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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | *;開琴ミルミョン（ケグムミルミョン、개금밀면） |
| + | :開琴市場（ケグムシジャン、개금시장）の入口近くに位置する、1966年創業の[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）]]を添えたセットメニューも用意する。 | ||
| + | :住所：釜山市釜山鎮区伽耶公園路14番キル88-8（開琴洞171-34） | ||
| + | :住所：부산시 부산진구 가야공원로14번길 88-8(개금동 171-34) | ||
| + | :電話：051-892-3466 | ||
| + | :最終訪問日：2017年2月13日 | ||
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| + | *;慶北大邱フェッチプ（キョンブク テグフェッチプ、경북대구횟집） | ||
| + | :チャガルチ市場（[[자갈치시장]]）の[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]通りに位置する海鮮料理店。店頭に並んだサバ、タチウオ、メバル、カレイなどを焼いて盛り合わせで提供する。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]なども用意。 | ||
| + | :住所：釜山市中区チャガルチ路30（南浦洞6街10） | ||
| + | :住所：부산시 중구 자갈치로 30(남포동6가 10) | ||
| + | :電話：051-246-9762 | ||
| + | :最終訪問日：2023年3月24日 | ||
| + | |||
| + | *;鶏酒スップルタッカルビ（ケジュ スップルタッカルビ、계주숯불닭갈비） | ||
| + | :地下鉄2号線沙上（ササン、사상）駅近くの[[タッカルビ（鶏肉の鉄板焼き／닭갈비）|スップルタッカルビ（鶏の炭火焼き／숯불닭갈비）]]の専門店。ソグムタッカルビ（塩焼き、[[소금닭갈비]]）、ヤンニョムタッカルビ（薬味ダレ焼き、[[양념닭갈비]]）から選択。モクサル（せせり、[[목살]]）、アンチャンサル（鶏ハラミ、[[안창살]]）といった希少部位も用意。 | ||
| + | :住所：釜山市沙上区沙上路224番キル16（掛法洞273-1） | ||
| + | :住所：부산시 사상구 사상로224번길 16(괘법동 273-1) | ||
| + | :電話：0507-1357-5643 | ||
| + | :最終訪問日：2025年11月14日 | ||
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| + | *;コソンボムヨンタングイ水営本店（고성범연탄구이 수영본점） | ||
| + | :地下鉄2号線水営（スヨン、수영）駅近くの豚焼肉店。カブリサル（豚バラカブリ、[[가브리살]]）、[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]、[[ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）]]、[[カルメギサル（豚ハラミの焼肉／갈매기살）]]といった希少部位を豊富に揃えるほか、これらを盛り合わせたテジハンマリ（豚一頭、[[돼지한마리]]）というメニューもある。 | ||
| + | :住所：釜山市水営区広一路14番キル14（広安洞493-3） | ||
| + | :住所：부산시 수영구 광일로14번길 14(광안동 493-3) | ||
| + | :電話：051-514-7854 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月18日 | ||
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| + | *;空港センボックッ（コンハンセンボックッ、공항생복국） | ||
| + | :金海国際空港近くのフグ料理店。[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]は、シロサバフグ（[[은복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、トラフグ（[[참복]]）から選択可。1人前ずつ釜で炊いたごはんがつく。[[ポックッ（フグのスープ／복국）|ポックッ]]に、ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）、ポクティギム（フグの唐揚げ、[[복튀김]]）を添えたセットメニューもある。 | ||
| + | :住所：釜山市江西区空港路85番キル6（大渚2洞2123） | ||
| + | :住所：부산시 강서구 공항앞길85번길 6(대저2동 2123) | ||
| + | :電話：051-974-0001 | ||
| + | :最終訪問日：2019年6月18日 | ||
| + | |||
| + | *;クムスポックッ海雲台本店（금수복국 해운대본점） | ||
| + | :釜山市と[[ソウル市の料理|ソウル市]]にそれぞれ複数の店舗を構えるフグ料理店。海雲台（ヘウンデ、해운대）本店は300席を超える規模を誇る。[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]は、シロサバフグ（[[은복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、トラフグ（[[참복]]）から選択可。ポクサシミ（フグ刺し、복사시미）、ポクティギム（フグの唐揚げ、[[복튀김]]）ポッコプチルムチム（フグ皮の和え物、[[복껍질무침]]）など多彩な料理を揃える。24時間営業。 | ||
:住所：釜山市海雲台区中洞1路43番キル23（中洞1394-65） | :住所：釜山市海雲台区中洞1路43番キル23（中洞1394-65） | ||
:住所：부산시 해운대구 중동1로43번길 23(중동 1394-65) | :住所：부산시 해운대구 중동1로43번길 23(중동 1394-65) | ||
:電話：051-742-3600 | :電話：051-742-3600 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月22日 |
| + | |||
| + | *;金井山城マッコリ（クムジョンサンソンマッコルリ、금정산성막걸리）★ | ||
| + | :大韓民国民俗酒第1号の金井山城マッコリ（クムジョンサンソンマッコルリ、금정산성막걸리）を生産する酒造。伝統製法のヌルク（小麦麹、[[누룩]]）を自家生産して製造する。購入も可能。アルコール度数6度と8度の2種類がある。 | ||
| + | :住所：釜山市金井区山城路453（金城洞554-1） | ||
| + | :住所：부산시 금정구 산성로 453(금성동 554-1) | ||
| + | :電話：051-517-6552 | ||
| + | :最終訪問日：2008年1月12日 | ||
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| + | *;機張コムジャンオ（キジャンゴムジャンオ、기장곰장어） | ||
| + | :地下鉄1号線温泉場（オンチョンジャン、온천장）駅近くの[[釜山市の料理#コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）|コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]専門店。注文ごとに活きたヌタウナギをさばいて提供。味付けをヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）と、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）から選択。残ったタレで作る[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]も用意。1979年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市東莱区柿実路20（明倫洞6-9） | ||
| + | :住所：부산시 동래구 시실로 20(명륜동 6-9) | ||
| + | :電話：051-554-2878 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月18日 | ||
| + | |||
