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「トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（[[빙어]] | + | トリベンベン（[[도리뱅뱅]]）とも呼ぶ。以前はオイカワ（[[피라미]]）を使うことが多かったが、近年はワカサギ（[[빙어]]）で作ることが多い。フライパンの中央から放射状に魚をぐるっと敷き詰め、薬味ダレをかけて多めの油でカリッと焼き上げる。主に内陸部の川沿い地域において、川魚料理の専門店で提供される。 |
*語源 | *語源 | ||
:トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。 | :トリベンベンイの語源は諸説ある。トリ（도리）は、トゥルレ（縁、둘레）の古語でフライパンの縁を指すとの説や、トルリダ（回す、돌리다）を指すとの説などがある。ベンベンイは、ベンベン（뱅뱅）が「ぐるぐる」を意味し、イ（이）は名詞化させる接尾辞であることから、「フライパンの縁に向けてぐるぐると並べたもの」「ぐるぐると回すように並べたもの」のように、魚の並べ方を指した料理名として解釈される場合が多い。また、建築用語として「垂木を支えるために柱の上に渡す木材」を「도리」と呼ぶため、魚を並べる姿を木材を丁寧に組む様子に見立てたなどの説がある。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *忠清北道沃川郡 | ||
| + | :[[忠清北道の料理|忠清北道]][[沃川郡の料理|沃川郡]]では、トリベンベンイが代表的な郷土料理のひとつになっている。京釜高速道路の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近には川魚料理の専門店が集まっており、トリベンベンイのほか、センソングクス（川魚のスープ麺、[[생선국수]]）、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]などの料理を味わえる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
*[[忠清北道の料理]] | *[[忠清北道の料理]] | ||
*[[沃川郡の料理]] | *[[沃川郡の料理]] | ||