32,549
回編集
「チキン（韓国チキン／치킨）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
(→歴史) |
|||
| 61行目: | 61行目: | ||
ファイル:22122809.JPG|[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]] | ファイル:22122809.JPG|[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]] | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| + | |||
| + | == 地域 == | ||
| + | *仁川市中区新浦洞 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]]の中区新浦洞（チュング シンポドン、중구 신포동）に位置する新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）はタッカンジョンが名物で、市場の入口付近に専門店が集まっている。 | ||
| + | |||
| + | *京畿道水原市 | ||
| + | :[[京畿道の料理|京畿道]][[水原市の料理|水原市]]の八達路1街（パルタルロイルガ、팔달로1가）、南水洞（ナムスドン、남수동）には[[トンダク（丸鶏揚げ／통닭）]]の専門店が集まっており、一帯を「水原トンダク通り（수원통닭거리）」と呼ぶ。多くの店ではトンダクのほか、フライドチキンや[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]なども一緒に提供し、2019年以降は映画『エクストリーム・ジョブ（극한직업）』から派生したワンガルビトンダク（焼肉味の丸鶏揚げ、[[왕갈비통닭]]）が地域の新名物として人気を集める。 | ||
| + | |||
| + | *江原道束草市中央洞 | ||
| + | :[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置する束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）には「タッカンジョン通り（닭강정골목）」があり、名物として人気を集めている。イートインの客席を設けているところもあるが、本来はテイクアウトが主流であり、購入したタッカンジョンの箱を手にした観光客も多く見かける。店によってツルニンジン（[[더덕]]）や、エゴマの葉（[[더덕]]）などを加えた個性派のアレンジもある。 | ||
| + | |||
| + | *忠清北道丹陽郡 | ||
| + | :[[忠清北道の料理|忠清北道]][[丹陽郡の料理|丹陽郡]]はニンニクの産地として有名で、代表的な集散地の丹陽九景市場（タニャンクギョンシジャン、단양구경시장）では、マヌルトンダクなどのニンニク料理が名物となっている。 | ||
| + | |||
| + | *大邱市 | ||
| + | :[[大邱市の料理|大邱市]]では、2013年よりチキンと[[メクチュ（ビール／맥주）|ビール]]の祭典「大邱チメクフェスティバル（대구치맥페스티벌）」を開催している。[[大邱市の料理|大邱市]]は盆地地形のため夏は非常に暑く、冷えた[[メクチュ（ビール／맥주）|ビール]]が美味しいことに加え、韓国内で人気を集める多くのチキン専門フランチャイズが[[大邱市の料理|大邱市]]から誕生していることにちなむ。主なブランドとしては、1978年に東区孝睦洞（トング ヒョモクトン、동구 효목동）からスタートした「メキシカンチキン（맥시칸치킨）」<ref>[http://www.mexican.co.kr/2016/inner.php?sMenu=G3000 연혁] 、メキシカンチキンウェブサイト、2017年8月11日閲覧</ref>、1978年に寿城区（スソング、수성구）で創業しカンジャンチキン（醤油味のチキン、[[간장치킨]]）の元祖とされている「ホデグ大邱トンダク（허대구 대구통닭）」<ref>[http://www.dgchicken.com/sub01/sub03.php 연혁] 、ホデグ大邱トンダクウェブサイト、2017年8月15日閲覧</ref>、1985年に[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]で創業し、1989年に[[大邱市の料理|大邱市]]でフランチャイズ事業を開始した「メキシカーナチキン（맥시카나치킨）」<ref>[http://month.foodbank.co.kr/section/section_view.php?secIndex=4314&page=4§ion=004&back=S§ion_list=people.php (주)멕시카나 최광은 대표이사 회장] 、月刊食堂、2017年8月11日閲覧</ref><ref>[http://news.tf.co.kr/read/economy/1023828.htm '처갓집, 멕시카나'···원조 치킨집들 '다 어디 갔어?'] 、BizFACT、2017年8月11日閲覧</ref>、1999年に達西区（タルソグ、달서구）でオープンした「ホシギトゥマリチキン（호식이두마리치킨）」<ref>[https://kbmaeil.com/news/articleView.html?idxno=239743 대구 토종 브랜드 `호식이 두마리` 치킨] 、慶北毎日、2017年8月11日閲覧</ref>、2004年に西区飛山洞でオープンした「タンタンチキン（땅땅치킨）」などがあげられる<ref>[http://www.codd.co.kr/site/bbs/content.php?co_id=2_1 회사소개] 、タンタンチキンウェブサイト、2017年8月11日閲覧</ref>。 | ||
| + | |||
| + | *慶尚北道安東市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の旧市場（クシジャン、구시장）では、1970年代後半にマヌルトンダクが人気を集めたあと、1980年代後半に入れ替わる形で[[チムタク（鶏と野菜の醤油煮／찜닭）]]が登場して郷土料理になったとの逸話がある<ref>[https://folkency.nfm.go.kr/topic/%EC%95%88%EB%8F%99%EC%B0%9C%EB%8B%AD 안동찜닭] 、韓国民俗大百科事典、2024年7月7日閲覧</ref>。 | ||
| + | |||
| + | *全羅南道順天市 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]では、1984年創業の「プンミトンダク（풍미통닭）」がマヌルトンダクの専門店として有名で、地元の名物として親しまれている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||