| + | *;キムガネカヤミルミョン（김가네가야밀면） | ||
| + | :釜山金海軽電鉄の徳斗（トクトゥ、덕두）駅近くにある[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]と[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]の専門店。空港から1駅と近いため、さっと行って食べられる。 | ||
| + | :住所：釜山市江西区空港アプキル21（大渚2洞2060-3） | ||
| + | :住所：부산시 강서구 공항앞길 21(대저2동 2060-3) | ||
| + | :電話：051-973-3390 | ||
| + | :最終訪問日：2018年9月4日 | ||
| + | |||
| + | *;南浦参鶏湯（ナムポサムゲタン、남포삼계탕） | ||
| + | :南浦洞（ナムポドン、남포동）の繁華街に位置する[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]専門店。アワビ入り、緑豆入り、ウルシ入りなど種類も豊富。[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）|チョンギグイ（鶏の丸焼き／전기구이）]]も用意する。 | ||
| + | :住所：釜山市中区南浦キル16（南浦洞3街12-2） | ||
| + | :住所：부산시 중구 남포길 16(남포동3가 12-2) | ||
| + | :電話：051-245-5075 | ||
| + | :最終訪問日：2011年8月29日 | ||
| − | * | + | *;内浦冷麺（ネホネンミョン、내호냉면）★★ |
| + | :[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]を考案した元祖店。1919年に咸鏡南道興南市（ハムギョンナムド フンナムシ、함경남도 흥남시）でトンチュン麺屋（トンチュンミョノク、동춘면옥）を創業。朝鮮戦争で釜山に避難し、現在は牛岩洞（ウアムドン、우암동）に本店を構える。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、サツマイモのでんぷんを用いて作る咸興式の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]や[[マンドゥ（餃子／만두）]]も提供する。地下鉄の最寄りは2号線の門峴（ムニョン、문현）駅だが、店まで徒歩で約30分かかる。タクシーなら釜山駅から約15分なのでそちらを推奨。沙下区槐亭洞（サハグ クェジョンドン、사하구 괴정동）に親族経営の姉妹店がある。 | ||
:住所：釜山市中区牛岩繁栄路26番キル17（牛岩洞189-671） | :住所：釜山市中区牛岩繁栄路26番キル17（牛岩洞189-671） | ||
:住所：부산시 남구 우암번영로26번길 17(우암동 189-671) | :住所：부산시 남구 우암번영로26번길 17(우암동 189-671) | ||
:電話：051-635-2295 | :電話：051-635-2295 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月17日 |
| + | |||
| + | *;タリチプ本店（다리집 본점） | ||
| + | :極太の餅を特徴とする釜山式[[釜山市の料理#トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]の専門店。当初は屋台として開業し、あまりの人気で常に天幕から足ばかり見えると話題になり、「タリチプ（足の店）」の名前が付いた。直径2センチ近くある餅を、自家製コチュジャンを使用した薬味ダレで炒めて作る。[[釜山市の料理#トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]のソースにオジンオティギム（イカの天ぷら、[[오징어튀김]]）や[[マンドゥ（餃子／만두）]]をつけて食べるのも定番。セットメニューも用意する。 | ||
| + | :住所：釜山市水営区南川バダ路10番キル70（南川洞29-4） | ||
| + | :住所：부산시 수영구 남천바다로10번길 70(남천동 29-4) | ||
| + | :電話：051-625-0130 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月19日 | ||
| + | |||
| + | *;テヨンヤンゴプチャン8号（テヨンヤンゴプチャン パロ、대영양곱창 8호）★ | ||
| + | :チャガルチ市場近くの[[釜山市の料理#ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）|ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]通りに位置。ひとつの店舗に複数の店主が同居して営業する。看板メニューのヤンデチャン（ミノとシマチョウ、[[양대창]]）は、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）と、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）から選択。トゥギャン（上ミノ、[[특양]]）の人気も高い。自家製のパイナップルジュースを用いるのが味の秘訣で、肉を柔らかくする効果がある。シメには[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]が定番。 | ||
| + | :住所：釜山市中区チャガルチ路59番キル5-31（南浦洞5街74-2） | ||
| + | :住所：부산시 중구 자갈치로59번길 5-31(남포동5가 74-2) | ||
| + | :電話：051-254-0857 | ||
| + | :最終訪問日：2018年9月17日 | ||
| + | |||
| + | *;トルゴレ（돌고래） | ||
| + | :国際市場（クッチェシジャン、국제시장）で早朝から営業する[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]専門店。スープはタマネギを煮込んで甘味を出し、卵は生ぐささが出るのを嫌って入れないこだわりがある。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]、[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]も提供。 | ||
| + | :住所：釜山市中区中区路40番キル17、2階（新昌洞2街12-3） | ||
| + | :住所：부산시 중구 중구로40번길 17, 2층(신창동2가 12-3) | ||
| + | :電話：051-246-1825 | ||
| + | :最終訪問日：2025年8月1日 | ||
| − | * | + | *;東莱ハルメパジョン（トンネハルメパジョン、동래할매파전） |
| + | :4代続く[[釜山市の料理#トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）|トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）]]の専門店。[[釜山市の料理#トンネパジョン（東莱式のネギ焼き／동래파전）|トンネパジョン]]は大小のサイズがあるほか、[[コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）]]や、[[トトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）|ヨンヤンムンムチム（ドングリ寒天の和え物／영양묵무침）]]などを加えたコースメニューも用意する。ウッチジ（[[웃지지]]）という飾りをあしらった餅も得意とする（標準語では「ウッキトク（[[웃기떡]]）」と呼ぶ）。 | ||
:住所：釜山市東莱区明倫路94番キル43-10（福泉洞362-2） | :住所：釜山市東莱区明倫路94番キル43-10（福泉洞362-2） | ||
:住所：부산시 동래구 명륜로94번길 43-10(복천동 367-2) | :住所：부산시 동래구 명륜로94번길 43-10(복천동 367-2) | ||
:電話：051-552-0792 | :電話：051-552-0792 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月25日 |
| − | *Jacky's Seafood（돼지초밥） | + | *;Jacky's Seafood（돼지초밥） |
