグイ

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 {{Notice}}
-[[ファイル:22122508.JPG|thumb|400px|コドゥンオグイ（安東カンコドゥンオ）]]
+[[ファイル:22122508.JPG|400px|thumb|コドゥンオグイ（安東カンコドゥンオ）]]
 '''コドゥンオグイ'''（[[고등어구이]]）は、サバの焼き魚。
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 コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ。グイ（[[구이]]）とは焼き物の総称。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心にコカルビ（[[고갈비]]）という呼び方もある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかに[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]]、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]などがある。
-*コカルビ
+== 種類 ==
-:[[釜山市の料理|釜山市]]ではコドゥンオグイを「コカルビ（[[고갈비]]）」と呼ぶことがある（実際の発音はコガルビがより近い）。これはサバを意味するコドゥンオ（[[고등어]]）と、牛のあばら肉を指すカルビ（[[갈비]]）の合成語で、なかなか牛肉を食べられなかった時代に、サバの焼き魚をあえてカルビと呼びながら食べることで気持ちだけでも贅沢をしたという名残である。かつては中区光復洞2街（チュング クァンボクトンイガ、중구 광복동2가）に専門店が集まっていたが、いまは店舗数がだいぶ減少している。なお、このコカルビが転じてホッケ（イミョンス、[[이면수]]）の焼き魚をイカルビ（[[이갈비]]）と呼んだりもする。
+*コガルビ
 *カンコドゥンオ

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:17111503.JPG|thumb|300px|大辺港]]
-機張郡は[[釜山市の料理|釜山市]]の北東部に位置し、東部は東海岸に面する。機張邑大辺里（기장읍 대변리）には[[釜山市の料理|釜山市]]に3ヶ所ある国家漁港のひとつ大辺港があり、カタクチイワシ、ワカメ、コンブが名産として知られる。港の周辺にはこれらの乾物を扱う店が集まっており、また、春には機張カタクチイワシ祭り（기장멸치축제）や<ref>[http://www.gijang.go.kr/tour/index.sko?menuCd=DOM_000000202002001000&&cpath=%2Ftour 기장미역다시마축제] 、機張郡文化観光、2017年11月14日閲覧</ref>、機張ワカメ・コンブ祭り（기장미역 다시마축제）が開催されて賑わう<ref>[http://www.gijang.go.kr/tour/index.sko?menuCd=DOM_000000202001001000&&cpath=%2Ftour 기장멸치축제] 、機張郡文化観光、2017年11月14日閲覧</ref>。ほかにも機張邑蓮花里（기장읍 연화리）の新岩港（신암항）はマアナゴ（[[붕장어]]）や、日光面（일광면）のバフンウニ（[[앙장구]]）といった名物があり、機張沖でとれるヌタウナギ（[[곰장어]]）は全国的な知名度を誇る。海産物以外では鉄馬面（철마면）に韓牛（[[한우]]）を専門とする焼肉店が密集しており、秋には鉄馬韓牛プルコギ祭り（철마한우불고기축제）が開催される<ref>[http://www.gijang.go.kr/tour/index.sko?menuCd=DOM_000000202004001000&&cpath=%2Ftour 철마한우불고기축제] 、機張郡文化観光、2017年11月14日閲覧</ref>。
+機張郡は[[釜山市の料理|釜山市]]の北東部に位置し、東部は東海岸に面する。機張邑大辺里（기장읍 대변리）には[[釜山市の料理|釜山市]]に3ヶ所ある国家漁港のひとつ大辺港（テビョナン、대변항）があり、カタクチイワシ、ワカメ、コンブが名産として知られる。港の周辺にはこれらの乾物を扱う店が集まっており、また、春には機張カタクチイワシ祭り（기장멸치축제）や<ref>[http://www.gijang.go.kr/tour/index.sko?menuCd=DOM_000000202002001000&&cpath=%2Ftour 기장미역다시마축제] 、機張郡文化観光、2017年11月14日閲覧</ref>、機張ワカメ・コンブ祭り（기장미역 다시마축제）が開催されて賑わう<ref>[http://www.gijang.go.kr/tour/index.sko?menuCd=DOM_000000202001001000&&cpath=%2Ftour 기장멸치축제] 、機張郡文化観光、2017年11月14日閲覧</ref>。
 == 代表的な料理 ==
 === コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이） ===
 :コムジャンオグイ（[[곰장어구이]]）は、ヌタウナギ焼き（「[[コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]」の項目も参照）。コムジャンオがヌタウナギ、グイ（[[구이]]）は焼き物の総称。機張郡の名物料理であり、ヌタウナギを藁の火（[[짚불]]）で焼いたチップルコムジャンオグイ（[[짚불곰장어구이]]）が有名。全体が真っ黒になるが、皮を剥くと白い身が顔を出す。これをキルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけたり、サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉（[[깻잎]]）といった葉野菜に包んで味わう。皮を剥いてぶつ切りにしたものを鉄板で炒める場合もあり、塩で味付けをしたものをソグムグイ（[[소금구이]]）、薬味ダレに絡めて炒めたものをヤンニョムグイ（[[양념구이]]）と呼ぶ。機張邑侍郎里（キジャンウプ シランニ、기장읍 시랑리）一帯に専門店が集まる。
 === アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥） ===
-[[ファイル:17111504.JPG|thumb|300px|アンジャングバプ]]
+[[ファイル:17111504.JPG|300px|thumb|アンジャングバプ]]
 :アンジャングバプ（[[앙장구밥]]）は、ウニ丼。アンジャング（[[앙장구]]）は慶尚道方言でウニ（[[성게]]）、中でもバフンウニ（[[말똥성게]]）を指す。バプ（[[밥]]）はごはん。アンジャングピビムパプ（[[앙장구비빔밥]]）とも呼ぶ。器に盛り付けたごはんの上に、生のバフンウニを載せ、刻み海苔、ゴマ油などを加えてかき混ぜて食べる。バフンウニの旬は11～2月までであり、後半の2月になると若干の苦みが出てくる。冬場に食べるのが望ましいが、冷凍したものを通年で提供する店もある。あるいは有名店である「ミチョン食堂（미청식당）」のように、5～8月が旬のムラサキウニ（[[보라성게]]）と組み合わせ、夏冬2度とシーズンを迎えるように調理する例もある。
 === ハヌプルコギ（韓牛の牛焼肉／한우불고기） ===
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 *[[コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]
 *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:釜山市の料理]]

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:20032705.JPG|thumb|300px|通度寺の金剛戒壇（[[梁山市の料理|梁山市]]）]]
-慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は328万0493人（2022年12月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月26日閲覧</ref>。面積は1万0542.6平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。
+慶尚南道（キョンサンナムド、경상남도）は韓国の南東部に位置する地域。北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]と広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]と[[釜山市の料理|釜山市]]、西部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]と[[全羅北道の料理|全羅北道]]に接し、南部は南海岸に臨む。人口は319万3742人（2026年7月）で、道としては[[京畿道の料理|京畿道]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月25日閲覧</ref>。面積は1万0542.6平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧</ref>。8市10郡で構成されており、道庁所在地は[[昌原市の料理|昌原市]]である。
 ;地理
 東部は太白山脈（태백산맥）、西部は小白山脈（소백산맥）の先端に当たる山岳地域で、中央部は洛東江の流れに沿って平野部が広がる。南部にはリアス式海岸と島嶼地域が広がる。
 ;観光地
 主要な観光地としては、[[梁山市の料理|梁山市]]の通度寺（통도사）、[[陜川郡の料理|陜川郡]]の海印寺（해인사）という韓国三大寺院のうちのふたつがあり（残りひとつは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の松広寺（송광사））、[[晋州市の料理|晋州市]]には文禄・慶長の役で激戦地となった晋州城（진주성）が残る。南部の閑麗海上国立公園（한려해상국립공원）や、西部の智異山国立公園（지리산국립공원）など自然豊かな地域でもある。
 ;アクセス
 慶尚南道へのアクセスは、隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]からの移動が便利であり、金海国際空港（김해국제공항）や釜山西部バスターミナルから各地へ市外バスが出ているほか、[[金海市の料理|金海市]]の主要な観光地へはライトレールの釜山・金海軽電鉄を利用できる。慶尚南道の北部地域へは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱国際空港（대구국제공항）や、東大邱駅（동대구역）に隣接する東大邱複合乗換センター（동대구역복합환승센터）から市外バスに乗る方法もある。

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 :電話：051-806-5722
 :料理：[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ（豚のスープごはん）]]
 *イェンナルオマッチプ（옛날오막집）
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 :電話：051-256-3391
 :料理：ワンタン、[[メミルグクス（そば／메밀국수）|パルグクス（そば）]]
 *銀河カルビ（은하갈비）
