「釜山市の料理」の版間の差分

:1950年に始まった朝鮮戦争の影響により、一時釜山は陥落した[[ソウル市の料理|ソウル市]]にかわって大韓民国の臨時首都となった。このとき各地域からの避難民が多く釜山市へと押し寄せたが、この中には平安道、咸鏡道、黄海道といった北部地域の出身者も多かった。その後、南北が分断されたことによって故郷に戻るすべを失った人々は、そのまま釜山市に定住し、現在に至っている。こうした北部地域の出身者が故郷の味を懐かしんで作った料理のいくつかは、釜山市の郷土料理として定着するに至った。[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]や、[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]が象徴的な存在である。