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「チキン（韓国チキン／치킨）」の版間の差分
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;『山家要録』（1459年頃？）の記述 | ;『山家要録』（1459年頃？）の記述 | ||
:全循義（전순의）によって1459年頃（？）に書かれた料理書の『山家要録（[[산가요록]]）』には、「炮鶏（ポゲ、[[포계]]）」という鶏肉を油で焼いた料理の調理法が紹介されている。調理法は以下の通りである。 | :全循義（전순의）によって1459年頃（？）に書かれた料理書の『山家要録（[[산가요록]]）』には、「炮鶏（ポゲ、[[포계]]）」という鶏肉を油で焼いた料理の調理法が紹介されている。調理法は以下の通りである。 | ||
| − | : | + | :「肉付きのよい鶏1羽をぶつ切りにして24～25片にする。まず鍋に油を引いて熱したのち、鶏肉を入れて手早くひっくり返して炒める。醤油とゴマ油を小麦粉に混ぜてたれを作り、酢とともに提供する」<ref>全循義 撰, 2004, 『古農書國譯叢書(8) 山家要錄』, 農村振興庁, P131, 215</ref>【原文1】 |
:【原文1】 | :【原文1】 | ||