| + | :チャガルチ市場の2階にあって兄弟で切り盛りする刺身店。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]などひと通りの海鮮料理を提供する。店名はホール担当である弟の英名に由来し、英語、中国語、日本語が堪能。韓国語の店名はテジチョバプ（돼지초밥）とまったく異なり、過去に両親がやっていた[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]と、[[チョバプ（寿司／초밥）]]の店に由来する。 | ||
:住所：釜山市中区チャガルチ海岸路52、2階（南浦洞4街37-1） | :住所：釜山市中区チャガルチ海岸路52、2階（南浦洞4街37-1） | ||
:住所：부산시 중구 자갈치해안로 52, 2층(남포동4가 37-1) | :住所：부산시 중구 자갈치해안로 52, 2층(남포동4가 37-1) | ||
:電話：051-246-2594 | :電話：051-246-2594 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月18日 |
| + | |||
| + | *;マダンセソグムグイ本店（마당쇠소금구이 본점） | ||
| + | :西面（ソミョン、서면）の繁華街に位置する豚焼肉店。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]と[[コプテギ（豚皮の焼肉／껍데기）]]が人気のメニュー。[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]に[[ラミョン（ラーメン／라면）|ラーメン]]を追加するのが定番のシメ。釜山市をはじめ各地に支店があるほか、日本の福岡にも系列店がある。 | ||
| + | :住所：釜山市釜山鎮区伽耶大路784番キル50（釜田洞519-3） | ||
| + | :住所：부산시 부산진구 가야대로784번길 50(부전동 519-3) | ||
| + | :電話：051-805-5022 | ||
| + | :最終訪問日：2018年9月18日 | ||
| − | * | + | *;ムルコンシクタン（물꽁식당） |
| + | :宝水洞（ポスドン、보수동）に位置するアンコウ（[[아구]]）料理の専門店。メニューは[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、アグスユク（茹でアンコウ、[[아구수육]]）、[[アグタン（アンコウ鍋／아구탕）]]の3種類で、分量によって小、中、大、特とサイズが分かれる。いずれも国産の生アンコウを使用。1965年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市中区黒橋路59番キル3（宝水洞2街89-6） | ||
| + | :住所：부산시 중구 흑교로59번길 3(보수동2가 89-6) | ||
| + | :電話：051-241-3544 | ||
| + | :最終訪問日：2008年12月3日 | ||
| + | |||
| + | *;白光商会（ペックァンサンフェ、백광상회） | ||
| + | :南浦洞に位置する1958年創業の[[釜山市の料理#オデン（おでん／오뎅）|オデン（おでん／오뎅）]]専門店。牛スジ、練り物、巾着、大根、タコ、エビ、サトイモ、ゆで卵、ロールキャベツ、カニカマなどの具を大皿に盛って提供する。ベースのダシは牛骨や海産物を煮込んで取ったもの。具の中でも韓牛を使った牛スジ（[[스지]]）はもっとも人気が高く、単品でも注文できる。 | ||
:住所：釜山市中区南浦キル25-3（南浦洞2街15-1） | :住所：釜山市中区南浦キル25-3（南浦洞2街15-1） | ||
:住所：부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | :住所：부산시 중구 남포길 25-3(남포동2가 15-1) | ||
:電話：051-246-3089 | :電話：051-246-3089 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2023年3月24日 |
| − | *ペックァヤンゴプチャン（백화양곱창） | + | *;ペックァヤンゴプチャン（백화양곱창） |
| + | :チャガルチ市場近くの[[釜山市の料理#ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）|ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]通りでは古株の1軒。ひとつの店舗を細かく区切って10人ほどの店主が営業する。同居看板料理は[[釜山市の料理#ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）|ヤンゴプチャン]]のほか、[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]などのメニューもある。 | ||
:住所：釜山市中区チャガルチ路23番キル6（南浦洞6街32） | :住所：釜山市中区チャガルチ路23番キル6（南浦洞6街32） | ||
:住所：부산시 중구 자갈치로23번길 6(남포동6가 32) | :住所：부산시 중구 자갈치로23번길 6(남포동6가 32) | ||
:電話：051-245-0105 | :電話：051-245-0105 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月16日 |
| + | |||
| + | *;釜大元祖トースト（プデ ウォンジョトストゥ、부대원조토스트） | ||
| + | :釜山大学（プサンデハッキョ、부산대학교）の正門前で営業する[[トストゥ（韓国式トースト／토스트）]]屋台。食パンを3枚使って作るボリューミーな[[釜山市の料理#サムダントストゥ（三段トースト／삼단토스트）|サムダントストゥ（三段トースト／삼단토스트）]]が有名。24時間営業。 | ||
| + | :住所：釜山市金井区釜山大学路63番キル7（長箭洞400-54） | ||
| + | :住所：부산시 금정구 부산대학로63번길 7(장전동 400-54) | ||
| + | :電話：051-515-3132 | ||
| + | :最終訪問日：2011年8月31日 | ||
| + | *;B&C製菓光復店（ピエンシチェグァ、비엔씨제과 광복점） | ||
| + | :光復洞の大通り沿いに位置する1983年創業の有名ベーカリー。ヨングンパッパン（レンコンあんパン、[[연근팥빵]]）、パイマンジュー（[[파이만주]]）、サラダパン（[[사라다빵]]）、モンブラン（[[몽블랑]]）などが人気の商品。釜山駅構内や南浦洞のロッテ百貨店内など釜山市の各地に支店がある。 | ||
| + | :住所：釜山市中区光復路39番キル6（昌善洞1街12-1） | ||
| + | :住所：부산시 중구 광복로39번길 6(창선동1가 12-1) | ||
| + | :電話：051-260-5201 | ||
| + | :最終訪問日：2017年2月11日 | ||
| − | *サムジンオムク影島本店（삼진어묵 | + | *;サムジンオムク影島本店（삼진어묵 영도본점）★ |
| + | :1953年創業の[[釜山市の料理#オデン（おでん／오뎅）|オムク（練り物／어묵）]]製造会社。2013年に本店をベーカリー風にリニューアルして話題となった。各種のオムクを販売するほか、向かいの建物にイートインスペースがあり、電子レンジで温めて食べられるほか簡単な飲料も販売する。練り物に具を詰めて揚げたオムクコロッケ（おでんコロッケ、[[어묵고로케]]）が人気商品。釜山駅構内、釜山市内の百貨店などに販売店を展開するほか、釜山駅前の釜山駅広場店（부산역광장점）、釜山駅ラマダ店（부산역라마다점）が旗艦店として知られる。 | ||
:住所：釜山市影島区太宗路99番キル36（蓬莱洞2街39-1） | :住所：釜山市影島区太宗路99番キル36（蓬莱洞2街39-1） | ||
:住所：부산시 영도구 태종로99번길 36(봉래동2가 39-1) | :住所：부산시 영도구 태종로99번길 36(봉래동2가 39-1) | ||
:電話：051-412-5468 | :電話：051-412-5468 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月18日 |
| + | |||
| + | *;サングギネ（상국이네） | ||
| + | :海雲台市場（ヘウンデシジャン、해운대시장）に位置する粉食店（[[분식점]]）。いちばん人気の[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]を筆頭に、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]、[[オデン（おでん／오뎅）]]、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]などの定番メニューを揃える。これらを組み合わせたセットも用意。 | ||
