「京畿道の料理」の版間の差分

京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]]の米（[[쌀]]）や、[[加平郡の料理|加平郡]]の松の実（[[잣]]）、[[坡州市の料理|坡州市]]の長湍豆（[[장단콩]]）などは、かつての進上品であることを宣伝として効果的にアピールしている。北部、東部、南部を中心に農業、畜産業を中心とする地域が多いが、西海岸に面した[[金浦市の料理|金浦市]]、[[始興市の料理|始興市]]、[[安山市の料理|安山市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]では漁業、水産業も行われている。畜産業も盛んであり、中でも肉牛（[[육우]]）、乳牛（[[젖소]]）の飼育頭数は京畿道が全国1位。豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次ぐ第2位である（いずれも2017年1～3月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO099&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=E1# 축종별 시도별 가구수 및 마리수] 、統計庁「家畜動向調査」、2017年7月23日閲覧</ref>。

:首都近郊であり北部が軍事分界線にも面する京畿道は軍事的な要衝であり、軍事施設や駐韓米軍の基地も多く点在していることから、こうした環境が食に与えた影響も少なくない。[[議政府市の料理|議政府市]]や、[[平沢市の料理|平沢市]]の郷土料理である[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]は米軍基地から流出した缶詰の加工肉を韓国風に調理して食べたのが広まったものである。また、[[平沢市の料理|平沢市]]の烏山空軍基地前では、米軍関係者に向けて作られた韓国式のハンバーガー（[[햄버거]]）が地元のB級グルメとして人気を集める。[[抱川市の料理|抱川市]]は[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]の名産地として有名だが、基地への慰問として届けられた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]の味を軍人ら飲み、それぞれが地元に帰ってその味を語ったことから全国的な知名度を得たとされる。

:[[安山市の料理|安山市]]の元谷洞（원곡동）地区には外国人が多く居住しており、2009年5月には安山多文化村特区（안산다문화마을특구）として指定された。多文化都市のモデルとして注目されており、食文化の面では世界各国の料理が味わえる町として知られる。