@@ 378行目: / 366行目: @@
 :電話：051-634-9618
 :料理：[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）|ナクチボックム（テナガダコ炒め）]]
 == 各地域の料理 ==

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 == 地域概要 ==
-[[ファイル:17111502.JPG|thumb|300px|機張市場のズワイガニ専門店]]
+[[ファイル:17111502.JPG|300px|thumb|機張市場のズワイガニ専門店]]
-機張郡は[[釜山市の料理|釜山市]]の一部であり、[[釜山市の料理|釜山市]]の北東部に位置し、北部は[[蔚山市の料理|蔚山市]]の蔚州郡、南部は[[釜山市の料理|釜山市]]の海雲台区、金井区、西部は[[慶尚南道の料理|梁山市]]と接し、東部は東海岸に面する。人口は17万5527人（2025年1月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年2月17日閲覧</ref>。[[釜山市の料理|釜山市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]というふたつの大都市に挟まれる位置関係にあり、歴史的にも両地域や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]の間を行ったり来たりする形で所属していたが、1995年に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]から[[釜山市の料理|釜山市]]に編入され、現在は[[釜山市の料理|釜山市]]の一部となっている。
+機張郡は[[釜山市の料理|釜山市]]の一部であり、[[釜山市の料理|釜山市]]の北東部に位置し、北部は[[蔚山市の料理|蔚山市]]の蔚州郡、南部は[[釜山市の料理|釜山市]]の海雲台区、金井区、西部は[[慶尚南道の料理|梁山市]]と接し、東部は東海岸に面する。人口は17万5402人（2026年7月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月25日閲覧</ref>。[[釜山市の料理|釜山市]]、[[蔚山市の料理|蔚山市]]というふたつの大都市に挟まれる位置関係にあり、歴史的にも両地域や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]の間を行ったり来たりする形で所属していたが、1995年に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[梁山市の料理|梁山市]]から[[釜山市の料理|釜山市]]に編入され、現在は[[釜山市の料理|釜山市]]の一部となっている。
 主要な観光地には、海岸沿いの岩場にて高麗時代の1376年に創建された海東龍宮寺（ヘドンヨングンサ、해동용궁사）や、地場食材の集まる機張市場（キジャンシジャン、기장시장）、カタクチイワシ（[[멸치]]）の名産地として知られる大辺港（テビョナン、대변항）などがある。2017年に入って「ヒルトン釜山（힐튼 부산）」、「アナンティペントハウス海雲台（아난티 펜트하우스 해운대）」といった高級宿泊施設がオープンしたことで、[[釜山市の料理|釜山市]]郊外というだけでなく機張郡を中心とした観光へも期待が高まっている。
 [[ソウル市の料理|ソウル]]（南部ターミナル）から機張（機張市外バスターミナル）までは高速バスで約4時間30分の距離。[[釜山市の料理|釜山市]]内の南浦洞、釜山駅、海雲台といった主要地域からは1003番の市内バスで1時間～1時間30分程度。鉄道では釜田駅、東莱駅、新海雲台駅などから機張駅まで東海線が走っている。
 *機張市場
 :機張市場（キジャンシジャン、기장시장）は、機張邑大羅里（기장읍 대라리）に位置する伝統市場。周辺の港で水揚げされる新鮮な海産物を中心に、機張の名産であるワカメやコンブ、煮干しといった乾物類を豊富に扱う。市場の一角にはズワイガニ（[[대게]]）やタラバガニ（[[왕게]]）を専門とする飲食店が並んでおり、市場の名物になっている。
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 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
-*南港フェッチプ（남항횟집）
+*;南港フェッチプ（남항횟집）
 :住所：釜山市機張郡機張邑機張海岸路572（大辺里447-6）
 :住所：부산시 기장군 기장읍 기장해안로 572(대변리 447-6)
 :電話：051-721-2302
-:料理：ミョルチフェ、ミョルチグイ
+:最終訪問日：2014年5月5日
-*ミチョン食堂（미청식당）
+*;ミチョン食堂（미청식당）★
 :住所：釜山市機張郡日光面機張海岸路1303（三聖里715-5）
 :住所：부산시 기장군 일광면 기장해안로 1303(삼성리 715-5)
 :電話：051-721-7050
-:料理：アンジャングバプ
+:最終訪問日：2017年2月12日
 == エピソード ==

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 == 地域概要 ==
 [[ファイル:17111702.JPG|300px|thumb|チャガルチ市場の周辺に広がる露店]]