| + | :住所：釜山市海雲台区亀南路41番キル40-1（中洞1394-42） | ||
| + | :住所：부산시 해운대구 구남로41번길 40-1(중동 1394-42) | ||
| + | :電話：051-742-9001 | ||
| + | :最終訪問日：2011年8月27日 | ||
| − | * | + | *;蟾津江（ソムジンガン、섬진강）★ |
| + | :南浦洞に位置するシジミ（[[재첩]]）料理の専門店。看板メニューの[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]定食をはじめ、チェチョプムチム（シジミの和え物、[[재첩무침]]）、チェチョプクッピビムパプ（シジミスープとシジミビビンバ、[[재첩국비빔밥]]）などのメニューがある。などもある。副菜としてついてくる[[コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）]]が名物として有名。1995年オープン。 | ||
:住所：釜山市中区光復路85番キル15-1（東光洞2街10-4） | :住所：釜山市中区光復路85番キル15-1（東光洞2街10-4） | ||
:住所：부산시 중구 광복로85번길 15-1(동광동2가 10-4) | :住所：부산시 중구 광복로85번길 15-1(동광동2가 10-4) | ||
:電話：051-246-6471 | :電話：051-246-6471 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月25日 |
| − | *ソンイルチプ（성일집） | + | *;ソンイルチプ（성일집） |
| + | :1950年創業の[[釜山市の料理#コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）|コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）]]専門店。[[済州道の料理|済州島]]から仕入れる新鮮なヌタウナギを使用し、内臓を残してさばくのが特徴。ホルモンのような珍味を楽しめる。味付けはソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）から選択。食べた後の鉄板では[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作る。 | ||
:住所：釜山市中区大橋路103（中央洞6街79-18） | :住所：釜山市中区大橋路103（中央洞6街79-18） | ||
:住所：부산시 중구 대교로 103(중앙동6가 79-18) | :住所：부산시 중구 대교로 103(중앙동6가 79-18) | ||
:電話：051-463-5888 | :電話：051-463-5888 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月21日 |
| − | * | + | *;松亭3代クッパプ（ソンジョン サムデグッパプ、송정3대국밥） |
| + | :西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）の[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]通りに位置する1946年創業の老舗店。当初は釜山鎮区（プサンジング、부산진구）の蓮池市場（ヨンジシジャン、연지시장）で営業を始め、1960年代に現在の場所へ移ってきた。店頭の大釜で常時スープを煮込んでおり、深夜の2時30分～4時30分を除いて終日営業する。もち米やうどんを入れた自家製の[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]も人気メニューのひとつ。 | ||
:住所：釜山市釜山鎮区西面路68番キル29（釜田洞255-15） | :住所：釜山市釜山鎮区西面路68番キル29（釜田洞255-15） | ||
:住所：부산시 부산진구 서면로68번길 29(부전동 255-15) | :住所：부산시 부산진구 서면로68번길 29(부전동 255-15) | ||
:電話：051-806-5722 | :電話：051-806-5722 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月17日 |
| + | |||
| + | *;市場粉食（シジャンブンシク、시장분식）★ | ||
| + | :金海国際空港から釜山金海軽電鉄でひと駅の徳斗駅から徒歩2分の[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]専門店。サッパ干しでダシを取ったスープは甘味があり、シコシコとした手打ち麺との相性がよい。地元客が多くピビムカルグクス（混ぜうどん、[[비빔칼국수]]）や[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]も人気。 | ||
| + | :住所：釜山市江西区空港路811番タキル23-19（大渚2洞2014-31） | ||
| + | :住所：부산시 강서구 공항로811번다길 23-19(대저2동 2014-31) | ||
| + | :電話：051-973-8735 | ||
| + | :最終訪問日：2024年11月28日 | ||
| + | |||
| + | *;シンチャントースト（シンチャントストゥ、신창토스트） | ||
| + | :国際市場内に位置する[[トストゥ（韓国式トースト／토스트）]]専門店。ハム、チーズ、卵焼きを挟んだスペシャルトースト（[[스페셜토스트]]）が人気。バナナ、キウイなどのフレッシュジュースや、[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）|コンクッ（豆乳／콩국）]]といった飲み物も用意。冷たい[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）|コンクッ]]にはトコロテン（[[우뭇가사리]]）、温かい[[コンクッ（トコロテン入りの豆スープ／콩국）|コンクッ]]には揚げパンが入る。1977年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市中区光復路39番キル21-1（新昌洞2街29-3） | ||
| + | :住所：부산시 중구 광복로39번길 21-1(신창동2가 29-3) | ||
| + | :電話：051-245-1724 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月16日 | ||
| + | |||
| + | *;アジョッシ シアッホットク（아저씨 씨앗호떡） | ||
| + | :南浦洞のBIFF広場（ビプグァンジャン、비프광장）では元祖格とされる[[釜山市の料理#シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）|シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]の屋台。ナッツを加えた黒砂糖を具として生地に入れ、マーガリンを溶かした鉄板で表面をカリッと揚げ焼く。1987年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市中区BIFF広場路36（南浦洞5街18-1） | ||
| + | :住所：부산시 중구 비프광장로 36(남포동5가 18-1) | ||
| + | :電話：010-2558-4064 | ||
| + | :最終訪問日：2023年3月25日 | ||
| − | * | + | *;オーイェンナルソンチャジャン（어옛날손짜장） |
| + | :地下鉄3号線の江西区庁（カンソグチョン、강서구청）駅を最寄りとする中国料理店。車であれば金海国際空港を行き来する際に利用しやすい。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]、[[タンスユク（酢豚／탕수육）]]などひと通り揃う。 | ||
| + | :住所：釜山市江西区空港路1331（大渚1洞370-5） | ||
| + | :住所：부산시 강서구 공항로 1331(대저1동 370-5) | ||
| + | :電話：051-971-1233 | ||
| + | :最終訪問日：2024年11月1日 | ||
| + | |||
| + | *;イェンナルオマッチプ（옛날오막집）★ | ||
