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「テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）」の版間の差分
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| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:26022304.jpg|400px|thumb|テジクッパプ]] |
'''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん（クッパ）。 | '''テジクッパプ'''（[[돼지국밥]]）は、豚のスープごはん（クッパ）。 | ||
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=== 注文方法 === | === 注文方法 === | ||
| − | :テジクッパプの専門店では細かな食べ方のリクエストに対応しているところがある。多くの店ではごはんにスープをかけて提供するが、そのごはんを別盛りにしたものをタロクッパプ（[[따로국밥]]）と呼び、またごはんだけでなく具の豚肉も別盛りにしたものをスユクペッパン（[[수육백반]]）と呼ぶ。具も豚肉だけでなくネジャン（[[내장]]、内臓）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]を追加できたり、サルコギ（[[ | + | :テジクッパプの専門店では細かな食べ方のリクエストに対応しているところがある。多くの店ではごはんにスープをかけて提供するが、そのごはんを別盛りにしたものをタロクッパプ（[[따로국밥]]）と呼び、またごはんだけでなく具の豚肉も別盛りにしたものをスユクペッパン（[[수육백반]]）と呼ぶ。具も豚肉だけでなくネジャン（[[내장]]、内臓）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]を追加できたり、サルコギ（[[살코기]]、赤身肉）、ピゲ（[[비계]]、脂身）など脂の有無も希望できる。 |
=== 食べ方 === | === 食べ方 === | ||
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== 種類 == | == 種類 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:17091401.JPG|300px|thumb|テジクッパプ（タロクッパプ）]] |
テジクッパプには次のような種類がある。 | テジクッパプには次のような種類がある。 | ||
*タロクッパプ（[[따로국밥]]） | *タロクッパプ（[[따로국밥]]） | ||
| 69行目: | 69行目: | ||
*スユク（[[수육]]） | *スユク（[[수육]]） | ||
| + | [[ファイル:17091405.JPG|300px|thumb|スンデや内臓などを盛り合わせたスユク]] | ||
:テジクッパプの具だけを皿に盛り付けたもの。スユク（[[수육]]）は茹で肉を意味し、主に酒肴用のサイドメニューとして提供される（「[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]」の項目も参照）。 | :テジクッパプの具だけを皿に盛り付けたもの。スユク（[[수육]]）は茹で肉を意味し、主に酒肴用のサイドメニューとして提供される（「[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]]」の項目も参照）。 | ||
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== 地域 == | == 地域 == | ||
| − | [[ファイル:17091406.JPG|thumb | + | [[ファイル:17091406.JPG|300px|thumb|西面市場に隣接するテジクッパプの専門店通り]] |
*釜山市 | *釜山市 | ||
:[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）の西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）付近には、テジクッパプの専門店が並ぶ通りがある。1946年創業の「松亭3代クッパプ（송정돼지국밥）」が代表的な古株の店で、当初は市場内で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の場所へと移転している。この時期頃から一帯に専門店が集まり始めた。 | :[[釜山市の料理|釜山市]]の釜山鎮区釜田洞（プサンジング プジョンドン、부산진구 부전동）の西面市場（ソミョンシジャン、서면시장）付近には、テジクッパプの専門店が並ぶ通りがある。1946年創業の「松亭3代クッパプ（송정돼지국밥）」が代表的な古株の店で、当初は市場内で露店として営業を始め、1960年代初めに現在の場所へと移転している。この時期頃から一帯に専門店が集まり始めた。 | ||