33,423
回編集
「晋州市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→食文化の背景
(→地域概要) |
(→食文化の背景) |
||
| 12行目: | 12行目: | ||
歴史ある古都ゆえに、食文化においても華やかな料理が多く、チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ、[[진주비빔밥]]）と、チンジュネンミョン（晋州冷麺、[[진주냉면]]）はその代表格である。晋州市は古くからの民俗文化としてソサウム（闘牛、[[소싸움]]）が継承されており、また晋州城の近くに牛市場があったことなどから、どちらの料理にも牛肉が重要な具として用いられている。 | 歴史ある古都ゆえに、食文化においても華やかな料理が多く、チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ、[[진주비빔밥]]）と、チンジュネンミョン（晋州冷麺、[[진주냉면]]）はその代表格である。晋州市は古くからの民俗文化としてソサウム（闘牛、[[소싸움]]）が継承されており、また晋州城の近くに牛市場があったことなどから、どちらの料理にも牛肉が重要な具として用いられている。 | ||
| + | |||
| + | *文禄・慶長の役（壬辰倭乱） | ||
| + | :文禄・慶長の役は、1592年から1598年にかけて日本が2度に渡って朝鮮半島を侵略した戦争。晋州市に残る晋州城は防衛拠点のひとつであり、1592年の第1次攻城戦では朝鮮軍が守り切ったものの、翌年は日本に敗北した。このとき妓生（芸妓、キセン、[[기생]]）の論介（ノンゲ、논개）が、日本の大将を道連れにして目の前の南江（ナムガン、남강）へ身を投じたとの伝承が残る（貴田孫兵衛＝毛谷村六助との説があるが未詳）。川沿いに立つ楼閣の矗石楼（チュクソンヌ、촉석루）から川べりに降りると、その現場とされる飛び石のような義岩（ウィアム、의암）が残る。郷土料理の[[晋州市の料理#チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ／진주비빔밥）|チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ／진주비빔밥）]]は、攻城戦の過程で生まれたとの説がある。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||