| + | :東大新洞（トンデシンドン、동대신동）に位置する1958年創業の老舗焼肉店。トゥギャン（上ミノ、[[특양]]）、[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）|コプチャン（小腸／곱창）]]、テチャン（大腸、[[대창]]）、パプチャン（ギアラ、[[밥창]]）といったホルモン系のメニューを自慢としつつ、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]なども用意する。 | ||
:住所：釜山市西区九徳路274番キル14（東大新洞1街236） | :住所：釜山市西区九徳路274番キル14（東大新洞1街236） | ||
:住所：부산시 서구 구덕로274번길 14(동대신동1가 236) | :住所：부산시 서구 구덕로274번길 14(동대신동1가 236) | ||
:電話：051-243-6973 | :電話：051-243-6973 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月24日 |
| − | * | + | *;オボク食堂（オボクシクタン、오복식당） |
| + | :チャガルチ市場の関係者が早朝から通う[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]]定食の専門店。好みによって定食と同じおかずをどんぶりごはんに盛り、[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]としても食べられる。[[カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）]]の定食もある。 | ||
:住所：釜山市中区チャガルチ路23番キル6（南浦洞6街32） | :住所：釜山市中区チャガルチ路23番キル6（南浦洞6街32） | ||
:住所：부산시 중구 자갈치로23번길 6(남포동6가 32) | :住所：부산시 중구 자갈치로23번길 6(남포동6가 32) | ||
:電話：051-247-5736 | :電話：051-247-5736 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月22日 |
| − | * | + | *;元山麺屋（ウォンサンミョノク、원산면옥） |
| + | :1953年創業の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]専門店。平壌冷麺（[[평양냉면]]）と咸興冷麺（[[함흥냉면]]）の両方をメニューに用意する。平壌冷麺はそば粉とサツマイモのでんぷんで麺を作る[[ムルネンミョン（冷麺／물냉면）]]で、スープは牛肉、豚肉、鶏肉でダシを取る。咸興冷麺はサツマイモのでんぷん100%の[[ピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）]]で、具にカオリフェ（アカエイの刺身和え、[[가오리회]]）が載る。創業者は平壌出身のオ・ギルソン（오길선）、元山（ウォンサン、원산）出身のイ・スンソン（이순선）夫妻で、店名は妻の故郷にちなむ。朝鮮戦争中の1951年1月（1・4後退）に戦火を避けて釜山に避難してきた。 | ||
:住所：釜山市中区光復路56-8（昌善洞1街37-1） | :住所：釜山市中区光復路56-8（昌善洞1街37-1） | ||
:住所：부산시 중구 광복로 56-8(창선동1가 37-1) | :住所：부산시 중구 광복로 56-8(창선동1가 37-1) | ||
:電話：051-245-2310 | :電話：051-245-2310 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年8月22日 |
| + | |||
| + | *;門峴ハルメコプチャン（ムニョン ハルメゴプチャン、문현할매곱창） | ||
| + | :門峴洞（ムニョンドン、문현동）の[[釜山市の料理#テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]通りに位置する専門店。[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）|コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）]]もメニューに用意。1981年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市南区チゲコル路8（門峴洞859-3） | ||
| + | :住所：부산시 남구 지게골로 8(문현동 859-3) | ||
| + | :電話：051-646-0726 | ||
| + | :最終訪問日：2004年7月12日 | ||
| − | * | + | *元祖釜山チョッパル（ウォンジョ プサンジョッパル、원조부산족발） |
| + | :富平洞（プピョンドン、부평동）の[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]通りに位置する専門店。[[チョッパル（豚足の煮物／족발）|チョッパル]]、[[釜山市の料理#ネンチェチョッパル（冷菜豚足／냉채족발）|ネンチェ（冷菜豚足／냉채）]]のほか、五粉粉を用いたチャンユク（五香豚足、[[장육]]）がある。 | ||
:住所：釜山市中区光復路17-1（富平洞1街35-5） | :住所：釜山市中区光復路17-1（富平洞1街35-5） | ||
:住所：부산시 중구 광복로 17-1(부평동1가 35-5) | :住所：부산시 중구 광복로 17-1(부평동1가 35-5) | ||
:電話：051-245-5359 | :電話：051-245-5359 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月18日 |
| + | |||
| + | *元祖ソムンナンカルグクス（ウォンジョ ソムンナン カルグクス、원조소문난칼국수）★ | ||
| + | :地下鉄1号線温泉場（オンチョンジャン、온천장）駅近くの[[釜山市の料理#カルグクス（手打ちうどん／칼국수）|カルグクス（手打ちうどん／칼국수）]]専門店。手打ち麺と、煮干、サッパ干しのダシを使ったスープを自慢とする。同様の麺を用いたピビムカルグクス（混ぜうどん、[[비빔칼국수]]）と[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]も人気のメニュー。1979年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市東莱区温泉場路119番キル3（温泉洞153-11） | ||
| + | :住所：부산시 동래구 온천장로119번길 3(온천동 153-11) | ||
| + | :電話：051-554-9106 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月18日 | ||
| − | * | + | *元祖18番ワンタン（ウォンジョ シッパルボン ワンダン、원조18번완당）★ |
| + | :釜山名物の[[釜山市の料理#ワンダン（ワンタン／완당）|ワンダン（ワンタン／완당）]]を広めた元祖店。創業者は大阪で調理法を学び、釜山へと持ち帰って1947年に創業した。看板料理の[[釜山市の料理#ワンダン（ワンタン／완당）|ワンダン]]に加え、[[メミルグクス（そば／메밀국수）|パルグクス（ざるそば／발국수）]]、[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]と[[ユブチョバプ（稲荷寿司／유부초밥）]]の合い盛りも人気が高い。 | ||
:住所：釜山市西区九徳路238番キル6（芙蓉洞1街69-12） | :住所：釜山市西区九徳路238番キル6（芙蓉洞1街69-12） | ||
:住所：부산시 서구 구덕로238번길 6(부용동1가 69-12) | :住所：부산시 서구 구덕로238번길 6(부용동1가 69-12) | ||
:電話：051-256-3391 | :電話：051-256-3391 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年9月18日 |
| + | |||
| + | *元祖自然産フェッチプ（ウォンジョ チャヨンサン フェッチプ、원조자연산횟집） | ||
| + | :チャガルチ市場近くの刺身店。各種活魚の[[センソンフェ（刺身／생선회）]]に加え、ズワイガニやタラバガニ、[[ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）]]などの魚介料理が幅広く揃っている。営業時間は0時～23時。 | ||
