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「コングクス（豆乳麺／콩국수）」の版間の差分
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(→文献上の記録) |
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:【原文1（現代語訳）】「콩국은 콩을 담가 불리고 삶아서 가는 체에 밭치고, 소금을 타서 간을 맞춘다. 여기에 밀국수를 마는데, 웃기는 깻국과 같이 하여 얹는다.」 | :【原文1（現代語訳）】「콩국은 콩을 담가 불리고 삶아서 가는 체에 밭치고, 소금을 타서 간을 맞춘다. 여기에 밀국수를 마는데, 웃기는 깻국과 같이 하여 얹는다.」 | ||
:【原文2（現代語訳）】「위에는 외와 호박을 채쳐 볶은 것과 얇게 부친 달걀, 그리고 석이와 고추를모두 채쳐서 얹는다.」 | :【原文2（現代語訳）】「위에는 외와 호박을 채쳐 볶은 것과 얇게 부친 달걀, 그리고 석이와 고추를모두 채쳐서 얹는다.」 | ||
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| + | == 日本における定着 == | ||
| + | === 文献上の記録 === | ||
| + | ;『朝鮮料理』（1940年）の記述 | ||
| + | :1940年に家政学者の孫貞圭（ソン・ジョンギュ、손정규）が、日本名の伊原圭（いはら・けい）名義で出版した日本語の料理書『朝鮮料理』には、「豆乳うどん」の名前でコングクスが紹介されている。ハングルでは「콩국밀국수」と書かれている。<ref>[https://snu.alma.exlibrisgroup.com/view/UniversalViewer/82SNU_INST/12767348480002591?c=&cv=179 孫貞圭（伊原圭）著, 1940, 『朝鮮料理』, 京城書房, P158] 、ソウル大学中央図書館、2026年7月30日閲覧</ref>。「豆乳の中にうどんを入れて、氷を足したりして、夏の代り食によく致しますが、量を多くいただいたりしてはいけません」としたうえで、「玉子焼の千切りや胡瓜の塩揉みや牛肉の味付け煮等一緒にしていただくこともあります」と記している。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||