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:フェ（[[회]]）は、刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。北区亭子洞の亭子港や、[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串、東区日山洞の「日山水産物販売センター（일산 수산물 판매센터）」などに刺身店が集まっている。 | :フェ（[[회]]）は、刺身（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。北区亭子洞の亭子港や、[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面の艮絶串、東区日山洞の「日山水産物販売センター（일산 수산물 판매센터）」などに刺身店が集まっている。 | ||
| − | === | + | === ヘッパン（太陽パン／해빵） === |
[[ファイル:25021704.JPG|300px|thumb|艮絶串ヘッパン]] | [[ファイル:25021704.JPG|300px|thumb|艮絶串ヘッパン]] | ||
| − | :[[蔚州郡の料理|蔚州郡]] | + | :ヘッパン（[[해빵]]）は、太陽パン。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]西生面（ソセンミョン、서생면）の艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）で販売される。艮絶串は東海岸に突き出た岬で、日の出の名所として知られ、そのイメージからヘッパンが作られた。地名を冠して艮絶串ヘッパン（[[간절곶해빵]]）とも呼ぶ。ふんわりと柔らかなカステラ生地にカスタードクリームを入れ、底には砕いたクッキーを敷いている。表面には太陽の焼印が押してある。 |
:*艮絶串の初日の出 | :*艮絶串の初日の出 | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
[[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]] | [[ファイル:16032805br.JPG|thumb|300px|咸陽チプのピビムパプ]] | ||
| − | + | *1924年：[[#anchor_name_ham_yang_jip01|咸陽チプ（함양집）]]／[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）|ピビムパプ]] | |
| − | + | *1951年：[[#anchor_name_won_jo_go_rae01|元祖コレコギハルメチプ（원조 고래고기할매집）]]／クジラ料理 | |
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
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*;艮絶串ヘッパン（カンジョルゴッ ヘッパン、간절곶해빵）★ | *;艮絶串ヘッパン（カンジョルゴッ ヘッパン、간절곶해빵）★ | ||
| − | :初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理# | + | :初日の出をもっとも早く拝める艮絶串（カンジョルゴッ、간절곶）にちなんだ[[蔚山市の料理#ヘッパン（太陽パン／해빵）|ヘッパン（太陽パン／해빵）]]を販売。テイクアウト専門で、6個入りと10個入りがある。イートインの座席はないが、簡単なドリンク類も扱う。 |
:住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1） | :住所：蔚山市蔚州郡西生面艮絶串1キル5（大松里204-1） | ||
:住所：울산시 울주군 서생면 간절곶1길 5(대송리 204-1) | :住所：울산시 울주군 서생면 간절곶1길 5(대송리 204-1) | ||
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:最終訪問日：2017年5月13日 | :最終訪問日：2017年5月13日 | ||
| − | *; | + | *;福順都家（ポクスンドガ、복순도가） |
:代々伝わる自家醸造酒を商品化。代表銘柄の[[蔚山市の料理#福順都家生マッコリ|福順都家生マッコリ（ポクスンドガ センマッコルリ／복순도가생막걸리）]]（リンク先参照）ほか、赤米を使用した商品や、アルコール度数10度の濃厚タイプなどを手掛ける。ソウル駅、釜山駅にも販売店がある。 | :代々伝わる自家醸造酒を商品化。代表銘柄の[[蔚山市の料理#福順都家生マッコリ|福順都家生マッコリ（ポクスンドガ センマッコルリ／복순도가생막걸리）]]（リンク先参照）ほか、赤米を使用した商品や、アルコール度数10度の濃厚タイプなどを手掛ける。ソウル駅、釜山駅にも販売店がある。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡上北面香山洞キル48（香山里439） | :住所：蔚山市蔚州郡上北面香山洞キル48（香山里439） | ||
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:最終訪問日：2017年8月23日 | :最終訪問日：2017年8月23日 | ||
| − | *;BON | + | *;BON MILK（ポンミルク、본밀크）★ |
:牧場直営のソフトクリーム専門店。濃厚なミルク味のソフトクリームと、黒ゴマ味、ミックスの3種類から選べる。店内ではソフトクリームを加えたカフェラテなどのドリンクも販売。自家製のヨーグルトや、チーズも扱う。彦陽プルコギ通りの一角にあって、シメのデザートにも向いている。 | :牧場直営のソフトクリーム専門店。濃厚なミルク味のソフトクリームと、黒ゴマ味、ミックスの3種類から選べる。店内ではソフトクリームを加えたカフェラテなどのドリンクも販売。自家製のヨーグルトや、チーズも扱う。彦陽プルコギ通りの一角にあって、シメのデザートにも向いている。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル95（西部里45-2） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル95（西部里45-2） | ||
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:最終訪問日：2017年8月22日 | :最終訪問日：2017年8月22日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽キワチププルコギ（オニャン キワチププルコギ、언양기와집불고기） |
