33,213
回編集
「唐津市の料理」の版間の差分
→沔川杜鵑酒（면천두견주）
| (同じ利用者による、間の5版が非表示) | |||
| 62行目: | 62行目: | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
=== ヘナル米 === | === ヘナル米 === | ||
| − | :ヘナル米（ヘナルサル、[[해나루쌀]] | + | :ヘナル米（ヘナルサル、[[해나루쌀]]）は、唐津市で生産される米のブランド。ヘナルのヘ（해）は「太陽」、ナル（나루）は「船着き場」を意味し、「太陽が昇って沈む船着き場」を意味する。主要品種は「三光（[[삼광]]）」である。 |
=== アミ米 === | === アミ米 === | ||
| 76行目: | 76行目: | ||
[[ファイル:23051608.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒]] | [[ファイル:23051608.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒]] | ||
=== 沔川杜鵑酒（면천두견주） === | === 沔川杜鵑酒（면천두견주） === | ||
| − | : | + | :沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）は、沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）で造られるツツジの花を用いた醸造酒（伝統薬酒）。杜鵑酒（[[두견주]]）はツツジ酒を意味し、韓国語でチンダルレ（[[진달래]]）と呼ばれるカラムラサキツツジの花を乾燥させ、もち米、麦麹に加えて原料とする。要冷蔵で消費期限は90日。アルコール度数は18度。1986年11月1日に、国家無形文化財第86-2号に指定され、沔川面城下里（ソンハリ、성하리）に位置する「沔川杜鵑酒保存会（면천두견주보존회）」が管理団体として技術を継承している<ref>[https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=1273400860200&pageNo=1_1_2_0 국가무형문화재 면천두견주 (沔川杜鵑酒)] 、文化財庁国家文化遺産ポータル、2023年5月14日閲覧</ref>。現在まで韓国で国家無形文化財に指定された酒は、沔川杜鵑酒のほか、[[京畿道の料理|京畿道]][[金浦市の料理|金浦市]]のムンベ酒（[[문배주]]、第86-1号）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]の校洞法酒（[[교동법주]]、第86-3号）の計3種のみである。 |
:*伝承 | :*伝承 | ||
[[ファイル:23051609.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒を造る様子]] | [[ファイル:23051609.JPG|300px|thumb|沔川杜鵑酒を造る様子]] | ||
| − | :: | + | ::高麗王朝の成立期である10世紀に活躍した将軍の卜智謙（ポク・チギョム、복지겸）は、故郷の沔川にて原因不明の病に倒れた。心配した娘のヨンナン（영랑）が、近隣の峨眉山（アミサン、아미산）で百日祈祷を捧げたところ、最終日に天から「峨眉山のツツジと湧き水で酒を造って飲ませ、イチョウの木を植えて祈るべし」とのお告げがあった。その通りにしてみると、たちまち卜智謙の病は治ったという。伝承の舞台となった峨眉山や、酒造りに用いたアンセム（湧き水、안샘）、このとき植えたとされる樹齢1100年のイチョウの木（면천은행나무）は、いずれも沔川面に史跡として残っている。 |
=== 白蓮マッコリ（백련막걸리） === | === 白蓮マッコリ（백련막걸리） === | ||
| 145行目: | 145行目: | ||
*;二橋カムジャタン（이교감자탕） | *;二橋カムジャタン（이교감자탕） | ||
| − | :早朝から営業している定食店。[[ペッパン（定食／백반）]]や[[ | + | :早朝から営業している定食店。[[ペッパン（定食／백반）]]や[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]）のほか、郷土料理のケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ、[[깻묵된장찌개]]）を提供する。 |
::住所：忠清南道唐津市唐津中央2路17-5（邑内洞626-9） | ::住所：忠清南道唐津市唐津中央2路17-5（邑内洞626-9） | ||
::住所：충청남도 당진시 당진중앙2로 17-5(읍내동 626-9) | ::住所：충청남도 당진시 당진중앙2로 17-5(읍내동 626-9) | ||
| 179行目: | 179行目: | ||
*[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | *[[サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）]] | ||
*[[ウロンサムパプ（タニシ味噌と葉野菜の包みごはん／우렁쌈밥）]] | *[[ウロンサムパプ（タニシ味噌と葉野菜の包みごはん／우렁쌈밥）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]] |
*[[チョゲグイ（貝焼き／조개구이）]] | *[[チョゲグイ（貝焼き／조개구이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||