-釜山市（プサンシ、부산시）は韓国の南東部に位置する広域市（韓国に5ヶ所ある上級地方自治体）。北部は[[蔚山市の料理|蔚山市]]、また北部から西部にかけて[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]と接し、東部と南部は海に面する。人口は326万2337人（2025年2月）で、韓国の市としては[[ソウル市の料理|ソウル市]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月7日閲覧</ref>。面積は771.3平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧閲覧</ref>。15区1郡で構成され、郡部には[[機張郡の料理|機張郡]]がある。1963年に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]から独立して直轄市に昇格。1995年から広域市となった。韓国第2の都市であるとともに韓国最大の港湾都市であり、海外からの渡航客が多く訪れる一方、貿易、流通の拠点としても栄えている。
+釜山市（プサンシ、부산시）は韓国の南東部に位置する広域市（韓国に5ヶ所ある上級地方自治体）。北部は[[蔚山市の料理|蔚山市]]、また北部から西部にかけて[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]と接し、東部と南部は海に面する。人口は323万0982人（2026年7月）で、韓国の市としては[[ソウル市の料理|ソウル市]]に次いで2番目に多い<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年8月25日閲覧</ref>。面積は771.3平方キロ（2024年）<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=116&tblId=DT_MLTM_2300&conn_path=I2 행정구역별・지목별 국토이용현황_시군구] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年2月23日閲覧閲覧</ref>。15区1郡で構成され、郡部には[[機張郡の料理|機張郡]]がある。1963年に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]から独立して直轄市に昇格。1995年から広域市となった。韓国第2の都市であるとともに韓国最大の港湾都市であり、海外からの渡航客が多く訪れる一方、貿易、流通の拠点としても栄えている。
 ;歴史

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 {{Notice}}
-[[ファイル:23082801.JPG|thumb|400px|昌原コンベンションセンター]]
+[[ファイル:26082301.jpg|400px|thumb|鎮海区中心部。鎮海塔から中原ロータリーを臨む]]
 '''昌原市'''（チャンウォンシ、창원시）は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南東部に位置する地域。本ページでは昌原市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
-昌原市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の道庁所在地。道の中南部に位置し、市の北東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金海市の料理|金海市]]、南東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[固城郡の料理|固城郡]]、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[晋州市の料理|晋州市]]、北西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[咸安郡の料理|咸安郡]]と接し、南部は南海岸に面する。人口は98万8918人で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではもっとも多く、韓国の基礎地方自治団体としては[[京畿道の料理|京畿道]]の[[水原市の料理|水原市]]、[[高陽市の料理|高陽市]]、[[龍仁市の料理|龍仁市]]に次いで4番目に多い（2026年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>。
+[[ファイル:23082801.JPG|300px|thumb|昌原コンベンションセンター]]
 代表的な観光地に、カラムラサキツツジの群落地がある天柱山（チョンジュサン、천주산）、伽耶時代の街並みを再現した海洋ドラマセット場（ヘヤン ドゥラマ セトゥジャン、해양드라마세트장）、林業や木工について学べる木材文化体験場（モクチェ ムヌァ チェホムジャン、목재문화체험장）、桜の名所として知られる余佐川（ヨジョァチョン、여좌천）などがある。桜の咲く時期の祭りとして、鎮海軍港祭（チネ クナンジェ、진해 군항제）が全国的によく知られる。
 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から高速鉄道で昌原中央駅まで約2時間50分、昌原駅まで約3時間、馬山駅まで約3時間10分の距離である。高速バスを利用する場合、ソウル高速バスターミナルからは昌原総合バスターミナル、馬山高速バスターミナルまで約4時間30分。東ソウル総合ターミナルからは昌原総合バスターミナル、馬山高速バスターミナル、鎮海市外バスターミナルまで約4時間10分の距離である。[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）からは、昌原総合バスターミナル、馬山市外バスターミナルまで約50分の距離である。
 *馬山市と鎮海市の合併
 :2010年7月に馬山市（マサンシ、마산시）と鎮海市（チネシ、진해시）が合併し、人口100万人を超える大都市になった。旧・馬山市は馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）と馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）に、旧・鎮海市は鎮海区（チネグ、진해구）となった。
