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「コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）」の版間の差分
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=== ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） === | === ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） === | ||
:ケグッチ（[[게국지]]）は、ワタリガニのキムチ鍋。ケックッチ（[[겟국지]]、[[겟국지]]）とも呼ばれる。ケグッチのケ（[[게]]）はカニ、グッ（=クッ、[[국]]）は汁、チ（[[지]]）はキムチを意味する。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|カンジャンケジャン（カニの醤油漬け／간장게장）]]の汁を用いて漬けたキムチを意味するが、そのままでは塩辛く、生ぐささが残るため、チゲ（鍋、[[찌개]]）のように煮込んで食べることが多い。もともとは[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[泰安郡の料理|泰安郡]]や[[瑞山市の料理|瑞山市]]の家庭で作る素朴な郷土料理であったが、近年は飲食店での提供が増えてレシピが多様化し、ワタリガニ（[[꽃게]]）などの魚介をふんだんに入れて豪華に作ることが多い。本辞典での日本語訳は「ワタリガニのキムチ鍋」としたが、伝統的な調理法においては必ずしもワタリガニ（[[꽃게]]）に限らず、多様なカニが用いられる。 | :ケグッチ（[[게국지]]）は、ワタリガニのキムチ鍋。ケックッチ（[[겟국지]]、[[겟국지]]）とも呼ばれる。ケグッチのケ（[[게]]）はカニ、グッ（=クッ、[[국]]）は汁、チ（[[지]]）はキムチを意味する。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|カンジャンケジャン（カニの醤油漬け／간장게장）]]の汁を用いて漬けたキムチを意味するが、そのままでは塩辛く、生ぐささが残るため、チゲ（鍋、[[찌개]]）のように煮込んで食べることが多い。もともとは[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[泰安郡の料理|泰安郡]]や[[瑞山市の料理|瑞山市]]の家庭で作る素朴な郷土料理であったが、近年は飲食店での提供が増えてレシピが多様化し、ワタリガニ（[[꽃게]]）などの魚介をふんだんに入れて豪華に作ることが多い。本辞典での日本語訳は「ワタリガニのキムチ鍋」としたが、伝統的な調理法においては必ずしもワタリガニ（[[꽃게]]）に限らず、多様なカニが用いられる。 | ||
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*仁川市江華郡 | *仁川市江華郡 | ||
:[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]の内可面外浦里（ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리）にはワタリガニ料理の専門店が集まっており、「外浦里ワタリガニ村（ウェポリ コッケマウル、외포리 꽃게마을）」と呼ばれる。 | :[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]の内可面外浦里（ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리）にはワタリガニ料理の専門店が集まっており、「外浦里ワタリガニ村（ウェポリ コッケマウル、외포리 꽃게마을）」と呼ばれる。 | ||
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| + | *忠清南道泰安郡 | ||
| + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[泰安郡の料理|泰安郡]]の新津島（シンジド、신지도）では、毎年5月に「新津島ワタリガニ祭り（신진도 꽃게 축제）」が開催される。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[泰安郡の料理]] | *[[泰安郡の料理]] | ||
*[[瑞山市の料理]] | *[[瑞山市の料理]] | ||
| + | *[[全羅北道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
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[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||
[[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | [[Category:忠清南道・大田市・世宗市の料理]] | ||
| + | [[Category:全羅北道の料理]] | ||