「オジュク（魚粥／어죽）」の版間の差分

オジュクのオ（[[어]]）は魚。ジュク（=チュク、[[죽]]）は粥を意味する。主に川魚を利用して作ることが多く、ナマズ（[[메기]]）、フナ（[[붕어]]）、ドジョウ（[[미꾸라지]]）、オイカワ（[[피라미]]）、ギギ（[[빠가사리]]）などが用いられる。複数の川魚を一緒に煮込んで作ることも多い。川魚は下煮をしたたうえですりつぶして煮汁に混ぜ、味噌（[[된장]]）やコチュジャン（[[고추장]]）で味付けをし、米と一緒に煮込んで作る。素麺（[[국수]]）やすいとん（[[수제비]]）を入れることも多く、野菜やキノコを入れたりもする。高麗人参（[[인삼]]）を入れたものはインサムオジュク（高麗人参入りの魚粥、[[인삼어죽]]）と呼ぶ。素麺をメインにする場合は、センソングクス（[[생선국수]]）、オタングクス（[[어탕국수]]）などと呼ぶ。主に内陸部の川沿い地域で食べられる料理であり、オジュクの専門店があるほか、[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]などの川魚料理専門店で提供される。