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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:23082802.JPG|thumb|300px|馬山アグチム通り入口の看板]]
-市西部の馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区は、古くからの名漁港として知られ、水産市場の「馬山魚市場（마산어시장）」が有名である。近隣の午東洞（オドンドン、오동동）地区は、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]の発祥地で、専門店の立ち並ぶ一角を「馬山アグチム通り（마산명물아구찜거리）」と呼ぶ。また、同じく午東洞にはフグ（북어）料理の専門店が集まる一画もあり、こちらは「馬山フグ料理通り（마산복요리거리）」と呼ばれ、ポゴフェ（フグの刺身、[[복어회]]）、[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]や、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などを味わえる。
+市西部の馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区は、古くからの名漁港として知られ、水産市場の「馬山魚市場（마산어시장）」が有名である。近隣の午東洞（オドンドン、오동동）地区は、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]の発祥地で、専門店の立ち並ぶ一角を「馬山アグチム通り（마산명물아구찜거리）」と呼ぶ。また、同じく午東洞にはフグ（[[북어]]）料理の専門店が集まる一画もあり、こちらは「馬山フグ料理通り（마산복요리거리）」と呼ばれ、ポゴフェ（フグの刺身、[[복어회]]）、[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]や、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などを味わえる。
 義昌区（ウィチャング、의창구）地区は[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]が名物料理であり、鎮海区（チネグ、진해구）地区は[[テグポルチム（マダラの頭の蒸し煮／대구뽈찜）]]などのマダラ（[[대구]]）料理が有名である。
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 === 地鶏・アヒル料理 ===
-:鎮海区の大壮洞渓谷（チネグ テジャンドンゲゴク、대장동계곡）付近には、地鶏（[[토종닭]]）とアヒル（[[오리]]）料理の専門店が集まっており、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]などの料理が名物となっている。
+[[ファイル:26082302.JPG|300px|thumb|オリソグムグイ（合鴨の塩焼き）]]
 === ポッコッパン（桜饅頭／벚꽃빵） ===
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 == 代表的な特産品 ==
-[[ファイル:23082803.jpg|thumb|300px|スーパーで売られている蒙古醤油]]
+[[ファイル:23082803.jpg|300px|thumb|スーパーで売られている蒙古醤油]]
 === 蒙古醤油（몽고간장） ===
-:蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。韓国の食品企業としてはもっとも歴史が古く、企業全体でも斗山、新韓銀行、同和薬品、ウリ銀行に次いで5番目に古い。社名の由来は近隣の井戸「蒙古井（モンゴジョン、몽고정）」にちなみ、13世紀に元の軍勢がこの地域に駐屯し、飲用水として用いたとの逸話がある<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/monggofood/introduce 몽고식품 회사소개/몽고식품 기업소개] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。
+:蒙古醤油（モンゴガンジャン、[[몽고간장]]）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。
 :;蒙古食品と蒙古醤油
 :1971年に金洪求氏が死去すると、同社の馬山工場を長男のキム・マンシク（김만식）氏が、[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]の富川工場を次男のキム・ボクシク（김복식）氏が引き継いで別々に経営を行うようになった。以後、現在に至るまで蒙古醤油（[[몽고간장]]）のブランドは、長男経営の「蒙古食品（몽고식품）」と、次男経営の「蒙古醤油（몽고장유）」の2社が共同で使用している。「蒙古醤油」は現在、[[京畿道の料理|京畿道]][[華城市の料理|華城市]]に本社を置く。
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 === 鎮海豆（진해콩） ===