| + | :住所：釜山市中区チャガルチ路38番キル4-1（南浦洞6街8-1） | ||
| + | :住所：부산시 중구 자갈치로38번길 4-1(남포동6가 8-1) | ||
| + | :電話：051-247-6811 | ||
| + | :最終訪問日：2017年8月24日 | ||
| + | |||
| + | *元祖ハルメナクチ（ウオンジョ ハルメ ナクチ、원조할매낙지）★ | ||
| + | :凡一洞（ポミルトン、범일동）あって、釜山式[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]の[[釜山市の料理#チョバンナクチ（テナガダコの炒め物／조방낙지）|チョバンナクチ（テナガダコの炒め物／조방낙지）]]を生み出したとされる元祖店。近年は[[釜山市の料理#ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）|ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]の料理名でより有名になった。トッピングのコプチャン（牛ホルモン、小腸、[[곱창]]）は韓牛（[[한우]]）を使用。 | ||
| + | :住所：釜山市釜山鎮区ゴールドテーマキル10（凡川1洞837-43） | ||
| + | :住所：부산시 부산진구 골드테마길 10(범천1동 837-43) | ||
| + | :電話：051-634-9618 | ||
| + | :最終訪問日：2023年3月25日 | ||
| + | |||
| + | *元香齋（ウォニャンジェ、원향재）★ | ||
| + | :草梁洞（チョリャンドン、초량동）のチャイナタウンでは古株の1軒。目玉焼きを載せた[[釜山市の料理#カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）|カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]や、店名を冠したウォニャンバプ（元香飯、海鮮あんかけごはん、원향밥）、[[チョッパル（豚足の煮物／족발）|オヒャンチョッパル（豚足の五香粉煮／오향족발）]]の人気が高い。 | ||
| + | :住所：釜山市東区大瀛路243番キル62（草梁洞561） | ||
| + | :住所：부산시 동구 대영로243번길 62(초량동 561) | ||
| + | :電話：051-468-5220 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月18日 | ||
| − | * | + | *銀河カルビ（ウナガルビ、은하갈비） |
| + | :草梁洞の[[釜山市の料理#テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]通りでは元祖格の店。看板メニューの[[釜山市の料理#テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）|テジカルビ]]は、アルミホイルで簡易的な鍋を作って鉄板に載せ、たっぷりの醤油ダレで煮るように焼くのを特徴とする。 | ||
:住所：釜山市東区草梁中路86（草梁洞264-1） | :住所：釜山市東区草梁中路86（草梁洞264-1） | ||
:住所：부산시 동구 초량중로 86(초량동 264-1) | :住所：부산시 동구 초량중로 86(초량동 264-1) | ||
:電話：051-467-4303 | :電話：051-467-4303 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2011年8月29日 |
| + | |||
| + | *李元和亀浦グクシ（イウォヌァ クポグクシ、이원화구포국시） | ||
| + | :亀浦市場（クポシジャン、구포시장）内にある[[釜山市の料理#クポグクス（亀浦素麺／구포국수|クポグクス（亀浦素麺／구포국수）]]の専門店。温かい汁に麺を入れたタシングクシ（[[따신국시]]）と、冷たい汁のチャブングクシ（[[차븐국시]]）、辛い混ぜ麺のピビムグクシ（[[비빔국시]]）などのメニューがある。麺への追加用として[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]も用意。飲食店としてのオープンは2006年だが、現代表の父が1945～79年まで[[釜山市の料理#クポグクス（亀浦素麺／구포국수|クポグクス]]の製麺工場を営んでいた。 | ||
| + | :住所：釜山市北区亀浦市場1キル6（亀浦洞599-1） | ||
| + | :住所：부산시 북구 구포시장1길 6(구포동 599-17) | ||
| + | :電話：051-333-9892 | ||
| + | :最終訪問日：2026年5月6日 | ||
| + | |||
| + | *伝統スッミルミョン（チョントン スンミルミョン、전통쑥밀면）★ | ||
| + | :釜山大学の近くにある[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ヨモギ粉を煮込んでエキスを作り、小麦粉の生地に混ぜ合わせたオリジナルの麺が自慢。牛骨を72時間煮込んだスープには、甘草、桂皮、クコの実などの韓方材を加えてほんのり甘めに仕立てる。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]、カムジャマンドゥ（ジャガイモ餃子、[[감자만두]]）、カルビマンドゥ（カルビ餃子、[[갈비만두]]）などのメニューも用意。 | ||
| + | :住所：釜山市金井区釜山大学路38（長箭洞413-6） | ||
| + | :住所：부산시 금정구 부산대학로 38(장전동 413-6) | ||
| + | :電話：051-515-9337 | ||
| + | :最終訪問日：2008年1月12日 | ||
| + | |||
| + | *チョンマルチョウンフェッチプ（정말좋은횟집） | ||
| + | :広安里（クァンアルリ、광안리）の東端に位置する刺身専門店。5、6階が店舗なので窓際の席からはビーチが一望できる。各種[[センソンフェ（刺身／생선회）]]のほか、福岡式を掲げるオジンオフェ（スルメイカの刺身、[[오징어회]]）も自慢とする。 | ||
| + | :住所：釜山市水営区民楽水辺路13-1、5階（民楽洞181-143） | ||
| + | :住所：부산시 수영구 민락수변로 13-1, 5층(민락동 181-143) | ||
| + | :電話：051-754-4407 | ||
| + | :最終訪問日：2008年12月4日 | ||
| + | |||
| + | *チェイルフェッチプ（제일횟집） | ||
| + | :チャガルチ市場の[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]通りにある1軒。店頭でサバ、タチウオ、シタビラメなどの魚を焼いて盛り合わせにするほか、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]や[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]なども用意する。 | ||
| + | :住所：釜山市中区チャガルチ路30（南浦洞6街10） | ||
| + | :住所：부산시 중구 자갈치로 30(남포동6가 10) | ||
| + | :電話：051-246-6442 | ||
| + | :最終訪問日：2016年2月16日 | ||
| + | |||
| + | *鍾路ピンデトク富平本店（チョンノ ピンデトク、종로빈대떡 부평본점） | ||
| + | :富平洞（プピョンドン、부평동）の繁華街に位置する[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]]専門の居酒屋。[[ソウル市の料理|ソウル市]]鍾路区（チョンノグ、종로구）を発祥とする「JBD鍾路ピンデトク（JBD종로빈대떡）」の系列店。 | ||
| + | :住所：釜山市中区中区路29番キル30（富平洞2街22-2） | ||
| + | :住所：부산시 중구 중구로29번길 30(부평동2가 22-2) | ||
| + | :電話：051-256-4649 | ||
| + | :最終訪問日：2017年8月23日 | ||
| + | |||
| + | *中央フェッチプ（チュンアン フェッチプ、중앙횟집） | ||
| + | :松亭（ソンジョン、송정）海水浴場近くに位置する刺身専門店。4階建てで200席の大型店。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]を中心としたコースメニューが中心で、魚の種類によって予算を選べる。 | ||
