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「ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）」の版間の差分
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'''ソゴギクッパプ'''（[[소고기국밥]]）は、牛肉のスープごはん。 | '''ソゴギクッパプ'''（[[소고기국밥]]）は、牛肉のスープごはん。 | ||
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*ユッケジャンとの違い | *ユッケジャンとの違い | ||
:ソゴギクッパプは、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]ともよく似るが、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]が長ネギ、ワラビ、芋柄、豆モヤシなどの野菜を用いるのに対し、ソゴギクッパプは大根を中心にするとの特徴がある。また、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は牛肉を細く裂いて具とすることが多く、ソゴギクッパプは食べやすい大きさに小さく切って用いる。ただし、[[大邱市の料理|大邱市]]では[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は牛肉を切って作るため、その場合はソゴギクッパプとさらによく似る。 | :ソゴギクッパプは、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]ともよく似るが、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]が長ネギ、ワラビ、芋柄、豆モヤシなどの野菜を用いるのに対し、ソゴギクッパプは大根を中心にするとの特徴がある。また、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は牛肉を細く裂いて具とすることが多く、ソゴギクッパプは食べやすい大きさに小さく切って用いる。ただし、[[大邱市の料理|大邱市]]では[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）|ユッケジャン]]は牛肉を切って作るため、その場合はソゴギクッパプとさらによく似る。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *忠清南道公州市 | ||
| + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[公州市の料理|公州市]]では、ソゴギクッパプが郷土料理のひとつに数えられ、地名を冠して「公州クッパプ（[[공주국밥]]）」の名前でも呼ばれる。 | ||
| + | |||
| + | *慶尚北道安東市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]では、ソゴギクッパプが郷土料理のひとつに数えられ、地名を冠して「安東クッパプ（[[안동국밥]]）」の名前でも呼ばれる。牛肉に長ネギや芋がらなどを加えて一緒に煮込み、ピリ辛の味付けに仕立てる慶尚道（キョンサンド、경상도）式のソゴギクッパプを指し、市場での販売が多いことから、安東式のチャントクッパプ（市場式のスープごはん、[[장터국밥]]）とも表現される。大手食品メーカーが、レトルト食品などの「安東式ソゴギクッパプ」を製造、販売している例もある。 | ||
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| + | *慶尚南道咸安郡 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸安郡]]の咸安面北村里（ハマンミョン プクチョンニ、함안면 북촌리）には、韓牛（[[한우]]）を用いたソゴギクッパプの専門店が集まっており、ハヌクッパプ（韓牛のスープごはん、[[한우국밥]]）の名前で名物となっている。一帯を「ハヌクッパプ村（한우국밥촌）」と呼び、元祖店の「大邱食堂（대구식당）」をはじめ、「ハンソン食堂（한성식당）」「市場韓牛クッパプ（시장한우국밥）」の3軒が並ぶ。器に盛ったごはんに、牛肉、牛骨を煮込んだピリ辛のスープを注ぎ、牛肉、ソンジ（煮固めた牛血、[[선지]]）、豆モヤシ、大根、長ネギなどの具が入る。ごはんはククス（素麺、[[국수]]）にも変更できるほか、ごはんとククスの両方を入れた「チャンポン（[[짬뽕]]）」というメニューがあってもっとも人気が高い。 | ||
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| + | *慶尚南道昌原市 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の義昌区（ウィチャング、의창구）では[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]が名物料理として知られ、1970年代に南海高速道路を建設する際、作業員たちがスタミナ源として好んで食べたことから有名になった。[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）|ソクセプルコギ]]でひとしきり[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]を飲んだ後、ソゴギクッパプでシメるのが定番の流れとなっている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||