 :鎮海豆（チネコン、[[진해콩]]）は、鎮海区自隠洞（チネグ チャウンドン、진해구 자은동）に位置する「慶和堂（キョンファダン、경화당）」が製造する豆菓子。カリカリとした食感と大豆の香ばしさ、ほんのりとした甘味を持ち味とする。正式名称は「鎮海名物豆菓子（チネミョンムルコングジャ、[[진해명물콩과자]]）」だが、もともとの旧称である鎮海豆と呼ばれることも多い。古くは日本語で「ちんかいまめ」と呼ばれた。大豆粉と小麦粉を混ぜた生地を豆状に成形し、ガスの火でムラなく網焼きにしたのち、表面を白砂糖のシロップでコーティングして作る。仕上げの作業を「リンガケ（[[링가케]]）」と呼び、日本語の「輪掛け（りんかけ）」に由来すると見られる。「慶和堂」のほか、鎮海区内の観光地でも一部販売をしている。
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 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 焼酎 ===
 :;チョウンデイ
-:チョウンデイ（[[좋은데이]]）は、馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）に本社を置く舞鶴（ムハク、무학）が製造する希釈式焼酎。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の地場銘柄として広く流通しており、日本にも輸出されている。
+:チョウンデイ（[[좋은데이]]）は、馬山会原区（マサンフェウォング、마산회원구）に本社を置く舞鶴（ムハク、무학）が製造する希釈式焼酎。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の地場銘柄として広く流通しており、日本にも輸出されている。敷地内の一角には、チョウンデイの名前にちなんだ国内最大の酒類博物館「GOOD DAY MUSEUM（굿데이뮤지엄）」がある。
 :*歴史

@@ 68行目: / 68行目: @@
 *金書房ネタッカルビ（김서방네닭갈비）
-:住所：江原道太白市市場南1キル7-1（黄池洞30-17）
+:住所：江原道太白市市場北2キル5-2（黄池洞39-33）
-:住所：강원도 태백시 시장남1길 7-1(황지동 30-17)
+:住所：강원도 태백시 시장북2길 5-2(황지동 39-33)
 :電話：033-553-6378
 :料理：[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）|ムルタッカルビ（鶏肉と野菜の鍋）]]

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 *;マンボンネスップルグイ（만복래숯불구이）★
-:1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ トゥック、봉계한우불고기특구）では元祖格とされる。韓牛の各部位を盛り合わせたソグムグイ（塩焼き、소금구이）と、郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]を自慢とする。専門店の集まる特区の中心地域からは少し離れた位置にある。
+:1983年の創業で、鳳渓韓牛プルコギ特区（ポンゲ ハヌ プルコギ トゥック、봉계한우불고기특구）では元祖格とされる。韓牛の各部位を盛り合わせたソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]を自慢とする。専門店の集まる特区の中心地域からは少し離れた位置にある。
 :住所：蔚山市蔚州郡斗東面斗東路1789（鳳渓里871-7）
 :住所：울산시 울주군 두동면 두동로 1789(봉계리 871-7)
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 *;ヘマル（해마루）★
-:鳳渓韓牛プルコギ特区の大型焼肉店。直営の牧場を持っていて、自ら飼育した韓牛を店でも使用する。霜降りのコッカルビサル（牛カルビ焼き、[[꽃갈비살]]）を自慢とするほか、他の希少部位も豊富に揃える。郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]をマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）の名前でメニューに載せている。1993年創業。
+:鳳渓韓牛プルコギ特区の大型焼肉店。直営の牧場を持っていて、自ら飼育した韓牛を店でも使用する。霜降りの[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|コッカルビサル（牛カルビ焼き／꽃갈비살）]]を自慢とするほか、他の希少部位も豊富に揃える。郷土料理の[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]をマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）の名前でメニューに載せている。1993年創業。
 :住所：蔚山市蔚州郡斗東面鶏明路154（鳳渓里433-2）
 :住所：울산시 울주군 두동면 계명로 154(봉계리 433-2)
@@ 333行目: / 333行目: @@
 {{DEFAULTSORT:うるさんしのりようり}}
 *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]
 *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]
 *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]
 *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]
 *[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]
 *[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]]
 *[[ユッケ（牛刺身／육회）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]