| + | :住所：釜山市海雲台区松亭海辺路8-4（松亭洞272-1） | ||
| + | :住所：부산시 해운대구 송정해변로 8-4(송정동 272-1) | ||
| + | :電話：051-703-8456 | ||
| + | :最終訪問日：2007年1月27日 | ||
| + | |||
| + | *チョンドミガフェッチプ（청도미가횟집） | ||
| + | :広安里にあってオーシャンビューを楽しめる刺身専門店。各種の[[センソンフェ（刺身／생선회）]]を中心としたコースメニューを用意する。[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]は煮込まれたものがトゥッペギ（土鍋、[[뚝배기]）で出てくる。 | ||
| + | :住所：釜山市水営区民楽水辺路103、3階（民楽洞110-51） | ||
| + | :住所：부산시 수영구 민락수변로 103, 3층(민락동 110-51) | ||
| + | :電話：051-752-6200 | ||
| + | :最終訪問日：2025年8月1日 | ||
| + | |||
| + | *チェピョダグヘジャンクッ（최뼈다구해장국）★ | ||
| + | :地下鉄2号線沙上駅近くの[[ピョダグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]専門店。ごろごろと大きな豚の背骨に加えてウゴジ（菜っ葉、[[우거지]]）が大量に入る。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]や、[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]も用意。ひとつ隣の掛法ルネシテ（クェボプルネシテ、괘법르네시떼）駅近くに支店があり、そちらは24時間営業。 | ||
| + | :住所：釜山市沙上区広場路95-1（掛法洞543-26） | ||
| + | :住所：부산시 사상구 광장로 95-1(괘법동 543-26) | ||
| + | :電話：051-322-7577 | ||
| + | :最終訪問日：2024年10月31日 | ||
| + | |||
| + | *春夏秋冬ミルミョン西面本店（チュナチュドン ミルミョン、춘하추동밀면 서면본점） | ||
| + | :西面に位置する[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。すすり心地のよい細みの麺と、かなり甘めに作ったスープが特徴。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]、[[テジモリピョニュク（茹でた豚の頭肉／돼지머리편육）|ピョニュク（茹でた豚の頭肉／편육）]]も用意。釜山市の海雲台や、[[ソウル市の料理|ソウル市]]の論峴洞（ノニョンドン、논현동）、大峙洞（テチドン、대치동）に支店がある。1991年創業。 | ||
| + | :住所：釜山市釜山鎮区西面文化路48-1（釜田洞404-3） | ||
| + | :住所：부산시 부산진구 서면문화로 48-1(부전동 404-3) | ||
| + | :電話：051-809-8659 | ||
| + | :最終訪問日：2018年9月3日 | ||
| − | * | + | *七星食堂（チルソンシクタン、칠성식당） |
| + | :門峴洞の[[釜山市の料理#テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）|テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]通りにあって、映画『友へ チング』（原題「チング（친구）」）のロケ地としても有名な専門店。近隣に2軒の支店を持つ。[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）|コプチャンジョンゴル（豚ホルモン鍋／곱창전골）]]、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]もメニューに用意。 | ||
| + | :住所：釜山市南区チゲコル路7（門峴洞837-2） | ||
| + | :住所：부산시 남구 지게골로 7(문현동 837-2) | ||
| + | :電話：051-632-0749 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月19日 | ||
| + | |||
| + | *テファユッケジャン（태화육개장）★ | ||
| + | :西面（ソミョン、서면）にある1962年創業の[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]専門店。看板メニューの[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は辛さが控えめで、たっぷり入った緑豆モヤシと長ネギの風味がよく出ている。[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]と、ヤンムチム（ミノとハチノスの和え物、[[양무침]]）も用意。 | ||
:住所：釜山市釜山鎮区西面文化路18（釜田洞397-21） | :住所：釜山市釜山鎮区西面文化路18（釜田洞397-21） | ||
:住所：부산시 부산진구 서면문화로 18(부전동 397-21) | :住所：부산시 부산진구 서면문화로 18(부전동 397-21) | ||
:電話：051-802-5995 | :電話：051-802-5995 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月15日 |
| + | |||
| + | *ピョンサノク（평산옥） | ||
| + | :釜山駅近くの[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|テジスユク（茹で豚／돼지수육）]]専門店。[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）|テジスユク]]は1人前が1皿で、人数分の注文が必要。料理はほかに豚ダシの[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）|ククス（にゅうめん／국수）]]があるだけだが、3～11月はヨルムグクス（葉大根のキムチ素麺、[[열무국수]]）が加わる。4代続く歴史を誇り、創業から100年以上を掲げるが、それを裏付ける資料的な記録がない。ウェブ上には1890年創業との紹介もあり、それを事実とする場合は、韓国全土でもっとも古い飲食店となる。 | ||
| + | :住所：釜山市東区草梁中路26（草梁洞591-11） | ||
| + | :住所：부산시 동구 초량중로 26(초량동 591-11) | ||
| + | :電話：051-468-6255 | ||
| + | :最終訪問日：2008年12月2日 | ||
| + | |||
| + | *大渚ハルメグクス（テジョ ハルメグクス、대저할매국수） | ||
| + | :セルフスタイルの[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]専門店。具を自由に盛り付け、煮干しダシのスープを注いで味わう。[[ピビムグクス（混ぜ素麺／비빔국수）]]としても味わえる。料金は均一で食べ放題になっており、[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]]や、[[ホバッチュク（カボチャ粥／호박죽）]]も用意。煮干しダシと[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）|ソンジクッ]]は、店外に大釜が据えてあり薪の火で煮込んで作る。 | ||
| + | :住所：釜山市江西区大渚中央路337（大渚1洞332-18） | ||
| + | :住所：부산시 강서구 대저중앙로 337(대저1동 332-18) | ||
| + | :電話：051-973-0837 | ||
| + | :最終訪問日：2007年1月27日 | ||
*ハジニネ（하진이네） | *ハジニネ（하진이네） | ||
| + | :青沙浦（チョンサポ、청사포）の海沿いに位置する[[チョゲグイ（貝焼き／조개구이）]]の専門店。[[パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）]]、[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）|ウロクメウンタン（クロソイの辛い鍋／우럭매운탕）]]も人気がある。 | ||
:住所：釜山市海雲台区青沙浦路151（中洞521） | :住所：釜山市海雲台区青沙浦路151（中洞521） | ||
