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(→牡蠣料理) |
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]、[[礼山郡の料理|礼山郡]]、[[泰安郡の料理|泰安郡]]とともに泰安半島（テアンバンド、태안반도）の一角を成し、北部は加露林湾（カロリムマン、가로림만）、南部は浅水湾（チョンスマン、천수만）に面する。ワタリガニ（[[꽃게]]）、テナガダコ（[[낙지]]）、牡蠣（[[굴]]）、クロソイ（[[우럭]]）などの魚介類が豊富であることから、郷土料理として海鮮料理が充実する。農業も盛んであり、代表的な特産品に[[瑞山市の料理#ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘）|ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘）]]や、海風を受けて育つショウガ（[[생강]]）、高麗人参（[[인삼]]）、ノビル（[[달래]]）、小大根（[[알타리무]]、[[총각무]]）、ジャガイモ（[[감자]]）などがある。韓牛（[[하우]]）の人口受精に必要な冷凍精液を供給する種雄牛（[[씨수소]]）の生産拠点としても有名である。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | + | === ユッチョクマヌル（6片種ニンニク／육쪽마늘） === | |
| + | :ユッチョクマヌル（[[육쪽마늘]]）は、6片種ニンニク。 | ||
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| + | === 種雄牛 === | ||
| + | :種雄牛（シスソ、[[씨수소]]）とは、牛の人工授精に必要な精液を供給する種牛のこと。生産性や品質に優れた遺伝子を持つオス牛が高く評価される。瑞山市は韓牛（[[하우]]）の種雄牛を生産する国内の中心拠点で、市東部の雲山面元伐里（ウンサンミョン ウォンボルリ、운산면 원벌리 ）にある「韓牛改良事業所（한우개량사업소）」が供給する冷凍精液は全国の約97%を占める<ref>[https://www.joongang.co.kr/article/25204471 20억짜리 소 100마리가 산다고?…서산 핫플 'JP목장'의 비밀 https://www.joongang.co.kr/article/25204471] 、中央日報（2023年11月3日記事）、2025年12月17日閲覧</ref>。一帯の牧場は「瑞山韓牛牧場（ソサンハヌモクチャン、서산한우목장）」の名で知られ、景観のよい観光地としても人気が高い。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||