:一帯では古株の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。築100年を超える瓦屋根の韓屋（[[한옥]]）を店舗としている。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]をはじめとした焼肉メニューも多く、プチェサル（ミスジ、[[부채살]]）、トシサル（サガリ、[[토시살]]）、セウサル（カブリ、[[새우살]]）、サルチサル（ザブトン、[[살치살]]）と希少部位を揃える。1986年創業。 | :一帯では古株の[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。築100年を超える瓦屋根の韓屋（[[한옥]]）を店舗としている。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]をはじめとした焼肉メニューも多く、プチェサル（ミスジ、[[부채살]]）、トシサル（サガリ、[[토시살]]）、セウサル（カブリ、[[새우살]]）、サルチサル（ザブトン、[[살치살]]）と希少部位を揃える。1986年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル86（西部里13） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑巘陽キル86（西部里13） | ||
| 204行目: | 202行目: | ||
:最終訪問日：2011年5月18日 | :最終訪問日：2011年5月18日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽1番街（オニャン イルボンガ、언양1번가） |
:牛カルビを中心に他部位も用い、ハンバーグ状に成型した[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|チュモクトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]が看板メニュー。イェンナルシクプルコギ（昔風のプルコギ、[[옛날식불고기]]）の名前で[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]も提供する。1989年創業。 | :牛カルビを中心に他部位も用い、ハンバーグ状に成型した[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|チュモクトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]が看板メニュー。イェンナルシクプルコギ（昔風のプルコギ、[[옛날식불고기]]）の名前で[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]も提供する。1989年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路37（於音里484-1） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路37（於音里484-1） | ||
| 211行目: | 209行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月12日 | :最終訪問日：2017年5月12日 | ||
| − | *; | + | *;彦陽珍味プルコギ（オニャン チンミブルゴギ、언양진미불고기）★ |
:1984年に[[ソウル市の料理|ソウル市]瑞草区（ソチョグ、서초구）で創業し、現在の1987年に彦陽邑（オヒャンウプ、언양읍）へ移転。[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店としては代表的な古株店に数えられる。伝統的なスタイルの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]に加え、味付けをした薄切り肉を卓上の炭火で焼くチンミプルコギ（[[진미불고기]]）を自慢とする。[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューにある。 | :1984年に[[ソウル市の料理|ソウル市]瑞草区（ソチョグ、서초구）で創業し、現在の1987年に彦陽邑（オヒャンウプ、언양읍）へ移転。[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店としては代表的な古株店に数えられる。伝統的なスタイルの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ]]に加え、味付けをした薄切り肉を卓上の炭火で焼くチンミプルコギ（[[진미불고기]]）を自慢とする。[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューにある。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡三南面中坪路33（校洞里1597-7） | :住所：蔚山市蔚州郡三南面中坪路33（校洞里1597-7） | ||
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:最終訪問日：2017年5月11日 | :最終訪問日：2017年5月11日 | ||
| − | ;*<span id=" | + | ;*<span id="anchor_name_won_jo_go_rae01"></span>元祖コレコギハルメチプ（ウォンジョ コレコギハルメチプ、원조 고래고기할매집） |
:クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。 | :クジラ文化特区に位置する1951年創業の[[蔚山市の料理#クジラ料理（고래고기 요리）|クジラ料理]]専門店。各部位の刺身などを盛り合わせたモドゥム（[[모듬]]）が人気。食事メニューにクジラ肉を辛く煮込んだカルビタン（[[갈비탕]]）や、炒め料理にしたトゥルチギ（[[두루치기]]）がある。 | ||
:住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2） | :住所：蔚山市南区長生浦コレ路135（長生浦洞335-2） | ||
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:最終訪問日：2011年5月19日 | :最終訪問日：2011年5月19日 | ||
| − | ;* | + | ;*元祖ミルミョン専門店（ウォンジョ ミルミョン チョンムンジョム、원조밀면전문점） |
:蔚山市内では名前の通った[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]を用意。冬季は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などを提供する。 | :蔚山市内では名前の通った[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]専門店。ムルミルミョン（汁あり、[[물밀면]]）、ピビムミルミョン（汁なし、[[비빔밀면]]）のほか、[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ（蒸し餃子／만두）]]を用意。冬季は[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]などを提供する。 | ||
:住所：蔚山市南区月坪路187番キル9（三山洞1498-13） | :住所：蔚山市南区月坪路187番キル9（三山洞1498-13） | ||
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:最終訪問日：2017年5月14日 | :最終訪問日：2017年5月14日 | ||
| − | ;* | + | ;*元祖チンプルコギ（ウォンジョ チンブルゴギ、원조 진불고기） |