:住所：부산시 해운대구 청사포로 151(중동 521) | :住所：부산시 해운대구 청사포로 151(중동 521) | ||
:電話：051-702-4092 | :電話：051-702-4092 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2023年3月24日 |
| + | |||
| + | *ハルメカヤミルミョン（할매가야밀면） | ||
| + | :南浦洞の繁華街に位置する[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]の専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）は、韓方材の風味が漂う甘味のあるスープにコシのある麺が入る。ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）、自家製の[[マンドゥ（餃子／만두）|ワンマンドゥ（蒸し餃子／왕만두）]]も用意。 | ||
| + | :住所：釜山市中区光復路56-14（南浦洞2街17-1） | ||
| + | :住所：부산시 중구 광복로 56-1(남포동2가 17-1) | ||
| + | :電話：051-246-3314 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月18日 | ||
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| + | *ハルメキムパプ（할매김밥） | ||
| + | :海雲台市場内にある[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]専門店。甘く煮付けたゴボウ入りの[[釜山市の料理#ウオンキムパプ（ゴボウ入り海苔巻き／우엉김밥）|ウオンキムパプ（ゴボウ入り海苔巻き／우엉김밥）]]を自慢とする。もともとはカンピョウを入れていたが、代用でゴボウを使ったところ好評を得て定着た。[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]や[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）]]なども扱う。ウェブ上での住所は多くが「中洞1路32-1（中洞1394-164）」となっているが、実際は海雲台市場のメインストリート沿いにあって、「亀南路41番キル43（中洞1394-394）」の位置が正しい。 | ||
| + | :住所：釜山市海雲台区亀南路41番キル43（中洞1394-394） | ||
| + | :住所：부산시 해운대구 구남로41번길 43(중동 1394-394) | ||
| + | :電話：051-743-3442 | ||
| + | :最終訪問日：2011年8月27日 | ||
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| + | *陜川一流テジクッパプ沙上店（ハプチョン イルリュ テジクッパプ、합천일류돼지국밥 사상점）★ | ||
| + | :釜山・金海軽電鉄の沙上駅と掛法ルネシテ駅の間に位置する24時間営業の[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]専門店。広めの店内だが食事時には行列もできる。全体に肉の量が多く、ヤンニョム（薬味ダレ、[[양념]]）とニンニクも大たっぷり載って味わいにパンチがある。ごはんはスープに入って出てくるが、別盛りでも注文可。[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）|テジクッパプ]]のごはんをうどんに変えたテジウドン（豚うどん、[[돼지우동]]）が珍しい。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]にも支店がある。 | ||
| + | :住所：釜山市沙上区広場路34（掛法洞565-6） | ||
| + | :住所：부산시 사상구 광장로 34(괘법동 565-6) | ||
| + | :電話：051-317-2478 | ||
| + | :最終訪問日：2024年11月28日 | ||
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| + | *海雲台キワチプテグタン（ヘウンデ キワチプ テグタン、해운대기와집대구탕） | ||
| + | :海雲台のタルマジキル近くに位置する[[釜山市の料理#テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）|テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]専門店。メニューは[[釜山市の料理#テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）|テグタン]]のみで単一。大きな器にぶつ切りの立派なマダラと大根が入ってボリュームがある。朝8時から営業。 | ||
| + | :住所：釜山市海雲台区タルマジキル104番キル46（中洞990-3） | ||
| + | :住所：부산시 해운대구 달맞이길104번길 46(중동 990-3) | ||
| + | :電話：051-731-5020 | ||
| + | :最終訪問日：2018年9月17日 | ||
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| + | *ヒャンナムチプ（향나무집）★ | ||
| + | :広安里から近い南川洞（ナムチョンドン、남천동）にあって、1982年創業と歴史ある[[釜山市の料理#ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）|ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]専門店。トゥギャン（上ミノ、[[특양]]）、ヤン（ミノ、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）を中心に、[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]も用意する。シメはフライパンのような鍋で出てくる[[テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）]]と、ヤンバプ（上ミノチャーハン、[[양밥]]）が定番。 | ||
| + | :住所：釜山市水営区南川東路9番キル2（南川洞11-2） | ||
| + | :住所：부산시 수영구 남천동로9번길 27(남천동 11-22) | ||
| + | :電話：051-622-6727 | ||
| + | :最終訪問日：2007年1月29日 | ||
| − | * | + | *虚心庁ブロイ（ホシムチョン ブロイ、허심청브로이） |
| − | : | + | :東莱温泉（トンネオンチョン、동래온천）の健康ランド「虚心庁（ホシムチョン、허심청）」の地下に併設された[[メクチュ（ビール／맥주）|クラフトビール]]専門店。ドイツから醸造用の設備を取り寄せ、ピルスナー（[[필스]]）、デュンケル（[[둔켈]]）、ヴァイツェン（[[바이젠]]）の3種類を造っている。燻製チキン、ソーセージ、ピザなどの料理を用意。 |
| − | :住所：부산시 | + | :住所：釜山市東莱区金剛公園路20番キル23（温泉洞212-12） |
| − | :電話：051- | + | :住所：부산시 동래구 금강공원로20번길 23(온천동 212-12) |
| − | : | + | :電話：051-550-2345 |
| + | :最終訪問日：2008年12月2日 | ||
;【閉店】 | ;【閉店】 | ||
| − | * | + | *;コガルビハルメチプ（고갈비할매집） |
:住所：釜山市中区光復路67番キル22（光復洞2街2-106） | :住所：釜山市中区光復路67番キル22（光復洞2街2-106） | ||
:住所：부산시 중구 광복로67번길 22(광복동2가 2-106) | :住所：부산시 중구 광복로67번길 22(광복동2가 2-106) | ||
| 373行目: | 692行目: | ||
:住所：부산시 중구 중앙대로29번길 2-11(중앙동1가 21-3) | :住所：부산시 중구 중앙대로29번길 2-11(중앙동1가 21-3) | ||
:電話：051-245-6806 | :電話：051-245-6806 | ||
| + | :料理：チュクミグイ（イイダコ焼き） | ||
*ユデガム（유대감） | *ユデガム（유대감） | ||