:彦陽市外バスターミナル近くの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降り牛ロースの焼肉／꽃등심）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]などの焼肉メニューに加え、[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューに揃える。1989年創業。 | :彦陽市外バスターミナル近くの[[蔚山市の料理#オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）|オニャンプルコギ（彦陽式の牛焼肉／언양불고기）]]専門店。[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|コットゥンシム（霜降り牛ロースの焼肉／꽃등심）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]などの焼肉メニューに加え、[[蔚山市の料理#カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）|カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회）]]もメニューに揃える。1989年創業。 | ||
:住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路29（於音里471-2） | :住所：蔚山市蔚州郡彦陽邑彦陽路29（於音里471-2） | ||
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:最終訪問日：2011年5月18日 | :最終訪問日：2011年5月18日 | ||
| − | ;* | + | ;*長生浦コレパン（チャンセンポ コレパン、장생포고래빵） |
:[[蔚山市の料理#コレパン（クジラ饅頭／고래빵）|コレパン（クジラ饅頭／고래빵）]]の専門店。クジラ型のコーンを用いたソフトクリームも人気。 | :[[蔚山市の料理#コレパン（クジラ饅頭／고래빵）|コレパン（クジラ饅頭／고래빵）]]の専門店。クジラ型のコーンを用いたソフトクリームも人気。 | ||
:住所：蔚山市南区長生浦コレ路231番キル3（長生浦洞60-11） | :住所：蔚山市南区長生浦コレ路231番キル3（長生浦洞60-11） | ||
| 246行目: | 244行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月14日 | :最終訪問日：2017年5月14日 | ||
| − | ;* | + | ;*情カルグクス（チョンカルグクス、정칼국수） |
:どろっと濃厚で香ばしいフギムジャトゥルケカルグクス（黒ゴマエゴマうどん、[[흑임자들깨칼국수]]）が看板メニュー。[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、メウンカルグクス（辛口うどん、[[매운칼국수]]）も用意。 | :どろっと濃厚で香ばしいフギムジャトゥルケカルグクス（黒ゴマエゴマうどん、[[흑임자들깨칼국수]]）が看板メニュー。[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]や、メウンカルグクス（辛口うどん、[[매운칼국수]]）も用意。 | ||
:住所：蔚山市南区王生路62番キル11（達洞1363-9） | :住所：蔚山市南区王生路62番キル11（達洞1363-9） | ||
| 253行目: | 251行目: | ||
:最終訪問日：2017年5月10日 | :最終訪問日：2017年5月10日 | ||
| − | ;* | + | ;*八道ナクチ村（パルトナクチチョン、팔도낙지촌） |
:蔚山市庁近くのテナガダコ（[[낙지]]）料理専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などのメニューを提供する。昼どきは市庁関係者の利用が多い。 | :蔚山市庁近くのテナガダコ（[[낙지]]）料理専門店。[[ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）]]や、[[ナッコプセ（テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋／낙곱새）]]などのメニューを提供する。昼どきは市庁関係者の利用が多い。 | ||
:住所：蔚山市南区トッチル路38（新亭洞694-1） | :住所：蔚山市南区トッチル路38（新亭洞694-1） | ||
| 267行目: | 265行目: | ||
:最終訪問日：2016年1月15日 | :最終訪問日：2016年1月15日 | ||
| − | ;*<span id=" | + | ;*<span id="anchor_name_ham_yang_jip01"></span>咸陽チプ（ハミャンチプ、함양집） ★★ |
:1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。 | :1924年創業の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]専門店。創業時は「咸陽館（함양관）」という高級料亭で、店名は初代の姜粉南（カンブンナム、강분남）が[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]出身だったことにちなむ<ref>(재)한식재단, 2012, 『한국인이 사랑하는 오래된 한식당』, 한국외식정보, P32-33</ref>。提供する料理の中でも[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]が好評だったため、のちに専門店となって屋号も現在のものに変更した。牛肉で有名な蔚山市らしく[[ユッケ（牛刺身／육회）]]が載ることに加え、港町でもあることからアワビ、ワカメといった魚介も具として加わるのが特徴。メミルムク（ソバ寒天、[[메밀묵]]）を煮干しダシの冷たいスープに入れて提供するムッチェ（[[묵채]]）も名物として知られる。近年は[[ムルフェ（水刺身／물회）|ハヌムルフェ（韓牛の水刺身／한우물회）]]の人気が高く、2014年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の普門（ポムン、보문）地区で支店を開いたところ、評判を集めて同地域の新たな名物となっている。 | ||
:住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4） | :住所：蔚山市南区中央路208番キル12（新亭3洞579-4） | ||
| 282行目: | 280行目: | ||
;【閉店】 | ;【閉店】 | ||
| − | * | + | *酌川亭休憩所（チャクチョンジョン ヒュゲソ、작천정휴게소） |
:住所：蔚山市蔚州郡三南面酌掛路133（校洞里1551-1） | :住所：蔚山市蔚州郡三南面酌掛路133（校洞里1551-1） | ||
:住所：울산시 울주군 삼남면 작괘로 133(교동리 1551-1) | :住所：울산시 울주군 삼남면 작괘로 133(교동리 1551-1) | ||
:電話：052-262-1662 | :電話：052-262-1662 | ||
| − | * | + | *ターミナルヘジャンクッ（トミノル ヘジャンクッ、터미널해장국） |
:住所：蔚山市南区達三路62（達洞1284-1） | :住所：蔚山市南区達三路62（達洞1284-1） | ||
:住所：울산시 남구 달삼로 62(달동 1284-1) | :住所：울산시 남구 달삼로 62(달동 1284-1) | ||